Forel

Omschrijving

Forel is een trofee-exemplaar waar elke visser van droomt. De vis is erg mooi en grillig. Het behoort tot de zalmfamilie.

Op het lichaam van de forel kun je veelkleurige stippen vinden die hem onderscheiden van andere familieleden. De vis ziet er erg massief uit en lijkt strak geharmoniseerd te zijn, maar alleen op het eerste gezicht.

Onlangs beginnen steeds meer particuliere viskwekerijen aandacht te schenken aan deze persoon. Ze begonnen het te kweken in kunstmatige reservoirs. Een grillige vis heeft veel tijd nodig om aan kunstmatige omstandigheden te wennen, maar hij kan grote maten bereiken en het vereiste lichaamsgewicht bereiken met de juiste zorg.

Als we een forel beschouwen, kan zijn lichaam onevenredig lijken. Het lichaam is enigszins samengedrukt, maar de schubben zijn gelijkmatig verdeeld. De snuit is een beetje stomp en lijkt erg klein. Het roofdier heeft scherpe en massieve tanden. Ze bevinden zich op de onderste rij. Er zijn maar 4 tanden in de bovenkaak, maar die kloppen niet.

Forel is een dure vis. Het is niet in alle winkels verkrijgbaar. Maar sinds kort is het in de mode om het in kunstmatige vijvers te vangen. De prijs per kilogram is ongeveer $ 10 (afhankelijk van het type).

Forel leefgebied

Door hun leefgebied kun je onderscheid maken tussen zee- en rivierforel. Ze verschillen in grootte en kleur van het vlees.

Ten eerste is het zee-roofdier veel groter en heeft het vlees een dieprode kleur. Het wordt voornamelijk gevonden voor de kust van Noord-Amerika in de Stille Oceaan.

Het individuele riviertje woont het liefst in bergrivieren, in schoon en koel water. Daarom vind je deze vis in Noorwegen en andere bergachtige landen. Deze vis komt ook voor in meren.

Hij zwemt het liefst voornamelijk in riviermondingen en dichter bij stroomversnellingen. Je kunt het ook bij bruggen zien. In bergrivieren nestelt het zich in de buurt van de poelen, maar verlaat het snel zijn habitat.

Voor deze vis is het belangrijk dat de bodem rotsachtig is. Als de vis gevaar begint te voelen, verbergt hij zich achter grote rotsen en drijfhout.

In streken met hete zomers trekt hij het liefst naar gebieden met koude bronnen.

Forel vlees samenstelling

Forel is leverancier van hoogwaardige, licht verteerbare eiwitten die het lichaam nodig heeft om cellen op te bouwen. Vis bevat meervoudig onverzadigde vetzuren omega-3 en omega-6, die met succes het niveau van 'slecht' cholesterol in het bloed verlagen. Forel bevat B-vitamines. Vitamine B3 is essentieel, wat de elasticiteit en bescherming van de huid aanzienlijk verbetert.

Het belangrijkste heilzame mineraal is fosfor, een essentieel element voor de groei en versterking van botten in de kindertijd en adolescentie, en op hoge leeftijd.

  • Calorieën, kcal: 97
  • Eiwitten, g: 19.2
  • Vet, g: 2.1
  • Koolhydraten, g: 0.0

Hoe een forel te kiezen

Er moeten verschillende eigenschappen worden geëvalueerd om te begrijpen of het om verse forel gaat. Onder hen - de geur (deze moet praktisch onuitgesproken zijn), de conditie van de huid (moet elastisch zijn), vinnen (mogen niet droog en plakkerig zijn), oogkleur (moet transparant zijn). Vers visvlees is elastisch genoeg om erop te drukken, er zullen geen deuken of sporen van druk op het lichaam zijn.

Verse vis onderscheidt zich door glanzende kieuwen, waarvan de normale kleur roze of felrood is, afhankelijk van de soort. Als je de bovenstaande tekenen van de versheid van de forel niet hebt gezien, heb je muffe vis voor je.

Hoe bewaren?

Het is beter om de vis niet te bewaren, maar deze zo snel mogelijk direct na aankoop te koken. Als de vis om wat voor reden dan ook in de koelkast moet worden bewaard, raden we aan om de BioFresh-modus te kiezen, waarmee u de optimale bewaartemperatuur voor forel kunt bereiken - van -2 tot 0 ° C.Het is essentieel om het karkas eerst te darmen. het opslaan.

We wassen de vis voor het invriezen in koud water, zowel binnen als buiten. Het karkas moet worden afgedekt met een deksel of stevig genoeg in plasticfolie worden gewikkeld. Als forel langer dan een dag moet worden bewaard, moet deze worden gepekeld. Gebruik citroensap en keukenzout om te beitsen.

Snijvolgorde:

  • Schalen verwijderen.
  • Verwijder kieuwen.
  • Scheid het hoofd en snijd de vinnen af.
  • Scheid de filets zorgvuldig.
  • Verwijder vervolgens de nok.
  • Vergeet niet de staart af te snijden.
  • Verwijder ribben en botten.
  • Snijd het vlees in stukken van geschikte grootte.

Daarna hoeft u alleen nog maar een heerlijk gerecht van verse en verrukkelijke forel te bereiden, die zowel kinderen als volwassenen zal aanspreken.

