Aangesloten materiaal
Welk brood is gezonder - droog of vers? Hoeveel stukjes kun je eten tijdens de lunch zonder je figuur te schaden? En wat is een clean label?
Hoofdtechnoloog beantwoordt vragen van lezers van Vrouwendag »Irina Vasilieva en kandidaat voor medische wetenschappen, psychotherapeut, voedingsdeskundige, auteur van een unieke methode van gewichtsverlies Mikhail Gavrilov.
Vraag 1. In Rusland is het gebruikelijk om brood bij elk gerecht te serveren, maar is er een snelheid van broodconsumptie, hoeveel stukjes kun je per dag eten zonder je figuur te schaden?(Olga Trifonova, 26 jaar, meester in nagelverzorging)
“Voedingsdeskundigen beantwoorden deze vraag ondubbelzinnig: brood is anders, het nuttigst – rogge, haver, volkoren, met een hoog vezelgehalte en natuurlijke toevoegingen: aromatische kruiden, specerijen, graanzaden. Dergelijk brood verzadigt de hele dag met energie, verrijkt met vitamines en micro-elementen, verbetert de spijsvertering, normaliseert de stofwisseling en zal nooit overgewicht veroorzaken. De dagelijkse inname van gezond brood is van 6 tot 9 sneetjes, voedingsdeskundigen raden aan om brood te combineren met kruiden en groenten, en een gewone verse komkommer wordt een ideale toevoeging genoemd voor een knapperige korst. Grove vezels en een grote hoeveelheid vocht in komkommers verlagen de glycemische index van brood, de bloedsuikerspiegel stijgt geleidelijk en zorgt voor een langdurig vol gevoel. “
“Tijden veranderen, vertrouwen blijft. Vertrouw op je inheemse brood! ” – adviseren onze experts.
Vraag 2. De overvloed aan brood in de schappen groeit letterlijk elke dag, hoe kies je echt gezond brood, waar let je op bij het kopen?(Anna Fisko, 32 jaar, kunstcriticus)
"Lees bij het kiezen van brood zorgvuldig de samenstelling van het product, geef de voorkeur aan natuurlijke ingrediënten", "clean label" is een van de trends in de moderne bakkerij. Een bijkomend pluspunt zijn altijd zemelen en roggevezels, het is goed als het brood wordt bereid op basis van natuurlijke starterculturen met behulp van traditionele technologie, zonder allerlei versnellers, verbeteraars en bleekmiddelen. Fabrikanten van broodproducten geven steeds vaker het vezelgehalte aan in verpakkingen, bij gezond brood is dat maar liefst 6%, het hoge gehalte aan voedingsvezels in de voeding helpt diabetes en hart- en vaatziekten voorkomen, reinigt het lichaam en verlaagt cholesterol . “
Vraag 3. In de pers wordt de laatste tijd actief gediscussieerd over het probleem van coeliakie en een glutenvrij dieet, voor wie zijn glutenvrije producten bedoeld? (Alla Yusupova, 38 jaar, advocaat)
“Gluten is een complex eiwit dat in de meeste granen voorkomt. In de moderne geneeskunde worden spijsverteringsstoornissen - coeliakie - in detail beschreven, waarbij gluten en verwante graaneiwitten niet worden opgenomen. Het is duidelijk dat het bij een dergelijke ziekte niet wordt aanbevolen om gewoon brood te consumeren; het zogenaamde glutenvrije dieet is geïndiceerd. Alleen een arts kan echter na een speciaal medisch onderzoek een conclusie trekken over glutenintolerantie. “
Vraag 4. Droge knäckebröd wordt steeds vaker verkocht en velen zijn er zeker van dat dergelijk brood gezonder is dan traditioneel brood. Wat is het verschil tussen gewone sneetjes brood en brood met een lange houdbaarheid? (Inna Shirokova, 41 jaar, huisvrouw)
“Voedingsdeskundigen vinden gedroogde graanproducten in de regel niet erg, maar de voordelen van broden, zoals brood zelf, zijn afhankelijk van de samenstelling en bereidingswijze. Kies voor brood op basis van natuurlijke ingrediënten, rijk aan rogge-, haver- of boekweitmeel, met gezonde toevoegingen. Aan de eettafel kun je natuurlijk niet zonder vers, geurig brood, maar droog brood is prima geschikt voor een meerdaagse tocht. “
- Meer informatie over lekker en gezond brood op de officiële website van JSC “CARAVAY”: