Inhoud
Johannesbrood, ook wel "brood van Sint-Jan" genoemd, is een vrucht die sinds de oudheid wordt geconsumeerd. Het heeft in de geschiedenis van de mensheid op verschillende manieren gediend.
Het werd gegeten als voedsel, maar de zaden werden ook als maatstaf gebruikt. Johannesbroodzaden werden in de oudheid als meeteenheid gebruikt.
Ze wegen ongeveer 0,20 gram per stuk. 1 karaat vertegenwoordigde toen het gewicht van een johannesbroodboon in de handel in edelstenen. Laten we samen ontdekken wat zijn de voordelen van johannesbrood.
Wat is johannesbrood?
Johannesbrood is de vrucht van een boom. Ze hebben de vorm van een peul. De johannesbroodboom groeit in Noord-Afrika en het Midden-Oosten. Het is een boom die tot 15 meter hoog kan worden. Maar gemiddeld varieert de grootte tussen 5 en 10 meter.
De levensduur kan oplopen tot vijfhonderd jaar. Zijn schors is ruw en bruin. De johannesbroodboom wordt eerder gekweekt voor zijn vruchten die in de vorm van peulen zijn; hun lengte varieert tussen 5 en 10 meter.
De peulen zijn eerst groen en verkleuren dan naar een donkerbruine kleur wanneer ze volwassen zijn.
Johannesbroodpeulen dragen zaden die bruin van kleur zijn. Het zijn vijftien tot twintig zaden in een peul. Sappige en zoete weelderige partities scheiden deze zaden van elkaar (1).
Tegen het einde van de 20e eeuw verscheen steeds meer johannesbrood, dat in de vergetelheid was geraakt.
Verschillende landen in de wereld cultiveren nu de johannesbroodboom, of het nu in Mexico, de Verenigde Staten, Zuid-Afrika, het Midden-Oosten, de Maghreb, India is. Deze grote interesse in de johannesbroodboom heeft verschillende redenen.
Naast voedsel wordt de johannesbroodboom ook gebruikt om herbebossing en herbebossing te vergemakkelijken. Dit maakt het mogelijk om erosie en woestijnvorming te compenseren. Het moet gezegd dat deze boom voordelen heeft voor het ecologische systeem.
Johannesbrood compositie
Het meest voedzame deel van de johannesbroodboom is de pulp. Het bevindt zich in de pod. Het bevat:
- Plantaardige vezels, in het bijzonder galactomannan: De vezels in de voeding zijn regulatoren van de darmtransit.
Voedingsmiddelen met veel vezels, zoals johannesbrood, kunnen gastro-intestinale klachten en constipatie helpen voorkomen.
In het geval van chronische diarree kunt u ze niet alleen consumeren om uzelf te hydrateren, maar ook om het spijsverteringsstelsel te herstellen.
Johannesbrood beschermt je dankzij zijn vezels ook tegen aandoeningen die verband houden met de dikke darm. Berber-volkeren gebruikten johannesbrood om spijsverteringsstoornissen te behandelen.
Johannesbroodpeulen werden ook verwerkt en gemengd met honing of havermout om diarree in het oude Egypte te behandelen.
- Eiwit: Eiwitten vertegenwoordigen 20% van de lichaamsmassa. Ze zitten in alle weefsels van het lichaam; of het nu gaat om het haar, de nagels, het spijsverteringsstelsel, de hersenen …
Eiwitten maken deel uit van het functioneren van weefsels. Collageen is bijvoorbeeld een eiwit dat een rol speelt bij de elasticiteit van de huid.
Eiwitten helpen ook bij het transport van bloed. Eiwitten zijn nuttig voor de bloedstolling. Ze werken ook als hormonen, enzymen in het lichaam.
Ze zijn belangrijk bij het transport en de opslag van lipiden voor energie. Eiwitten zijn essentieel voor het lichaam.
- Sporenelementen zoals calcium, ijzer, fosfor, magnesium, silica. Sporenelementen zijn in kleine hoeveelheden aanwezig in verschillende delen van uw lichaam.
Ze spelen een andere rol in termen van schoonheid, energie, weefselsamenstelling, bloedsamenstelling, enzymatische reacties.
