Inhoud
Omschrijving
Rabarber is de plant die veel mensen over het hoofd zien en waarnemen als onkruid, maar het kan worden gebruikt om desserts van te maken.
Mei is in volle gang voor het rabarberseizoen, wat betekent dat je kunt experimenteren met nieuwe smaken en combinaties. Rabarber behoort tot de kruidachtige planten van de boekweitfamilie. Het wordt gevonden in Azië, Siberië en Europa. Veel mensen letten niet op de plant met grote bladeren en beschouwen het als een onkruid, maar dit weerhoudt sommigen er niet van om het te gebruiken voor het maken van heerlijke desserts.
De bladstelen van rabarberbladeren worden gegeten. Zoetzure rabarber wordt gebruikt in taarten, koekjes, kruimels, ze maken jam, gelei, mousses, puddingen, gekonfijt fruit, gestoofd fruit, gelei en vele andere desserts. In Groot-Brittannië, Ierland en de Verenigde Staten is rabarbertaart bijvoorbeeld een redelijk populair en geliefd gerecht.
Samenstelling en caloriegehalte van Rabarber
Rabarber is 90% zuiver water. De overige 10% van de plant bestaat uit koolhydraten, vetten, eiwitten, as en voedingsvezels.
De plant bevat veel ascorbinezuur en vitamine B4. Het is ook rijk aan de volgende vitamines: A, B1, B2, B3, B6, B9, E en K. Rabarber is verzadigd met veel macro- en micro-elementen, waaronder fosfor, magnesium, natrium, calcium, kalium, ijzer, selenium, zink, koper en mangaan.
Rabarber is een caloriearm product, want 100 gram bevat slechts 21 kcal.
Rabarber: voordelen voor de plant
Naast de voor de hand liggende voordelen van het gebruik van rabarber bij het koken, is de plant ook een natuurlijk medicijn.
Rabarber is een plant die de eetlust en de spijsvertering helpt verbeteren en het lichaam verzadigt met nuttige stoffen. Het bevat vitamine A, B, C, PP, caroteen, pectine, evenals kalium, magnesium, fosfor en heeft algemene tonische en tonische eigenschappen.
Rabarber is een goed cholereticum en laxeermiddel. Het heeft een gunstig effect op de bloedsuikerspiegel en de gezichtsscherpte. Rabarber wordt gebruikt als een middel tegen verkoudheid, evenals voor bloedarmoede.
Schaden
Gebruik rabarber niet in hoge doses tijdens de zwangerschap en ziekten zoals diabetes mellitus, reuma, jicht, buikvliesontsteking, cholecystitis, neiging tot diarree, acute blindedarmontsteking, gastro-intestinale bloeding, aambeien bloeding, nierstenen, blaasontsteking en oxalurie.
Rabarber: wat te koken?
Er zijn veel recepten voor rabarbergerechten op internet. Chef-koks en fijnproevers delen hun favoriete recepten en combinaties. Bijvoorbeeld gezond en lekker:
Koekjes met rabarber en aardbeien.
- Meng 400 g gehakte rabarber en 400 g gehakte aardbeien, voeg 100 g kokossuiker, 40 g tapiocazetmeel en 1 tl. vanille geur.
- Meng met de hand of in een mengkom 225 g speltbloem, 60 g boter en 40 g kokosolie tot een kruim.
- Voeg 2 theel. natuurlijke appelciderazijn en ¼ glas ijswater met ijs tot een homogene massa mengen.
- Vorm het deeg tot een platte cake en zet 30 minuten in de koelkast.
- Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier, doe de vulling in het deeg en bak 180-40 minuten in de voorverwarmde oven op 50 graden.