Rum

Omschrijving

Rum - een alcoholische drank die wordt geproduceerd door fermentatie en destillatie van rietsuiker en stroop, geproduceerd door de productie van rietsuiker. De drank heeft een transparante kleur en daarna krijgt de rijping in houten vaten een amberkleurige kleur. De sterkte van de drank kan, afhankelijk van de variëteit, variëren van ongeveer 40 tot ongeveer 75 graden.

Rum geschiedenis

Mensen maakten deze drank voor het eerst meer dan 1000 jaar geleden in het oude China en India.

De moderne rum-productiemethode begon in de 17e eeuw op de Caribische eilanden, waar grote suikerplantages waren. De eerste rum was van slechte kwaliteit en werd voornamelijk door slaven bereid voor persoonlijk gebruik. Na verdere ontwikkeling en verbetering van de technologie kreeg de drank een nieuw kwaliteitsniveau na het openen van de eerste fabrieken voor distillatie in 1664 op het grondgebied van de Spaanse koloniën in Amerika. Het drankje werd zo populair dat nederzettingen het een tijdje als betaalmiddel gebruikten. In Europa stond het op één lijn met goud. Zelfs na het aannemen van de onafhankelijkheid van Amerika verliest de ROM zijn positie niet.

Ook was deze drank populair onder de piraten, die het als een bron van vast inkomen beschouwden. Rum maakte deel uit van het dieet van matrozen in de Britse marine; echter, vanwege de sterkte en het alcoholische effect op het lichaam, gaf admiraal Edward Vernon in 1740 een bevel om de drank alleen verdund water te geven. Dit mengsel kreeg vervolgens de naam - grog. Deze drank werd lange tijd beschouwd als een drank van de armen. Om het drankpubliek uit te breiden, kondigde de Spaanse regering een beloning aan voor de verbetering van de drank en zijn productieprocessen. Het resultaat van dergelijke experimenten was het optreden van lichte rum, voor het eerst geproduceerd door Don Facundo in 1843

Rum-variëteiten

Vanwege de complexe geschiedenis van de drank, heeft deze momenteel geen uniform classificatiesysteem. Elke fabrikant heeft zijn eigen normen voor de sterkte van het brouwsel en de belichtingstijd. Er zijn een paar verenigde groepen rumsoorten:

• Heldere, witte of zilveren rum, zoete drank, met een licht uitgesproken smaakkarakteristiek, voornamelijk gebruikt voor cocktails;
• Gouden of amberkleurige rum - gerijpt in eikenhouten vaten voor een drankje met toevoeging van aromatische stoffen (karamel, kruiden);
• Вark of donkere rum - gerijpt in verkoolde eikenhouten vaten met aromatische tonen van kruiden, melasse en karamel. Dit soort drank wordt het meest gebruikt bij het koken;
• Rum op smaak gebracht met fruit, sinaasappel, mango, kokos of citroen. Gebruikt bij de bereiding van tropische cocktails;
• Sterke rum - heeft een sterkte van ongeveer 75 vol., En soms hoger;
• Premium kamer - drank, ouder dan 5 jaar. Deze drank wordt meestal in pure vorm gebruikt;
• Rum elixer is een drank met een zoete smaak maar minder sterk (ongeveer 30 vol.) dan normaal. Meestal droog.

Productie Technologie

In vergelijking met andere dranken is er geen enkele kooktechnologie. Tradities en productiemethoden zijn volledig afhankelijk van de territoriale locatie van de fabrikant. Maar vier fasen zijn essentieel, ongeacht de locatie:

1. 1 Fermentatie van melasse. Het belangrijkste ingrediënt is gist en water. Voeg, afhankelijk van welke rum op de output wordt gemaakt, een snelle (lichte rum) of langzame (sterke en donkere rum) gist toe.
2. 2 Distillatie​ Producenten distilleren het gefermenteerde beslag in koperen ketels of volgens de methode van verticale distillatie.
3. 3 Uittreksel. Sommige landen houden zich minimaal een jaar aan de standaard blootstelling. Hiertoe secundaire houten vaten (naar Bourbon), vers geroosterde eikenhouten vaten en vaten van roestvrij staal. Door het warme tropische klimaat van de producerende landen rijpt rum sneller dan bijvoorbeeld in Europa.
4. 4 Blending​ Voor de vorming van de overeenkomstige verschillende smaak van rum-extract gemengd in bepaalde verhoudingen met karamel en kruiden.

Donkere rum wordt vaak in pure vorm gebruikt als digestief. Klassieke snack om te drinken - een schijfje sinaasappel met kaneel. Bovendien past deze drank goed bij kersen, ananas, meloen, papaja, chocolade en koffie. Goud- en witvariëteiten worden voornamelijk gebruikt voor het maken van punch of cocktails: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojito's, piña colada's.