- Tannines: Tannines hebben verschillende eigenschappen in je lichaam. Ze hebben samentrekkende, antivirale, antimicrobiële, ontstekingsremmende eigenschappen.
Ze hebben een beschermende activiteit op de vasculaire elementen. Ze gedragen zich ook als antioxidanten, anti-diarree of remmers van het enzymatische systeem.
- Zetmeel: Zetmeel is een energiebron in het lichaam. Ze dienen als brandstof en zijn daarom erg belangrijk voor sportactiviteiten.
- Suiker: ze stellen het lichaam in staat om energie uit glucose te halen.
De voordelen van johannesbrood
Johannesbroodpitmeel voor gewichtsverlies
Na het oogsten van de peulen van de johannesbroodboom worden ze verpletterd. De zaden worden uit het vruchtvlees gehaald. Deze zaden worden dan door een zuurbehandeling van hun schil bevrijd.
Vervolgens worden ze gespleten en behandeld voordat ze worden geplet om johannesbroodpitmeel te verkrijgen. Johannesbroodpitmeel is een plantaardige gom (2). Johannesbroodpitmeel wordt als effectief beschouwd bij gewichtsverlies.
Als je johannesbrood consumeert, zullen de vezels die erin zitten het lipidenmetabolisme stimuleren en verhogen. De lipiden zullen daarom meer worden gebruikt voor energie, wat hun oxidatie bevordert. Johannesbrood heeft invloed op gewicht en energie.
Naast de voordelen voor het gewicht, wordt johannesbroodpitmeel in de voedingstechnologie gebruikt als verdikkingsmiddel. Door de licht neutrale smaak kan het voedsel gezoet worden.
Het wordt ook gebruikt in kaasvervangers zoals lygomme.
Om je stembanden te beschermen
Na verschillende sessies van training of het doen van concerten, muziekuitvoeringen, is je stem bijna gebroken.
Zuigtabletten en andere gesynthetiseerde producten kunnen u helpen uw stembanden te onderhouden. Maar de johannesbrood is nog beter. Natuurlijk, 100% plantaardig, vooral voor vegetariërs, johannesbrood wordt al lang gebruikt om de stemmen te verzachten.
In het 19e-eeuwse Groot-Brittannië kochten muzikanten johannesbroodbonen om hun stembanden voor en na concerten te onderhouden.
Tegen gastro-oesofageale reflux
Johannesbroodpitmeel wordt gebruikt om gastro-oesofageale refluxziekte bij kinderen te bestrijden. Er zijn verschillende onderzoeken uitgevoerd bij kinderen die leden aan gastro-oesofageale refluxziekte.
Na een paar weken behandeling verbeterde de situatie van de kinderen echt.
Johannesbrood wordt ook gebruikt in kindermeel als vervanging voor tarwe, omdat 100% pure johannesbrood meer voedingsstoffen bevat dan tarwe.
Dankzij de werking van tannines en galactomannan een plantaardige vezel, johannesbroodpitmeel helpt je à strijd tegen gastro-oesofageale reflux.
Bovendien heeft het een positieve werking bij spijsverteringsstoornissen. Als het kind diarree en braken heeft, gebruik dan johannesbroodpitmeel om het te behandelen.
In de farmaceutische industrie wordt johannesbrood gebruikt bij de vervaardiging van geneesmiddelen tegen diarree.
In het geval van een vette of droge hoest, is johannesbrood een essentieel voedsel om deze kleine gezondheidsproblemen te behandelen.
Hypoglycemische eigenschappen
Beter dan chocolade, johannesbrood bevat veel eigenschappen om uw gezondheid te beschermen. Johannesbroodpitmeel helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen en daardoor te stabiliseren.
Johannesbrood is zeer rijk aan vezels. Er moet aan worden herinnerd dat vezels effectief zijn in het verlagen van de lipideniveaus in het lichaam. Ze zijn vooral essentieel bij de normalisatie van de glucosespiegels (3).
Gezien enige interferentie die johannesbroodboom kan hebben bij diabetesbehandelingen, is het belangrijk om met uw arts te praten voordat u gedurende lange tijd en in grote hoeveelheden consumeert.
