Sago

Omschrijving

Dit exotische woord betekent klein wit gruis, dat in de Sovjettijd als een vrij triviaal product werd beschouwd en in bijna elke supermarkt werd verkocht. Tegenwoordig bleek sago echter onverdiend vergeten te zijn en viel het in de categorie van curiositeiten.

Er zijn twee soorten sago: echt en nep. Echt gemaakt van bepaalde soorten palmbomen. Dergelijke bomen zijn te vinden in Zuid-Azië en India. Trouwens, waar sago een hoofdvoedsel is.

En er is ook kunstmatig; het is gemaakt van aardappel- of maïszetmeel. Het heeft natuurlijk alle nuttige eigenschappen van deze producten. Om natuurlijke granen te kopen, is sago nu vooral mogelijk in online winkels.

Deze graansoort heeft bijna geen smaak maar absorbeert de geuren van andere voedingsmiddelen, en de smaak is de belangrijkste reden voor de unieke eigenschappen van sago. Inderdaad, het graan is een kameleon: het zal zijn wat je wilt - het deel van een soep, een hoofdgerecht, bakkerij of dessert.

Samenstelling en nuttige eigenschappen

We hebben het over natuurlijke sago, die rijker van samenstelling is dan zijn vervangers. Sago-grutten bevatten eiwitten, vetten, enkelvoudige koolhydraten, voedingsvezels, zetmeel en suiker. Het bevat vitamines zoals E, PP, choline, iets in mindere mate H, vitamines van groep B, A. Ook de minerale samenstelling van de sago is divers; het omvat titanium, fosfor, boor, calcium, molybdeen, vanadium, kalium, ijzer, jodium, silicium, zirkonium, magnesium, koper, strontium, zink, enz.

Er zitten maar heel weinig calorieën in sago en het wordt zeer goed opgenomen. Naast andere voordelen van dit product, kan men ook de afwezigheid van gluten (gluten) en complexe eiwitten opmerken, waarop de in Europa gangbare granen niet kunnen bogen. De schade van deze twee stoffen is hun hoge allergie; ze kunnen ook coeliakie of ontsteking van de dunne darm veroorzaken. Om deze redenen gebruiken mensen sago met succes in hun dieet en is het een vervanging voor vele andere graansoorten voor verschillende ziekten.

Calorie-inhoud

Energetische waarde van het Sago-product:

  • Eiwitten: 16 g.
  • Vet: 1 g.
  • Koolhydraten: 70 g.

100 g sago bevat gemiddeld ongeveer 336 kcal.

Sago

Nuttige eigenschappen van sago:

  • De afwezigheid van gluten-complexe eiwitten, wat geweldig nieuws is voor mensen met glutenintolerantie. Om deze redenen is sago met succes gebruikt in diëten en is het een vervanging voor vele andere granen bij verschillende ziekten.
  • Sago bevat eiwitten, vetten, enkelvoudige koolhydraten, voedingsvezels, zetmeel en suiker. Het bevat vitamines zoals E, PP, choline, in iets mindere mate N, de B-vitamines en A.
  • De minerale samenstelling van de sago is ook rijk; het omvat titanium, fosfor, boor, calcium, molybdeen, vanadium, kalium, ijzer, jodium, silicium, zirkonium, magnesium, koper, strontium, zink, enz.
  • Calorieën in sago zijn nogal wat, en het wordt zeer goed opgenomen. Aangenomen wordt dat deze graansoort u de dagelijkse norm van alle noodzakelijke mineralen kan geven. Sago kan worden gebruikt voor alle kinderen en volwassenen.

Wat te koken van sago? We kozen voor 3 gerechten: pap, dessert en hoofdgerecht.

De schade van sago en contra-indicaties

Sago kan schadelijk zijn vanwege het hoge caloriegehalte, aangezien er 335 kcal per 100 g zit. Bovendien zijn granen rijk aan enkelvoudige koolhydraten, die bij een toenemend gebruik van het product tot gewichtstoename leiden. Sago is niet goed als er individuele intolerantie voor het product wordt vastgesteld.

Koken gebruik

Koks gebruiken Sago bij het koken om tal van gerechten uit verschillende keukens van de wereld te bereiden. Dit graan heeft geen eigen smaak, maar absorbeert perfect de geur en smaken van andere producten. Het gaat goed samen met rijst, waardoor je een originele pap kunt krijgen.

