Inhoud
Omschrijving
Spinazie wordt niet voor niets als een "superfood" beschouwd - een voedzamere en vitaminerijke groente is moeilijk te vinden. Hier leest u hoe u het meeste uit spinazie kunt halen.
Spinazie geschiedenis
Spinazie is een groen kruid dat in slechts een maand rijpt. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is spinazie eigenlijk een groente, geen groente.
Perzië wordt beschouwd als de geboorteplaats van spinazie, waar het voor het eerst speciaal werd gekweekt. De plant kwam in de middeleeuwen naar Europa. De plant wordt in het wild gevonden in de Kaukasus, Afghanistan, Turkmenistan. In Arabische landen is spinazie een even belangrijk gewas als kool in ons land; het wordt heel vaak en in welke vorm dan ook gegeten.
Spinaziesap wordt gebruikt als kleurstof voor levensmiddelen, toegevoegd aan crèmes, ijs, deeg voor dumplings en zelfs pasta.
Velen leerden over spinazie van de Amerikaanse cartoon over de zeeman Popeye. De hoofdpersoon at ingeblikte spinazie in alle moeilijke situaties en laadde zichzelf onmiddellijk op met kracht en kreeg superkrachten. Dankzij dit soort advertenties is deze groente ongelooflijk populair geworden in de Verenigde Staten en hebben spinazieproducenten zelfs een monument voor Papay opgericht.
Samenstelling en caloriegehalte
- Caloriegehalte van spinazie 23 kcal
- Vet 0.3 gram
- Eiwit 2.9 gram
- Koolhydraten 2 gram
- Water 91.6 gram
- Voedingsvezels 1.3 gram
- Verzadigde vetzuren 0.1 gram
- Mono- en disacchariden 1.9 gram
- Water 91.6 gram
- Onverzadigde vetzuren 0.1 gram
- Vitaminen A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, Choline, Beta-caroteen
- Mineralen Kalium (774 mg.), Calcium (106 mg.), Magnesium (82 mg.), Natrium (24 mg.),
- Fosfor (83 mg), ijzer (13.51 mg).
De voordelen van spinazie
Spinazie wordt als zeer voedzaam beschouwd, wat nogal verrassend is in vergelijking met de gebruikelijke groenten. Het punt is het hoge eiwitgehalte in de groente - alleen jonge erwten en bonen bevatten er meer van. Dit plantaardige eiwit is licht verteerbaar en verzadigt langdurig.
Spinazie heeft het record voor kalium-, ijzer- en mangaangehalte. Het wordt aanbevolen voor mensen met bloedarmoede en in de herstelperiode na ziekte. Spinazie heeft een mild ontstekingsremmend, laxerend en diuretisch effect, waardoor het effectief is bij oedeem.
Er zit ook veel jodium in spinazie, wat gunstig is voor bewoners van gebieden met onvoldoende jodering van water en voedsel. Door spinazie in uw dieet op te nemen, kunnen tekorten aan deze micronutriënt worden gecompenseerd.
Het hoge vezelgehalte helpt de darmmotiliteit te verhogen, constipatie te bestrijden en de stofwisseling te versnellen terwijl je afvallen. Vezelvezels zwellen op in de darmen en geven je een vol gevoel.
Alle groene bladeren bevatten chlorofyl, dus spinazie verbetert de microcirculatie en voorkomt dat bloed en gal verdikt. Spinazie is erg handig voor zwangere vrouwen en vegetariërs.
Spinazie schade
Vanwege het hoge gehalte aan oxaalzuur in de samenstelling van de groente, is het verboden om het te eten voor mensen die lijden aan jicht en reuma, acute maagzweren. Een verhoogde hoeveelheid oxaalzuur in voedsel kan ook een verergering van urolithiasis en cholelithiasis, cystitis, veroorzaken.
Jonge kinderen wordt om dezelfde reden niet aangeraden om spinazie te geven - het is nog steeds moeilijk voor de darmen van de baby om met dergelijk voedsel om te gaan. Minst van alle oxaalzuur in zeer jonge bladeren van de plant.
De grote hoeveelheid vezels in spinazie kan gasvorming en diarree veroorzaken, dus het is het beste om in kleine porties te eten. Bij problemen met de schildklier is het aan te raden om na overleg met een specialist spinazie te eten. De verzadiging van een groente met jodium kan het verloop van de ziekte nadelig beïnvloeden.
Het gebruik van spinazie in de geneeskunde
In de geneeskunde wordt spinazie vaak opgenomen in therapeutische diëten. Vanwege het lage caloriegehalte en de lage glycemische index, wordt spinazie aanbevolen voor diabetici en mensen met overgewicht.
Spinazie is vooral nuttig voor ouderen: bètacaroteen en luteïne in deze groente verminderen vermoeidheid van de ogen en kunnen degeneratie van het netvlies, leeftijdsgebonden veranderingen in het netvlies en visusstoornissen door zwaar werk aan de monitor voorkomen. In termen van de inhoud van nuttige micro-elementen, komt spinazie op de tweede plaats na wortelen.
Spinaziesap wordt ingenomen als een mild laxeermiddel dat de darmmotiliteit verbetert. Ook wordt het sap gebruikt om de mond te spoelen - het ontstekingsremmende effect helpt bij de behandeling van tandvleesaandoeningen.
Het gebruik van spinazie bij het koken
Spinazie wordt vers gegeten, gekookt, ingeblikt en overal toegevoegd: in sauzen, soepen, salades, ovenschotels en zelfs cocktails. Verse spinazie is het meest bruikbaar, en wanneer ze aan warme gerechten worden toegevoegd, worden de groenten helemaal aan het einde gelegd en korte tijd gestoofd om zoveel mogelijk vitamines te behouden.
Het is beter om kant-en-klare gerechten met spinazie direct te eten en niet lang te bewaren, omdat salpeterzuurzouten in de spinaziesamenstelling uiteindelijk kunnen veranderen in stikstofhoudende zouten die gevaarlijk zijn voor de gezondheid.
Spaghetti met spinazie
De toevoeging van spinazie zal de smaak van de gebruikelijke spaghetti verrijken. Het gerecht blijkt erg bevredigend en voedzaam te zijn.
Ingrediënten
- Pasta (droog) - 150 gr
- Spinazie - 200 gr
- Drinkroom - 120 ml
- Kaas (hard) – 50 gr
- Ui – een halve ui
- Champignons (bijvoorbeeld champignons of oesterzwammen) - 150 gr
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Zout naar smaak
- Boter - 1 eetlepel per lepel
Voorbereiding
- Was uien en champignons en snijd ze in halve ringen en plakjes. Verhit de boter in een koekenpan en fruit hierin de uien en champignons gaar. Voeg de spinazie toe, in reepjes gesneden, roer en laat een paar minuten sudderen.
- Giet vervolgens room, zout en peper erdoor, voeg geraspte kaas toe en meng goed. Dek de pan af met een deksel en laat op laag vuur sudderen tot de kaas is gesmolten.
- Kook op dit moment de spaghetti in water volgens de instructies op de verpakking. Giet af, roer de spaghetti met de spinaziesaus voor het serveren of leg er bovenop.