Inhoud
Beschrijving van zeelt
Zeelt is een straalvinnige vis die behoort tot de orde en de karperfamilie. Dit is een prachtige vis, meestal donkergroen gekleurd. Maar de kleur van de zeelt hangt direct af van de omstandigheden waarin deze vis leeft. In riviervijvers met helder water, waar een dunne laag slib de zandbodem bedekt, kan de zeelt een lichte, bijna zilverachtige kleur hebben met een groenachtige tint.
Wat betreft modderige vijvers, meren en rivierbaaien met een dikke laag slib, de zeelt is donkergroen, soms bruin. In veenmeren en sommige vijvers heeft de groene kleur van zeelt vaak een gouden tint. Daarom is er zo'n term - de gouden zeelt. Sommige mensen geloven dat zeelt met een gouden kleur werd gefokt door selectie. Maar vaker ziet de kleur van de zeelt eruit als oud brons.
Hoe ziet het eruit
De zeelt heeft een kort en stevig lijf. In sommige reservoirs is deze vis vrij breed, en in rivierbaaien zijn de zeelt vaak ietwat vervallen, langwerpig en niet zo breed als in bosmeren. De schubben van de zeelt zijn klein, bijna onzichtbaar, maar je moet ze op dezelfde manier schoonmaken als bij andere vissen van de karperfamilie.
De zeeltschubben zijn bedekt met een laag dik slijm. Na het vangen van de zeelt veranderen de schubben na enige tijd van kleur, vaak op vlekjes. De vinnen van deze vis zijn relatief kort, rond en zacht. De staartvin is verstoken van de traditionele inkeping die inherent is aan de staartvinnen van andere karpervissen en lijkt op een brede stuurriem. Grotere buikvinnen onderscheiden mannelijke tenches.
Aan weerszijden van de mond zitten kleine ranken. De ogen van de zeelt zijn rood, wat deze vis met zijn algemene uiterlijk en gouden kleur bijzonder mooi maakt. Bovendien kan de zeelt behoorlijk groot zijn. Registreerde de vis zwaarder dan acht kilogram. En nu, in de stuwmeren en bosmeren, komen exemplaren van meer dan zeven kilogram met een lengte van zeventig centimeter tegen.
Samenstelling:
Het caloriegehalte van zeelt is slechts 40 kcal. Dit maakt het onmisbaar voor dieetvoeding. Zeeltvlees is licht verteerbaar en verzadigt snel het lichaam. Het blik is een van de beste variëteiten. De chemische samenstelling van zeeltvlees omvat de volgende componenten:
- vitamine A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
- mineralen S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
- meervoudig onverzadigde vetzuren.
- En ook in de lijn zitten foliumzuur, choline en andere stoffen die nodig zijn voor het lichaam.
Tench voordelen
Zeelt is zeer geschikt voor babyvoeding, dieetvoeding en voor de voeding van ouderen. En daarnaast is het goed om de gezichtsscherpte te verbeteren en de stofwisseling te verbeteren.
- Vitamine B1 helpt de werking van het hart te verbeteren en stabiliseert de functies van het zenuwstelsel.
- PP verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en helpt zuurstof door het lichaam te laten circuleren.
- Zuren helpen vetten af te breken, verbeteren de stofwisseling.
- Het product heeft een gunstig effect op het immuunsysteem en versterkt de weerstand tegen infecties.
- De bestanddelen van visvlees kunnen het suikergehalte reguleren en zijn antioxidanten.
- Zeelt is nuttig voor het endocriene systeem, voor de normale werking van de schildklier.
Harms
Er zijn geen speciale contra-indicaties voor het gebruik van verse zeelt, met uitzondering van individuele intolerantie voor het voedsel.
Koken gebruik
Zeelt heeft geen industriële waarde. Vlees heeft bijna altijd een aanhoudende geur van modder, maar desondanks heeft het een zachte, aangename smaak en is het erg gezond.
Op een opmerking! Het geurprobleem kunt u snel oplossen door kruiden aan lijngerechten toe te voegen.
Zeeltvis wordt gewaardeerd in de keukens van Europese landen, waar het in recepten vaak in melk wordt gekookt. Maar je kunt zeelt op verschillende manieren koken. De meest gebruikelijke manier om zeelt te koken, is door het karkas in de oven te braden of te bakken. Het combineert perfect met alle aromatische kruiden.
Besprenkel het voor het frituren met citroensap en wacht tot het 20 minuten geweekt is, en wrijf het dan overvloedig in met kruiden (knoflook, zwarte peper, enz.). Veel mensen geven de voorkeur aan ingelegde zeelt. Volgens het recept: eerst wordt het gebakken en voeg dan, aan de gebruikte olie, azijn toe, gekookt met kruiden (1/2 el).
Hoe een zeelt te kiezen
Om het lichaam niet te schaden en vis van hoge kwaliteit te koken, moet u een paar geheimen kennen:
- Het eerste waar u op moet letten, is het uiterlijk van de zeelt: het karkas moet intact zijn zonder schade.
- Het oppervlak van de zeelt is schoon, met een kleine hoeveelheid slijm.
- Het karkas is elastisch. Als het met een vinger wordt ingedrukt, moet het terugveren en vrij blijven van deuken.
- Let op de kieuwen en geur van de vis. Verse vis heeft schone kieuwen, geen slijm en geen rotte geur.
Zeelt met gebakken tomaten en paprika's
Ingrediënten
- visfilet - 4 stuks (elk 250 g)
- tomaat – 4 Stuks
- zoete rode paprika's - 2 stuks
- hete rode paprika's - 2 stuks
- ui – 1 Stuk
- knoflook - 2 kruidnagel
- takje basilicum – 1 Stuk
- plantaardige olie - 5 Art. lepels
- rode wijnazijn - 2 el.
- lepels rucola – 50 gram
- zout,
- versgemalen zwarte peper - 1 stuk (naar smaak)
Porties: 4
Koken stappen
- Was en droog tomaten, hete en paprika's. Leg de vruchten op een bakplaat, besprenkel met 1 el-plantaardige olie.
- Zet 200 minuten in een voorverwarmde oven op 10 C.
- Tijdens het koken een keer omdraaien. Doe de groenten in een kom, dek ze goed af met huishoudfolie en laat ze afkoelen. Verwijder vervolgens de schil van de tomaten EN paprika's, verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in grote stukken.
- Schil, hak en fruit uien en knoflook in 2 eetlepels. Verwarmde olie, 6 min.
- Haal van het vuur, voeg gehakte tomaten en paprika's toe, roer.
- Voeg azijn en basilicumblaadjes toe aan het mengsel. Wrijf de visfilets in met zout en peper, bestrijk ze met de rest van de olie. Bak de vis 5 minuten in een koekenpan. Van elke kant.
- Was de rucola, droog hem en leg hem op geportioneerde borden.
- Leg de zeeltfilet erop.
- Besprenkel met gekookte saus.
i