Schildpad eieren

Omschrijving

Schildpadeieren zijn rond, bolvormig met een zachte, leerachtige witte schaal. In het ei zit een kipachtige dooier en het wit heeft een gelatineuze consistentie.

Bij het koken gebruiken chefs alleen eieren van waterschildpadden. Deze schildpadden leggen hun klauwen van april tot het einde van mei in het zand aan de kust van Zuid-Amerika, de mediterrane landen en Nieuw-Zeeland.

Deze metselwerken worden altijd bedreigd met ondergang. De lokale bevolking neemt verschillende eieren uit het legsel van de schildpad en laat er altijd een paar achter voor reproductie. Stropers zijn een andere zaak: ze nemen zonder pardon alles mee, dat zijn maximaal 200 eieren in een legsel.

Daarom hebben sommige landen het verzamelen van schildpadeieren helemaal verboden. Soms zijn toeristen verbaasd dat wetshandhavers, soms op een harde manier, hen vragen het strand te verlaten. Ze weten zelf niet eens dat ze heel dicht bij de plaats van de eieren zijn gekomen.

Gebruik in culinair

In de oosterse keuken zijn deze eieren al heel lang populair, terwijl deze delicatesse in Europa exotisch, duur en zeldzaam is.

In de Maleisische keuken zijn schildpadeieren een traditioneel nationaal gerecht. Op de eilanden in de Atlantische Oceaan eten de lokale bevolking dergelijke eieren gewikkeld in bamboebladeren en gebakken boven een vuur. Sommige kuststammen smelten de olie van schildpadden, en gebruiken het daarna als voedsel.

Van onechte karetpadeieren maken chef-koks toetjes. De eeuwenoude culinaire ervaring stelt je in staat om met deze eieren recepten te maken voor taarten, snoep, muffins, cakes en koekjes. Misschien komt dit doordat er meer dooier in de eieren van schildpadden zit dan in vogeleieren.

Dergelijke eieren eten in Europese restaurants, ze kopen in winkels of ze kopen op gespecialiseerde markten is bijna onmogelijk. Je kunt ze alleen proberen als je naar Cuba of Maleisië reist. Veel Cubaanse restaurants serveren gebakken eieren, en in Cuba voegen ze dergelijke eieren ook toe aan gebakken goederen.

Het feit dat echte piraten in de oudheid zulke eieren in hun dieet hadden, voegt het gerecht wat meer exoten toe.

Interessante feiten over schildpadeieren

Eieren van deze amfibieën worden gecrediteerd met afrodiserende eigenschappen. Maar dit feit, dat uit de diepten van eeuwen kwam, blijft niet geverifieerd. Misschien dachten de mensen van wel, omdat schildpadeieren moeilijk te verkrijgen zijn en hun kosten hoog zijn. En zelfs nog meer, vandaag zal zo'n lot van eieren de hele populatie van oceaan- en zeeschildpadden in gevaar brengen.

Tegenwoordig staan ​​veel soorten schildpadden op de rand van uitsterven. Op sommige plaatsen bestaat zelfs zo'n praktijk: boeren kopen vangsten van schildpadeieren voor stroperij en leggen ze weer in klauwen in de hoop dat er schildpadden uitkomen.

De samenstelling en het caloriegehalte van schildpadeieren

Calorie-inhoud
Het caloriegehalte is 150 kcal.

Een schildpadei bevat 10 g eiwit, 12 g vet, 0.8 g koolhydraten, 70 g water, 1.5 g as. De dooier bevat vitamine E, groepen B, A en D.

Voordelen

De voordelen van schildpadeieren zijn te wijten aan de aanwezigheid van vitamines en mineralen. De dooier bevat vitamine E, verantwoordelijk voor de schoonheid van de huid, en vitamine A, die nodig is voor het gezichtsvermogen. Vitamine D in deze voeding vermindert het risico op osteoporose bij volwassenen en op rachitis bij kinderen.

In deze eieren zitten B-vitamines, die een positief effect hebben op de activiteit van het lichaam als geheel en vooral op het zenuwstelsel. Dit product bevat andere heilzame stoffen die de activiteit van het cardiovasculaire systeem normaliseren en haar, nagels en tanden verbeteren.

In termen van mineralen bevatten schildpadeieren ijzer, dat de bloedvorming bevordert en het risico op bloedstolsels vermindert. In deze voeding zit ook magnesium, wat de activiteit van de hartspier verbetert. Door de aanwezigheid van calcium wordt het botweefsel versterkt.

