Inhoud
Selenium werd jarenlang als een gif beschouwd, en pas in de jaren 60 van de vorige eeuw, bij het bestuderen van cardiomyopathie met seleniumtekort, de ziekte van Keshan genaamd, werd de rol van selenium bij mensen herzien.
Selenium is een sporenelement met een zeer lage behoefte.
De dagelijkse behoefte aan selenium is 50-70 mcg.
Seleniumrijk voedsel
Aangegeven beschikbaarheid bij benadering in 100 g product
De gunstige eigenschappen van selenium en het effect ervan op het lichaam
Selenium staat bekend om zijn antioxiderende eigenschappen, samen met vitamine E beschermt het het lichaam tegen vrije radicalen. Selenium is essentieel voor de synthese van schildklierhormonen, die de stofwisseling van het lichaam reguleren en beschermt tegen hartziekten.
Selenium heeft een antikankereffect, bevordert de normale celgroei, versnelt het proces van resorptie en genezing van de necrotische zone van een hartinfarct en stimuleert het immuunsysteem.
Interactie met andere essentiële elementen
Seleniumtekort leidt tot een verminderde opname van vitamine E door het lichaam.
Gebrek aan en overmaat aan selenium
Tekenen van een tekort aan selenium
- pijn in de spieren;
- zwakheid.
Seleniumtekort leidt tot hart- en vaatziekten, hartaandoeningen die "de ziekte van Keshan" worden genoemd, nier- en pancreasaandoeningen en de immuniteit neemt af.
Seleniumtekort is een van de factoren bij de ontwikkeling van bloedarmoede bij premature baby's en onvruchtbaarheid bij mannen.
Tekenen van overtollig selenium
- schade aan nagels en haar;
- geelheid en afschilfering van de huid;
- schade aan het glazuur van de tanden;
- zenuwaandoeningen;
- constante vermoeidheid;
- chronische dermatitis;
- verlies van eetlust;
- artritis;
- Bloedarmoede.
Factoren die het seleniumgehalte van voedingsmiddelen beïnvloeden
Bij de verwerking van voedsel gaat veel selenium verloren - in blikvoer en concentraten is dat 2 keer minder dan in vers voedsel.
Het tekort komt ook voor in gebieden waar de bodem weinig selenium bevat.
Waarom seleniumtekort optreedt
Seleniumtekort is uiterst zeldzaam. De gevaarlijkste vijand van selenium zijn koolhydraten (zoet- en meelproducten); in hun aanwezigheid wordt selenium praktisch niet geabsorbeerd.