Sago kan een ingrediënt zijn van eerste en tweede gangen. Koks gebruiken Grutten vaak als een natuurlijk verdikkingsmiddel. Je kunt het aan verschillende dranken toevoegen.

Sago is een belangrijk onderdeel van veel bakrecepten en er worden ook desserts, vullingen en zoetigheden bereid. In India is sagomeel erg populair, waarvan heerlijke tortilla's worden gemaakt. Als toetje kun je honing, fruit en bessen aan de pap toevoegen.

Hoe sago koken?

We moeten zeggen dat kunstmatige sago moeilijker te bereiden is dan natuurlijke sago. Dit product is nogal "wispelturig". Elke liefhebber van dit product heeft misschien zijn eigen recepten voor de bereiding, maar laten we eens kijken naar de meest voorkomende optie. Neem 1 eetl. Water, en 0.5 eetl. Melk. Combineer de vloeistoffen, voeg zout naar smaak toe en 0.5 theelepel suiker. Kook en voeg dan 3 eetlepels ontbijtgranen toe en kook gedurende 25 minuten. Zet de pan op het einde 5 minuten in de oven. Het wordt aanbevolen om voor het serveren olie in de pap te doen.

Hoe Sago (Tapioca Pearl) te koken - walang naiiwang puti sa gitna

Sago-pap kun je ook in een slowcooker koken. Dit vereist 4 eetlepels. Melk aan de kook. Selecteer hiervoor het kookprogramma Stoom. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg dan een snufje zout en 1 eetlepel suiker toe. Giet 11 eetlepels sago in kokende melk. En roer. Selecteer de stand Melkpap en kook gedurende 50 minuten. Voeg na de pieptoon 20 g olie toe en laat nog 10 minuten in de verwarmingsmodus staan. Dat is alles; heerlijke pap is klaar.

Van sago kun je een halffabrikaat maken dat geschikt is voor verschillende gerechten. Het wordt meerdere dagen bewaard. Om dit te doen, kook het graan tot het half gaar is en doe het in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen. Verdeel vervolgens de pap in een dunne laag op een schone handdoek en droog deze af. Doe daarna alles in een bakje en zet het in de koelkast.

Sago-pap

Sago

Ingrediënten:

Bereiding:

1. Eerst moet u de grutten in koud water wassen. Doe er dan gezouten kokend water bij en kook ongeveer een half uur, terwijl je de hele tijd roert.

2. Markeer Halffabrikatenpap in een vergiet en laat al het water weglopen. Vervolgens giet je grits in een kleine pan en een goed afgesloten deksel dat bij de capaciteit is inbegrepen.

3. Hierna is het nodig om pap nog eens 30 minuten in het waterbad te koken. Aan het einde van het koken voegen we wat melk en boter toe.

Sago soufflé

Sago

Ingrediënten:

Bereiding:

1. 800 g melk, sago, boter, vanille en een snufje zout en koken, afkoelen, 80 g suiker en 6 eidooiers (een voor een) toevoegen.

2. Meng alle producten tot een homogene massa. Voeg vervolgens 6 eiwitten toe, opgeklopt met 40 g suiker.

3. Vet het in met boter, doe de massa en bak langzaam.

4. Om een ​​soufflé vanillesaus in te dienen. De methode om de vanillesaus te bereiden: 300 g melk, 40 g suiker en kleine vanille aan de kook. 100 g koude melk, 40 g suiker, 30 g bloem, 3 eidooier goed RUB en giet in de kokende melk, continu roerend met een garde. Haal een kokende massa van het vuur en voeg een stevig schuim van 3 eiwitten toe.

Taarten van sago

Sago

Ingrediënten:

Methode van voorbereiden:

  1. Week sago gedurende 1 uur in water.
  2. Giet het water af en meng de sago met aardappelpuree. Voeg het ei en het zetmeel toe.
  3. Vorm met natte handen de gehaktballenpersen en maak een rond stuk ter grootte van een appel gedompeld in gefrituurde (in ghee), maar de kokende olie.
  4. Bak ze in 15-20 minuten goudbruin.
  5. Pak een servet om olie te verwijderen en op een schaal te leggen.
  6. Maak een saus. Pons alle ingrediënten (behalve kruiden) in een blender, en je supplement zal dat doen.
  7. Verhit in een pan met de boter, stoof de kruiden en voeg de groenten toe. Bak 5 minuten, voeg 50 ml toe. van water en laat sudderen tot de vloeistof is verdampt. Stoer.

Bon appetit!

Laat een reactie achter