Bij regelmatig gebruik verbeteren de metabolische processen, het geheugen, de prestaties en de toon van het hele organisme. Het eiwit dat in eieren van schildpadden wordt aangetroffen, verbetert de celvernieuwing en versterkt het immuunsysteem.

Dankzij wetenschappelijke experimenten zijn de unieke eigenschappen van schildpadeieren bewezen. Deze voeding is het beste te gebruiken na bestralingstherapie of bij een grote hoeveelheid straling.

Bovendien stimuleren de stoffen in deze voeding de activiteit van het beenmerg. In de oosterse geneeskunde zijn eieren en schildpadden goed voor de vervaardiging van medicijnen. Ze zijn goed te gebruiken bij problemen met de bloedcirculatie, uitputting en psychische stoornissen.

De schade van schildpadeieren en contra-indicaties

Schildpaddeneieren kunnen schadelijk zijn voor mensen met een individuele intolerantie voor het product. Houd er ook rekening mee dat ze een redelijk hoog caloriegehalte hebben. Daarom is het een slecht idee om ze in grote hoeveelheden te gebruiken tijdens de periode van gewichtsverlies en obesitas.

Helende eigenschappen van eieren

Volgens het laatste wetenschappelijke onderzoek zijn unieke eigenschappen van schildpaddeneieren geïdentificeerd. De specifieke samenstelling van eieren helpt om de gevolgen van stralingsziekte te bestrijden bij mensen die zijn blootgesteld aan straling als gevolg van kankerbestrijding, als gevolg van de liquidatie van ongevallen bij kerncentrales, of die regelmatig een dosis straling ontvangen die verband houdt met de specifieke kenmerken van hun professionele activiteiten.

De belangrijkste werking van eiersubstanties is het versterken van de immuniteit en het stimuleren van het werk van het beenmerg, dat verantwoordelijk is voor de vorming van rode bloedcellen. Schildpaddeneieren worden traditioneel gebruikt in de oosterse geneeskunde om medicijnen te maken voor problemen met de bloedsomloop, met name ledematen, krachtverlies, uitputting van het zenuwstelsel als gevolg van chronische depressie of stress.

Proef en gebruik bij het koken

Schildpadeieren smaken naar kippeneieren. Ze verschillen echter van hun tegenhangers van vogels door hun hogere vetgehalte. Gedurende de lange culinaire geschiedenis van het product zijn er veel recepten uitgewerkt voor het bereiden van een delicatesse. Eieren zijn goed voor het maken van taarten, snoep, gebak, muffins, voorgerechten, bijgerechten, snacks, enz.

In Cuba, Sri Lanka en Maleisië zijn gerechten met schildpaddenei nationaal. De meest voorkomende zijn eieren gebakken in bamboe boven een open vuur. Maar ze zijn ook populair bij het maken van zoete desserts, omeletten, soepen en gebak.

Bij welk voedsel passen schildpadeieren?

Schildpadeierenkoks koken met worst, bakken met rundergehakt, bakken in beslag met kipfilet. Varkensvlees of eend ze gieten met rauwe eieren. Ze gaan goed samen met soja- of knoflooksaus en mayonaise. Ze worden gebakken met melk, versierd met roomkaas, gemengd met kwark in stoofschotels. Eieren van schildpadden gaan goed samen met uien, appels, tomaten en pruimen. Ze zijn lekker in gerechten met bonen of aardappelen. Deze eieren passen goed bij groenten of wortelgroenten in delicatesserecepten: sla, peterselie, ui, dille, koriander, bamboebladeren, bonenpeulen, asperges, gember, lelieblaadjes.

Hoe eieren van schildpadden koken?

Je kunt een omelet maken met uien, kaas en peper of hele eieren bakken in zrazy boven een open vuur. Eieren van schildpadden zullen een salade perfect versieren met kip, walnoten en pruimen. Je kunt ze gebruiken voor stoofschotels met aardappelen of voor het maken van stoofschotels van schildpadden en paddenstoelen. Fijnproevers koken soep met ei, rijstwijn en lelieblaadjes toevoegen.

In Maleisië, Sri Lanka en Cuba zijn dergelijke eieren een populair nationaal gerecht. Ze worden gebakken boven een vuur in bamboebladeren of gebakken als omelet. Sommige stammen smelten boter uit eieren en gebruiken het als voedsel.