Forel schoonmaken - snel en gemakkelijk

Interessante forelfeiten

Het gemiddelde caloriegehalte van forel is 119 kcal per 100 g. Overweeg het caloriegehalte van deze vis in verschillende vormen:

Ook interessant is de vraag of regenboogforel een rivier of zeevis is. Het voorvoegsel voor de naam regenboog kenmerkt het feit dat je een karmozijnrode streep langs de kant van de vis over het hele lichaam kunt onderscheiden, wat het meest opvalt bij grote individuen. Leuk weetje: de kleur van deze irisatie kan niet worden beschreven door een van de beschikbare kleuren van de regenboog. Daarom kreeg deze tint zijn eigen naam - zalmroze.

Voordelen

Ten eerste helpt regelmatige consumptie van forel bij het bestrijden van ernstige aandoeningen zoals kanker. Bovendien helpt de aanwezigheid van nuttige ingrediënten bij het bestrijden van hoge bloeddruk, verbetert het de werking van het centrale zenuwstelsel, verlicht het depressieve stemming en verbetert het geheugen.

Artsen raden aan forel te gebruiken voor mensen met diabetes mellitus, evenals voor mensen met hartproblemen. Forel is waarschijnlijk de enige vis die is toegestaan ​​voor mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties.

Het vlees van deze vis is een licht verteerbaar product dat de maag niet belast.

Forel in termen van cosmetica

Dit product wordt gewaardeerd door degenen die op hun gewicht en figuur letten. Bovendien zal bij het verbeteren van de kwaliteit van tanden, haar en huid de aanwezigheid van een hele reeks nuttige componenten in forelvlees weerspiegelen.

Forel contra-indicaties

Ondanks de uitgesproken voordelen van dit voedsel, moet forelvlees worden beperkt voor mensen die lijden aan duodenum- en maagzweren en mensen met een verminderde leverfunctie.

Het belangrijkste dat experts zeggen, is dat je rivierforel goed moet koken. Het is een feit dat er parasieten in kunnen zitten, dus een zorgvuldige warmtebehandeling is essentieel. Het wordt niet aanbevolen om de kop van een forel te eten, omdat er zich schadelijke componenten in ophopen. Dit geldt vooral voor de forel van de kwekerij.

Groeihormonen en antibiotica zijn populair om het te laten groeien. Wat betreft winkels, gebruiken gewetenloze verkopers vaak kleurstoffen om de vis er aantrekkelijker uit te laten zien.

Smaakkwaliteiten

De voedingskenmerken van individuen zijn afhankelijk van de habitat en andere factoren. De regenboogforel die tussen de zee en het zoetwater vaart, heeft bijvoorbeeld een licht nootachtige, zoete smaak en zacht vruchtvlees. Het wordt meer gewaardeerd dan andere soorten van de familie, en felroze vlees onderscheidt het. Het vlees van de vis kan rood of wit zijn. Het kleurenpalet is afhankelijk van de aard van het voer en de kwaliteit van het water.

Kooktoepassingen

Zoetwaterforel is goed gezouten, gepekeld, gebakken, gegrild, op elke mogelijke manier verwerkt en overgoten met verschillende sauzen.

Met welke producten werkt zoetwaterforel het beste?

Desgewenst kan de culinaire specialist van zo'n heerlijk product als zoetwaterforel een echt meesterwerk maken omdat het uitstekende nutritionele eigenschappen heeft.

Forelsteak met zure roomsaus

Forel

De smaak van gebakken forel in sinaasappelmarinade past perfect bij de pittige zure roomsaus.

Ingrediënten

Koken stappen

  1. Bereid de ingrediënten voor de forelsteak voor.
  2. Verwijder met een fijne rasp de schil van twee sinaasappels (of neem 1 eetlepel droge schil).
  3. Combineer sinaasappelschil, suiker, zout en peper.
  4. Meng alles goed door elkaar.
  5. Verdeel de forelsteaks met het bereide mengsel. Leg de gemarineerde vis op een rooster of draadgaas en zet hem een ​​uur in de koelkast.
  6. Verwijder vervolgens de biefstukken, spoel ze af onder stromend water en droog ze af.
  7. Verwarm een ​​grillpan voor. (Gegrilde steaks zijn heerlijk.) U kunt olie over de pan sprenkelen, maar dat hoeft niet.
  8. Doe de vis in een voorverwarmde pan. Als de pan klein is, kunt u de steaks het beste een voor een bakken.
  9. Zet de oven aan om voor te verwarmen.
  10. Bak de forelbiefstuk 2-3 minuten aan één kant. Draai dan voorzichtig om naar de andere kant en bak nog 2-3 minuten. Om te voorkomen dat de dunne stukjes biefstuk uit elkaar vallen, kun je ze met een tandenstoker afhakken.
  11. Leg de vis in een vorm (je kunt een bakblik van folie maken of aluminium wegwerpbakvormen gebruiken). Giet het vet dat vrijkomt tijdens het bakken over de steaks.
  12. Bak forelsteaks 8-10 minuten in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 200-210 graden.
  13. Bereid zure roomsaus voor vis. Was hiervoor de dille en hak deze fijn.
  14. Meng zure room, dille, mierikswortel, zout naar smaak. Pers sinaasappelsap eruit (je kunt appelazijn gebruiken in plaats van sap, dan wordt de saus zuur).
  15. Roer de zure roomsaus met kruiden goed door elkaar.
  16. Serveer forelsteak met zure roomsaus en sinaasappelschijfje.
  17. Forel is een vette vis. Serveer verse groenten bij de biefstuk. Gekookte rijst is ook geschikt, maar in dit geval is het beter om een ​​biefstuk in twee porties te verdelen.

Eet smakelijk!

Laat een reactie achter