Voorzorgsmaatregelen
Consumptie van johannesbrood is blijkbaar zonder bijwerkingen. Er zijn geen gevallen van vergiftiging gemeld met johannesbrood. Het is echter noodzakelijk om overmatige consumptie te vermijden om niet bedwelmd te raken.
Omdat het een regulator is van de darmtransit, kan overconsumptie onvermijdelijk de balans van uw spijsverteringsstelsel beïnvloeden.
De verschillende vormen van johannesbrood
Johannesbroodzaden worden gebruikt in de voedingsindustrie. Ze worden vermalen tot poeder en gebruikt als cacaovervanger of als toevoeging aan cacaopoeder. Ze hebben gelerende en stabiliserende eigenschappen.
De Amerikaanse voedingsindustrie gebruikte in de jaren tachtig johannesbrood als vervanging voor cacaopoeder. Cacao was in die tijd erg duur en moeilijk te verkrijgen voor industriële doeleinden.
- Johannesbroodpoeder wordt gemaakt van de pulp in de johannesbroodboon. Johannesbroodpoeder is een natuurlijk alternatief voor cacaopoeder. Ideaal voor kinderen.
Het bevat meer vezels en calcium. Het is gezond, natuurlijk, zonder cafeïne of theobromine. Johannesbroodpoeder is veilig en kan op elk moment worden geconsumeerd, zoals chocolade.
Johannesbroodpoeder wordt in zoetwaren gebruikt als vervanging voor pectine, gelatine. Het wordt ook gebruikt als stabilisator voor ijs.
Het wordt ook gebruikt in de samenstelling van koekjes, dranken en vooral in chocolade.
In de biotechnologie wordt het poeder gebruikt als kweekmedium voor bacteriën.
Als je johannesbroodpoeder in je recepten gebruikt, verminder dan de hoeveelheid suiker die je hebt gebruikt met een kwart omdat het johannesbroodpoeder zoet is.
U zult echter de smaak van uw zoetwaren en dergelijke moeten verbeteren met sterke smaakingrediënten.
Ik raad johannesbrood niet aan voor de bereiding van mousses omdat het sneller vloeibaar wordt. Bovendien lost johannesbroodpoeder, in tegenstelling tot chocolade, minder gemakkelijk op in lipiden.
Gebruik een blender of smelt het johannesbroodpoeder eerst in lauw water voordat je het in je recepten gebruikt.
Voor recepten in medicinale vormen is de voorgeschreven dosis voor een volwassene 30 g per dag. Om gemakkelijk johannesbroodpoeder te consumeren, moet je het oplossen in een warme drank, bij voorkeur melk, koffie, thee of heet water.
De dosis johannesbroodpoeder à om de zuigeling te consumeren is 1,5 g per kilo per dag. Dit betekent dat u hem 4,5 g johannesbroodpoeder per dag geeft voor een zuigeling van 3 kg.
- Johannesbrood in stukjes: Johannesbrood wordt ook in stukjes verkocht. Je kunt je eigen johannesbroodpitmeel maken van grove johannesbroodbonen.
- Johannesbroodpitmeel: het wordt gemaakt van de zaden van johannesbroodboon in poedervorm. Het wordt voornamelijk gebruikt bij de bereiding van ijs en room, vleeswaren, kindergranen, soepen, sauzen, zuivelproducten in het algemeen.
Zijn rol is om de preparaten waarin het ingrijpt te verdikken, te stabiliseren. Het maakt ijs en room romiger.
Meng in uw recepten de droge johannesbroodpitmeel met de andere ingrediënten voordat u het oplost. Dit om de opname te vergemakkelijken.
Om de viscositeit van de gom te verkrijgen, breng de johannesbroodoplossing 1 minuut aan de kook. Laat afkoelen om een stroperig uiterlijk te krijgen.
Voeg in ijs 4 g / liter toe
In vleeswaren, vlees, vis, voeg 5-10 g / kg toe
In je soepen, sauzen, bisques ... voeg 2-3 g / liter toe
Gebruik in uw bouillons, magere zuivelproducten, gegeleerde desserts 5-10 g johannesbroodpitmeel / liter
- Biologische johannesbroodolie: je hebt johannesbrood in de vorm van etherische olie
- Johannesbroodcapsules moeten twee keer per dag worden ingenomen. Eén capsule is ongeveer 2 mg.
