Inhoud
Het is een alkalisch extracellulair kation. Samen met kalium (K) en chloor (Cl) is het een van de drie voedingsstoffen die een mens in grote hoeveelheden nodig heeft. Het natriumgehalte in het lichaam is 70-110 g. Hiervan zit 1/3 in de botten, 2/3 - in de vloeistof, spier- en zenuwweefsels.
Natriumrijk voedsel
Aangegeven beschikbaarheid bij benadering in 100 g product
Dagelijkse natriumbehoefte
De dagelijkse behoefte aan natrium is 4-6 g, maar niet minder dan 1 g. Trouwens, er zit zoveel natrium in 10-15 g keukenzout.
De behoefte aan natrium neemt toe met:
- overvloedig zweten (bijna 2 keer), bijvoorbeeld met aanzienlijke fysieke inspanning in de hitte;
- diuretica nemen;
- ernstig braken en diarree;
- uitgebreide brandwonden;
- insufficiëntie van de bijnierschors (ziekte van Addison).
Verteerbaarheid
In een gezond lichaam wordt natrium in bijna dezelfde hoeveelheid via de urine uitgescheiden als dat het wordt geconsumeerd.
Nuttige eigenschappen van natrium en het effect ervan op het lichaam
Natrium, samen met chloor (Cl) en kalium (K), neemt deel aan de regulering van het water-zoutmetabolisme, handhaaft een normaal evenwicht van weefsel en extracellulaire vloeistoffen in het menselijk en dierlijk lichaam, een constant niveau van osmotische druk, neemt deel aan de neutralisatie van zuren, het introduceren van een alkaliserend effect in zuur alkalisch evenwicht samen met kalium (K), calcium (Ca) en magnesium (Mg).
Natrium is betrokken bij de regulering van de bloeddruk en het mechanisme van spiercontractie, het handhaven van een normale hartslag en het verlenen van uithoudingsvermogen aan weefsels. Het is erg belangrijk voor het spijsverterings- en uitscheidingssysteem van het lichaam en helpt het transport van stoffen in en uit elke cel te reguleren.
Bij de meeste fysiologische processen werkt natrium als een kalium (K) -antagonist. Om een goede gezondheid te behouden, is het daarom noodzakelijk dat de verhouding natrium: kalium in de voeding 1: 2 is. schadelijk voor de gezondheid, kan worden geneutraliseerd door extra hoeveelheden kalium toe te voegen.
Interactie met andere essentiële elementen
Overmatige inname van natrium leidt tot een verhoogde uitscheiding van kalium (K), magnesium (Mg) en calcium (Ca) uit het lichaam.
Gebrek aan en overmaat aan natrium
Waar leidt een teveel aan natrium toe?
Natriumionen binden water en overmatige inname van natrium uit voedsel leidt tot de ophoping van overtollig vocht in het lichaam. Als gevolg hiervan stijgt de bloeddruk, wat een risicofactor is voor hartaandoeningen en beroertes.
Bij een tekort aan kalium (K) dringt natrium uit de extracellulaire vloeistof vrij door in de cellen, waardoor een overmaat aan water wordt geïntroduceerd, waaruit de cellen opzwellen en zelfs barsten, waardoor littekens ontstaan. Vloeistof hoopt zich op in spier- en bindweefsel en waterzucht treedt op.
Een constant teveel aan zout in de voeding leidt uiteindelijk tot oedeem, hypertensie en nieraandoeningen.
Waarom is er een teveel aan natrium (hypernatriëmie)
Naast de feitelijke overmatige consumptie van keukenzout, augurken of industrieel bewerkte voedingsmiddelen, kan overtollig natrium worden verkregen bij nieraandoeningen, behandeling met corticosteroïden, bijvoorbeeld cortison, en stress.
In stressvolle situaties produceren de bijnieren grote hoeveelheden van het hormoon aldosteron, dat bijdraagt aan natriumretentie in het lichaam.
Factoren die het natriumgehalte in voedingsmiddelen beïnvloeden
Het natriumgehalte van gerechten en gerechten wordt bepaald door de hoeveelheid natriumchloride die tijdens het koken wordt toegevoegd.
Waarom natriumtekort optreedt
Onder normale omstandigheden is natriumtekort uiterst zeldzaam, maar onder omstandigheden van meer zweten, bijvoorbeeld bij warm weer, kan de hoeveelheid natrium die verloren gaat door zweet een niveau bereiken dat bedreigend is voor de gezondheid, wat kan leiden tot flauwvallen en een ernstig levensgevaar 1.
Ook kan het gebruik van zoutvrije diëten, braken, diarree en bloedingen leiden tot een tekort aan natrium in het lichaam.