Shullo Melna's recept (haverpannenkoekjes zijn een nationaal Mari-gerecht). Calorie, chemische samenstelling en voedingswaarde.

Ingrediënten Shullo Melna (haverpannenkoekjes - Mari nationaal gerecht)

haver bloem78.0 (gram)
suiker5.0 (gram)
melkkoe180.0 (gram)
gist3.0 (gram)
tafel zout3.0 (gram)
varkensvet10.0 (gram)
boter10.0 (gram)
Methode van voorbereiden

In melk of water verwarmd tot een temperatuur van 35-40 ° C (60-70% van de totale hoeveelheid vloeistof), voeg verdund in water en gezeefde gist toe, voeg gezeefde havermeel toe (55-60% van de norm), meng totdat een homogene massa is gevormd en 25-35 uur in een kamer met een temperatuur van 2-3 ° C geplaatst voor fermentatie. Wanneer het deeg in volume toeneemt, voeg dan de rest van de melk of water, zout, suiker, de resterende bloem toe en zet het terug op een warme plaats gedurende 50-60 minuten. Tijdens de fermentatie wordt het deeg geroerd (verkreukeld). Pannenkoeken kunnen op een veilige manier worden gekookt. Pannenkoeken worden aan beide kanten gebakken in verwarmde gietijzeren pannen, ingevet met gesmolten spek. Pannenkoeken worden uitgebracht in 2-3 stukken. per portie met boter of margarine, of zure room.

U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.

Voedingswaarde en chemische samenstelling.

In de tabel staat het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
voedingsstofHoeveelheidNorm **% van de norm in 100 g% van de norm in 100 kcal100% normaal
Caloriewaarde195.4 kCal1684 kCal11.6%5.9%862 g
Eiwitten5.5 g76 g7.2%3.7%1382 g
Fats10.5 g56 g18.8%9.6%533 g
koolhydraten21 g219 g9.6%4.9%1043 g
organische zuren50.2 g~
Alimentaire vezels1.6 g20 g8%4.1%1250 g
Water74.2 g2273 g3.3%1.7%3063 g
As8.6 g~
vitaminen
Vitamine A, RE50 μg900 μg5.6%2.9%1800 g
Retinol0.05 mg~
Vitamine B1, thiamine0.2 mg1.5 mg13.3%6.8%750 g
Vitamine B2, riboflavine0.3 mg1.8 mg16.7%8.5%600 g
Vitamine B4, choline15.5 mg500 mg3.1%1.6%3226 g
Vitamine B5, pantotheenzuur0.3 mg5 mg6%3.1%1667 g
Vitamine B6, pyridoxine0.2 mg2 mg10%5.1%1000 g
Vitamine B9, foliumzuur19.1 μg400 μg4.8%2.5%2094 g
Vitamine B12, cobalamine0.3 μg3 μg10%5.1%1000 g
Vitamine C, ascorbinezuur0.5 mg90 mg0.6%0.3%18000 g
Vitamine D, calciferol0.04 μg10 μg0.4%0.2%25000 g
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE0.2 mg15 mg1.3%0.7%7500 g
Vitamine H, biotine2.5 μg50 μg5%2.6%2000 g
Vitamine PP, NE1.913 mg20 mg9.6%4.9%1045 g
niacine1 mg~
macronutriënten
Kalium, K158 mg2500 mg6.3%3.2%1582 g
Calcium, ca115.3 mg1000 mg11.5%5.9%867 g
Magnesium, mg23.2 mg400 mg5.8%3%1724 g
Natrium, Na44.2 mg1300 mg3.4%1.7%2941 g
Zwavel, S.43.9 mg1000 mg4.4%2.3%2278 g
Fosfor, P.156.9 mg800 mg19.6%10%510 g
Chloor, Cl844.1 mg2300 mg36.7%18.8%272 g
Spoorelementen
Aluminium, Al34.4 μg~
IJzer, Fe0.6 mg18 mg3.3%1.7%3000 g
Jodium, ik6.6 μg150 μg4.4%2.3%2273 g
Kobalt, Co1.3 μg10 μg13%6.7%769 g
Mangaan, Mn0.2663 mg2 mg13.3%6.8%751 g
Koper, Cu115 μg1000 μg11.5%5.9%870 g
Molybdeen, Mo.8.4 μg70 μg12%6.1%833 g
Lead, Sn8.9 μg~
Selenium, Ifo1.4 μg55 μg2.5%1.3%3929 g
Strontium, sr.11.7 μg~
Fluor, F.37.8 μg4000 μg0.9%0.5%10582 g
Chroom, Cr1.4 μg50 μg2.8%1.4%3571 g
Zink, Zn0.5947 mg12 mg5%2.6%2018 g
Verteerbare koolhydraten
Zetmeel en dextrine14.1 g~
Mono- en disacchariden (suikers)3.9 gmaximaal 100 г
sterolen
cholesterol3.3 mgmaximaal 300 mg

De energetische waarde is 195,4 kcal.

Shullo melna (haverpannenkoekjes - een nationaal Mari-gerecht) rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B1 - 13,3%, vitamine B2 - 16,7%, calcium - 11,5%, fosfor - 19,6%, chloor - 36,7%, kobalt - 13%, mangaan - 13,3%, koper - 11,5%, molybdeen - 12%
  • Vitamine B1 maakt deel uit van de belangrijkste enzymen van koolhydraat- en energiemetabolisme, die het lichaam voorzien van energie en plastische stoffen, evenals het metabolisme van vertakte aminozuren. Gebrek aan deze vitamine leidt tot ernstige aandoeningen van het zenuwstelsel, de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem.
  • Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
  • Calcium is het hoofdbestanddeel van onze botten, werkt als een regulator van het zenuwstelsel, neemt deel aan spiercontractie. Calciumtekort leidt tot demineralisatie van de wervelkolom, bekkenbeenderen en onderste ledematen, verhoogt het risico op osteoporose.
  • Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
  • Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
  • Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
  • Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
  • Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
  • Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE INGREDIËNTEN VAN HET RECEPT Shulyo Melna (haverpannenkoekjes - een Mari-nationaal gerecht) PER 100 g
  • 369 kCal
  • 399 kCal
  • 60 kCal
  • 109 kCal
  • 0 kCal
  • 841 kCal
  • 661 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 195,4 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Shulo melna (haverpannenkoekjes - een Mari-nationaal gerecht), recept, calorieën, voedingsstoffen

Laat een reactie achter