Consumeer ze 's ochtends tijdens het ontbijt voor een betere doeltreffendheid van de johannesbroodboom. Voor mensen met een afslankdieet.
Johannesbrood kan een eetlustremmer voor je zijn. Gebruik in dit geval 3-4 capsules per dag, 1 uur voor het ontbijt.
Johannesbroodsiroop: johannesbroodsiroop wordt verkregen uit de zaden die worden geroosterd en vervolgens verwerkt. De zaden worden ook gebruikt als koffiesurrogaat in zoetwaren (4).
Recepten
Johannesbrood brownie
Je zal nodig hebben:
- 1/2 kopje meel
- 6 eetlepels johannesbroodpoeder
- ¼ theelepelé
- ½ kopje suiker of 1 kopje suiker, afhankelijk van uw smaak
- ½ kopje ongezouten boteré
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eieren
- ½ kopje pecannoten
Voorbereiding
Programmeer je oven op 180 graden.
Meng in een kom de bloem, suiker, koffie, johannesbroodpoeder, zout. Mix al deze ingrediënten goed door elkaar.
Meng in een andere kom de suiker en boter. Klop ze totdat ze er erg schuimig uitzien. Voeg de eieren en vanille toe. Klop opnieuw tot een perfecte integratie.
Voeg dan de andere ingrediënten toe (bloem, suiker, zout…). Klop tot de ingrediënten in de room zijn opgenomen.
Smelt een beetje boter om op de bodem van je vorm te smeren.
Giet het resulterende deeg en zet de vorm in de oven.
Zet voor metalen vormen de oven 180 minuten op 25
Voor ijsmosselen zou 35 minuten perfect zijn.
Gebruik aan het einde van de kooktijd een vork om de gaarheid van de brownie te controleren.
Laat 15 minuten afkoelen alvorens te verdelen.
Je kinderen zullen dol zijn op deze heerlijke en fondant brownie.
Johannesbrood melk
Je zal nodig hebben:
- 1 kopje melk
- 1 eetlepel johannesbrood
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel vanille
Voorbereiding
Meng in een kookgerei de melk en het johannesbroodpoeder.
Meng goed voor een perfecte integratie en laat de melk van het vuur zakken.
Laat afkoelen en voeg de vanille en honing toe
Voedingswaarde
Deze warme drank is perfect in de avond, in de winter. Het verlicht je hoest, keelpijn en gebroken stem. Het is ook goed tegen koorts.
Melk bevordert de slaap. Geassocieerd met johannesbrood, het geeft je een goede nachtrust, een goede nachtrust.
Honing zit boordevol vitamines en mineralen. Het verzacht ook de stem en werkt daarom net als johannesbrood voor de goede gezondheid van je stembanden.
johannesbrood chips
Je zal nodig hebben:
- 1 kopje kokosolie
- 1 kopje johannesbrood
- 2-3 eetlepels suiker
- 2 theelepels vanille (4)
Voorbereiding
Verwarm je kokosolie op een laag vuur
Zet het vuur lager en voeg je johannesbroodpoeder toe
Voeg de suiker en vanille toe en meng goed
Giet het mengsel vervolgens in een koele schaal
Als het mengsel stevig is geworden, haal je het uit de koelkast en snijd je het in stukjes.
Deze chips kunnen worden gebruikt in uw verschillende taarten, ijsjes….
Conclusie
Johannesbrood wordt in verschillende vormen verkocht. In siroop, poeder, kauwgom, u vindt op de sites of in de handel de vorm die het beste bij u past.
Deze zoet smakende vrucht moet in uw keuken worden getest, of het nu gaat om uw desserts, uw gebak, drankjes, ijs en andere.
Deze chocoladevervanger wordt ook veel gebruikt in babymeel. Het heeft de kracht om de spijsverteringsstoornissen van baby's te kalmeren.
Vergeet niet ons artikel te delen als je het leuk vond.