Ingrediënten Tomatensaus
Bouillon | 500.0 (gram) |
margarine | 50.0 (gram) |
tarwebloem, premium | 25.0 (gram) |
wortel | 50.0 (gram) |
ui | 48.0 (gram) |
peterseliewortel | 40.0 (gram) |
tomatenpuree | 500.0 (gram) |
suiker | 10.0 (gram) |
Fijngehakte wortels, uien worden gebakken, tomatenpuree wordt toegevoegd, het sauteren wordt nog 15-20 minuten voortgezet, gecombineerd met witte saus (recept nr. 537) en 25-30 minuten gekookt. Voeg aan het einde van het koken zout, suiker, zwarte peperkorrels toe. Zeef de afgewerkte saus, wrijf de gekookte groenten in en breng aan de kook. Tomatensaus dient als basis voor de bereiding van afgeleide sauzen. Als je het als een onafhankelijke saus gebruikt, breng het dan op smaak met citroenzuur (0,5 g) en vet (respectievelijk 70, 50, 30 g, volgens kolommen I, II, III). Volgens kolom I en II kunt u droge witte wijn respectievelijk 100 en 75 g toevoegen. Serveer saus bij gerechten van gebakken vlees, slachtafval (hersenen) en groenten.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
Eiwitten | 7.1 g | 76 g | 9.3% | 6.9% | 1070 g |
Fats | 5.6 g | 56 g | 10% | 7.5% | 1000 g |
koolhydraten | 14.6 g | 219 g | 6.7% | 5% | 1500 g |
organische zuren | 1.3 g | ~ | |||
Alimentaire vezels | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
Water | 120.2 g | 2273 g | 5.3% | 4% | 1891 g |
As | 2 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 41.5% | 180 g |
Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.3% | 900 g |
Vitamine B4, choline | 1.6 mg | 500 mg | 0.3% | 0.2% | 31250 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.4% | 16000 g |
Vitamine C, ascorbinezuur | 25.2 mg | 90 mg | 28% | 20.9% | 357 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
Vitamine H, biotine | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
Vitamine PP, NE | 3.3786 mg | 20 mg | 16.9% | 12.6% | 592 g |
niacine | 2.2 mg | ~ | |||
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 566.5 mg | 2500 mg | 22.7% | 16.9% | 441 g |
Calcium, ca | 20.1 mg | 1000 mg | 2% | 1.5% | 4975 g |
Silicium, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
Magnesium, mg | 35.7 mg | 400 mg | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
Natrium, Na | 31.1 mg | 1300 mg | 2.4% | 1.8% | 4180 g |
Zwavel, S. | 5.7 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 17544 g |
Fosfor, P. | 88.7 mg | 800 mg | 11.1% | 8.3% | 902 g |
Chloor, Cl | 5.5 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | 41818 g |
Spoorelementen | |||||
Aluminium, Al | 68.2 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 23.2 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 8 μg | ~ | |||
IJzer, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 8.7% | 857 g |
Jodium, ik | 1.9 μg | 150 μg | 1.3% | 1% | 7895 g |
Kobalt, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3% | 2500 g |
Lithium, Li | 0.3 μg | ~ | |||
Mangaan, Mn | 0.0391 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5115 g |
Koper, Cu | 11.8 μg | 1000 μg | 1.2% | 0.9% | 8475 g |
Molybdeen, Mo. | 1.5 μg | 70 μg | 2.1% | 1.6% | 4667 g |
Nikkel, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
Lead, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
Rubidium, geb | 25.8 μg | ~ | |||
Selenium, Ifo | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.3% | 27500 g |
Titan, jij | 0.3 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 5.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 74074 g |
Chroom, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
Zink, Zn | 0.0875 mg | 12 mg | 0.7% | 0.5% | 13714 g |
Verteerbare koolhydraten | |||||
Zetmeel en dextrine | 2.6 g | ~ | |||
Mono- en disacchariden (suikers) | 10.8 g | maximaal 100 г |
De energetische waarde is 134 kcal.
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- 743 kCal
- 334 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 399 kCal
jaswal ondernemingen