Sceptici beweren dat de voordelen van kombucha-drank onbewezen zijn, maar enthousiastelingen blijven de deugden ervan prijzen.
Kombucha is een zure, koolzuurhoudende drank die je in je eigen keuken kunt maken of die je kunt kopen bij natuurvoedingswinkels. De geliefden schrijven er veel voordelen aan toe, waaronder een verbeterde spijsvertering, onderdrukking van de eetlust en een energieboost. Maar sceptici zeggen dat medisch onderzoek deze feiten niet heeft bewezen, en bacteriën in een zelfgemaakte drank kunnen gevaarlijk zijn. Dus waar is de waarheid?
Kombucha is volgens wetenschappers een gefermenteerde drank gemaakt van thee, suiker, bacteriën en gist. De resulterende vloeistof bevat azijn, vitamines en een aantal andere chemische verbindingen.
Dus waarom drinken fans kombucha?
Geheugenproblemen
Premenstrueel syndroom
gewrichtspijn
Anorexia
Hoge bloeddruk
Constipatie
Artritis
Helpt haargroei
Verhoogt de immuniteit
Voorkomt kanker
Ondanks de voordelen die aan kombucha worden toegeschreven voor het immuunsysteem, de lever en de spijsvertering, zijn er andere meningen. De directeur van de afdeling Complementaire en Integratieve Geneeskunde van de Mayo Clinic zegt dat er geen documentatie is dat kombucha heilzaam is, maar er zijn op zijn minst een paar klinische gevallen waarin mensen zijn getroffen, en hij vraagt patiënten om kombucha te vermijden.
Het is waar, zeggen artsen, dat zuren de binnenkant reinigen, en de probiotica in de drank bevorderen een gezonde microflora, die nodig is voor de darmen. Er zijn genoeg voordelen om kombucha af te wijzen. Maar om het veilig te maken, moet u de regels van antiseptica volgen. Als er insluitsels in de vloeistof verschijnen of de starter is bedorven, moet u de hele batch verwijderen.
Mike Schwartz, een instructeur aan het Culinary Arts Institute en mede-eigenaar van BAO Food and Drink, was de eerste die een overheidsvergunning kreeg om kombuchastarter te produceren. Hij test zijn product dagelijks om er zeker van te zijn dat de pH-balans en bacteriën correct zijn.
Schwartz en zijn bedrijf willen van zelfgemaakte kombucha een betaalbaar alternatief maken voor frisdrank en energiedrankjes. Volgens hen is kombucha vooral goed na een training, omdat het de ophoping van melkzuur in de spieren voorkomt, de energie verhoogt en helpt om voedsel beter te verteren.
Omdat kombucha moeilijk steriel te houden is, wordt het niet aanbevolen voor mensen met een verzwakt immuunsysteem of zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven. Kombucha kan slecht zijn voor de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes. Houd er rekening mee dat kombucha cafeïne bevat en niet wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan diarree of het prikkelbare darm syndroom. Cafeïne kan deze problemen verergeren.