Spiering

Smelt is een klein zilverachtig visje met de geur van verse komkommer. Deze vis behoort tot de spieringfamilie, tot de straalvinnige soort. Vanwege zijn geur is hij niet te verwarren met andere vissen. Als iemand zijn ogen sluit, hem vraagt ​​om het object aan de hand van de geur te identificeren, en hem de vis laat ruiken, zal iedereen zeggen dat het een komkommer is of iets dat op een komkommer lijkt. De geur is het zeer onderscheidende kenmerk van de spiering, waardoor het niet kan worden verward met andere vissen.

Algemene beschrijving

Het spieringslichaam heeft een spoelvormige vorm. De schalen zijn klein en vallen er gemakkelijk af. Sommige ondersoorten zijn schaalloos. In plaats van schubben zijn hun lichamen bedekt met huid, die tijdens het uitzetten ook bedekt is met knobbeltjes. De bek van deze vis is groot.

Er zijn veel ondersoorten van vissen in de spieringfamilie. Laten we de meest voorkomende beschrijven:

• Aziatisch;
• Uit het Verre Oosten;
• Europese.

We moeten hieraan toevoegen dat dit een commerciële vis is. Bovendien fungeert het vaak als een object voor amateur- of sportvissen.

Aziatische spiering is een ondersoort van Europese spiering. We moeten opmerken dat dit een vrij veel voorkomende ondersoort is. Het leeft in de Yenisei. Het hoogtepunt van de activiteit is in de zomer en herfst. Op dit moment voeden deze vissen zich en kunnen ze alleen in grote aantallen worden gevangen. Andere keren zijn ze inactief. Ze voeden zich met kaviaar van andere vissen en verschillende kleine ongewervelde dieren.

Verre Oosten rook is een kleine vis van de Europese ondersoort. Het verschilt van de meeste soorten spiering in de mond. Zijn mond is, in tegenstelling tot spiering met grote mond, vrij klein. Hij leeft langer dan de Europese en wordt maximaal 10 centimeter lang.

De meest voorkomende ondersoorten van Nederlands is rook. Het is een dwergvorm. Zo'n vis wordt wel 10 centimeter lang. Zijn lichaam is bedekt met grote schubben die gemakkelijk schoon te maken zijn. De kaken hebben zwakke tanden.

• Calorie-inhoud 102 kcal
• Eiwitten 15.4 g
• Vet 4.5 g
• Koolhydraten 0 g
• Voedingsvezels 0 g
• Water 79 g

De voordelen van spiering

Ten eerste is Smelt toothy, Aziatisch rijk aan vitamines en mineralen zoals: kalium - 15.6%, fosfor - 30%

Ten tweede is kalium het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans en dat deelneemt aan zenuwimpulsen, drukregulatie.
Ten derde neemt fosfor deel aan veel fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het het zuur-base-evenwicht, maakt het deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren en is het nodig om botten te mineraliseren. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.

Smeltvlees, waarvan de samenstelling een uitstekende smaak heeft, bevat veel elementen die nuttig zijn voor de mens en de samenstelling van andere vissoorten - vitamines en mineralen. De samenstelling van de spiering is eiwit, vet, water en as. Smeltvlees bevat fosfor, kalium, natrium, calcium, chroom, chloor, nikkel, fluor en molybdeen. De samenstelling van de spiering is ook rijk aan niacine, B-vitamines.

Ondanks het aanzienlijke vetgehalte in de samenstelling, waardoor de vis een uitstekende smaak heeft, heeft de samenstelling een laag caloriegehalte. De energetische waarde van spiering is gemiddeld 124 calorieën per 100 gram.

Smelt gunstige eigenschappen

Kleine vissen eten meestal met botten - hun botten zijn erg mals en komen alleen het lichaam ten goede. Het eten ervan helpt osteoporose te voorkomen, botten en gewrichten te versterken en de optimale balans van micro- en macro-elementen in het lichaam te herstellen. Het voordeel van spiering is dat de visolie essentiële vetzuren en provitamine A bevat, wat een gunstig effect heeft op het gezichtsvermogen.

Hoe koken

Smelt is een nogal vette vis, dus hij is heerlijk als hij gebakken of gebakken is. Hoe kook je spiering? Het lekkerste is om het in klei of houtskool te bakken, als het ware in zijn eigen sap, in zijn eigen vet. Dit maakt het zacht en aromatisch. Smelt is heel gemakkelijk schoon te maken - de schubben kun je verwijderen als een kous.

Je kunt er vissoep van koken; je kunt het stoven, bakken, gelei en aspic maken, augurken, drogen, drogen en roken. Warmgerookte spiering is bijzonder lekker. Deze vis is de favoriete snack voor bier. Een jaarlijks spieringfestival wordt gehouden in St. Petersburg - het is vooral geliefd bij inwoners van de Baltische kust en de Finse Golf.

Smelt gebakken in een pan met bloem

Ingrediënten

Om spiering gebakken in een pan met bloem te bereiden, heb je nodig:

• smelt - 1 kg;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• citroensap - 1 theelepels;
• bloem - 120 g;
• plantaardige olie om te frituren - 5 el. l.

Koken stappen

1. We wassen de spiering onder koud water, schrapen de rug lichtjes met een mes (soms zijn er schubben) en spoelen weer goed af. We verwijderen de staarten en vinnen niet - ze zijn erg mals en knarsen perfect in de afgewerkte schaal.
2. Vervolgens maken we een incisie samen met het hoofd naar de rand van de vis, scheuren het hoofd af, trekken de binnenkant eruit en reiken gemakkelijk achter het hoofd (we strekken de kaviaar niet uit).
3. We maken op dezelfde manier alle vissen schoon.
4. We maken de hele vis op dezelfde manier schoon, zout en peper de bereide vis naar smaak, voeg citroensap toe en laat 20 minuten zouten en marineren.
5. Zout en peper de bereide vis naar smaak, voeg citroensap toe en laat 20 minuten zouten en marineren.
6. Giet dan bloem in een kom. Doop de vis in bloem en paneer alle vis goed, inclusief kopstukken en staarten.
7. Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm deze en verdeel de spiering in één laag.
8. Bak de vis op middelhoog vuur goudbruin, eerst aan de ene kant (ongeveer 7-8 minuten), draai hem dan om naar de andere kant en bak nog eens 7-8 minuten.
9. Haal de rosy vis met een heerlijk krokant korstje uit de pan en leg het op een serveerschaal. Als alle vis klaar is, serveren we de spiering aan tafel.
10. Heerlijke, knapperige, geurige spiering past goed bij een bijgerecht van aardappelen, rijst of groenten. Dergelijke vis is goed, zowel warm als koud, maar bij een gekoelde vis verdwijnt de crunch. Bereid de spiering, gebakken in bloem in een pan, en je zult graag meer dan eens op dit recept terugkomen!
11. Eet smakelijk, vrienden!