Prei is een heilzaam "superfood", dat veel wordt gebruikt bij het koken. Eigenschappen van de prei stellen ons in staat om het een medicijn te noemen, en daarom worden alle soorten ui hoog gewaardeerd in de wereld. Prei is heel veelzijdig, je kunt ermee koken, zout toevoegen, plukken, de uien drogen en op het werkstuk invriezen.
Romeinse prei werd beschouwd als het voedsel van de rijke mensen. De Romeinse keizer Nero gebruikte prei in grote hoeveelheden om zijn stem te behouden voor spreken in het openbaar. Zijn tijdgenoten noemden hem 'prei-eter'.
In de oudheid hielp prei bij keelpijn, wondgenezing en reinigend bloed. En vandaag is het een van de symbolen van het Koninkrijk Wales in het VK. In de 6e eeuw beval bisschop en opvoeder David Welsh tijdens een van de veldslagen in een uienveld de soldaten om zich aan de prei van de helm te hechten om vriend van vijand te onderscheiden. In Groot-Brittannië is er ook de "Society of Friends of the Prei" op hun trainingskampleden om de fijne kneepjes van de teelt van deze cultuur te bespreken en er enkele heerlijke recepten mee te delen.
Hoe nuttig prei
Prei bevat een groot aantal nuttige stoffen en elementen. In zijn samenstelling is er kalium, calcium, ijzer, fosfor, zwavel, magnesium, etherische olie, bestaande uit eiwitten, vitamines - ascorbinezuur en nicotinezuur, thiamine, riboflavine en caroteen. Uien bevatten een groot aantal vitamine C, dat de beschermende eigenschappen van het lichaam verhoogt, vitamine A en E, vitamines van de groep B, N en PP.
Prei is voor 90 procent water en verwijst daarom naar dieetproducten met krachtige diuretische eigenschappen. Deze cultuur helpt bij het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam, normaliseert de spijsvertering, verbetert de eetlust en helpt de lever efficiënter te werken. Prei is nuttig tegen kanker omdat het de actieve groei van de tumorcellen remt.
Prei zuivert het bloed en verbetert de conditie van het ademhalingssysteem, en is effectief bij ziekten van de nasopharynx. Prei is nuttig bij verschillende complexe ziekten, zoals atherosclerose, artritis en depressie, vitaminegebrek en fysieke vermoeidheid.
Contra-indicaties
Prei kan ook schadelijk zijn. Bij overmatige consumptie verhoogt het de druk, verhoogt het de zuurgraad van de maag en verstoort het de spijsvertering.
Prei bevat oxalaten, die moeten worden vermeden door mensen die vatbaar zijn voor de vorming van nierstenen. Je kunt het ook niet gebruiken voor mensen die lijden aan chronische aandoeningen van het spijsverteringskanaal, vooral in de periode van exacerbatie.
Prei wordt ook niet aanbevolen voor moeders die borstvoeding geven, omdat hun smaak kan worden overgedragen via de moedermelk.
Prei heeft een zeer delicate smaak, daarom wordt het gebruikt in gerechten die als een delicatesse worden beschouwd. De voedselkoks voegen het witte deel van de prei toe, maar de groene bladeren die wat ruwer zijn, mogen niet worden genegeerd.
Prei past goed bij alle soorten vlees en vis. Het is succesvol in duetten met kaas, room, zure room, champignons. Prei harmonieert ook met peterselie, salie, tijm, basilicum, citroen, mosterd en kervel.
Lees ons grote artikel voor meer informatie over de voordelen en nadelen van prei voor de gezondheid: