Ingrediënten Shanezhki-vloeistof met eieren
tarwebloem, premium | 6200.0 (gram) |
gist | 185.0 (gram) |
suiker | 433.0 (gram) |
kippen ei | 39.0 (stuk) |
tafel zout | 92.0 (gram) |
water | 3000.0 (gram) |
crème | 400.0 (gram) |
zonnebloemolie | 16.0 (gram) |
poedersuiker | 600.0 (gram) |
Het deeg wordt op een veilige manier bereid. Voorverdund in warm water en gezeefde gist, suiker, eieren, zout worden in water gebracht dat verwarmd is tot een temperatuur van 35-40 ° C, gezeefd meel wordt toegevoegd en het deeg wordt gekneed tot een homogene consistentie. De container wordt afgesloten met een deksel en 3-4 uur voor fermentatie in een kamer met een temperatuur van 35-40 ° C geplaatst. Tijdens de fermentatie wordt het deeg 2-3 keer gekneed. Het afgewerkte deeg wordt verdeeld in stukken van 100 g en gerold tot platte cakes met een dikte van 10 mm. De cakes worden op een met plantaardige olie geolied gebakvel gelegd en klaargemaakt om te rijzen. Hardgekookte eieren worden gehakt, gecombineerd met zure room en gemengd. Voor het bakken wordt het oppervlak van de cakes ingevet met een ei-zure roommengsel en 230-240 minuten gebakken bij een temperatuur van 8-10 ° C. Bestrooi de afgewerkte shanezhki met verfijnd poeder.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 239.8 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 702 g |
Eiwitten | 9.1 g | 76 g | 12% | 5% | 835 g |
Fats | 4 g | 56 g | 7.1% | 3% | 1400 g |
koolhydraten | 44.7 g | 219 g | 20.4% | 8.5% | 490 g |
organische zuren | 37.3 g | ~ | |||
Alimentaire vezels | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
Water | 55.7 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4081 g |
As | 11.9 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3.3% | 1286 g |
Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 8.3% | 500 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 9.3% | 450 g |
Vitamine B4, choline | 79.8 mg | 500 mg | 16% | 6.7% | 627 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.1% | 2000 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 26.6 μg | 400 μg | 6.7% | 2.8% | 1504 g |
Vitamine B12, cobalamine | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
Vitamine C, ascorbinezuur | 0.02 mg | 90 mg | 450000 g | ||
Vitamine D, calciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.7% | 2500 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 5% | 833 g |
Vitamine H, biotine | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 4.7% | 893 g |
Vitamine PP, NE | 2.4106 mg | 20 mg | 12.1% | 5% | 830 g |
niacine | 0.9 mg | ~ | |||
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 95 mg | 2500 mg | 3.8% | 1.6% | 2632 g |
Calcium, ca | 34.4 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.4% | 2907 g |
Silicium, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.9% | 1429 g |
Magnesium, mg | 10.9 mg | 400 mg | 2.7% | 1.1% | 3670 g |
Natrium, Na | 36 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.2% | 3611 g |
Zwavel, S. | 71.5 mg | 1000 mg | 7.2% | 3% | 1399 g |
Fosfor, P. | 90.9 mg | 800 mg | 11.4% | 4.8% | 880 g |
Chloor, Cl | 611.6 mg | 2300 mg | 26.6% | 11.1% | 376 g |
Spoorelementen | |||||
Aluminium, Al | 545.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 19.2 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 46.7 μg | ~ | |||
IJzer, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
Jodium, ik | 4.9 μg | 150 μg | 3.3% | 1.4% | 3061 g |
Kobalt, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 12.1% | 345 g |
Mangaan, Mn | 0.3865 mg | 2 mg | 19.3% | 8% | 517 g |
Koper, Cu | 77.2 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.2% | 1295 g |
Molybdeen, Mo. | 9 μg | 70 μg | 12.9% | 5.4% | 778 g |
Nikkel, Ni | 1.1 μg | ~ | |||
Lead, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
Selenium, Ifo | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.3% | 1774 g |
Titan, jij | 5.7 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 22.4 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.3% | 17857 g |
Chroom, Cr | 1.9 μg | 50 μg | 3.8% | 1.6% | 2632 g |
Zink, Zn | 0.6127 mg | 12 mg | 5.1% | 2.1% | 1959 g |
Verteerbare koolhydraten | |||||
Zetmeel en dextrine | 30.8 g | ~ | |||
Mono- en disacchariden (suikers) | 1.1 g | maximaal 100 г | |||
sterolen | |||||
cholesterol | 107.9 mg | maximaal 300 mg |
De energetische waarde is 239,8 kcal.
- Vitamine B1 maakt deel uit van de belangrijkste enzymen van koolhydraat- en energiemetabolisme, die het lichaam voorzien van energie en plastische stoffen, evenals het metabolisme van vertakte aminozuren. Gebrek aan deze vitamine leidt tot ernstige aandoeningen van het zenuwstelsel, de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem.
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Gemengd is een onderdeel van lecithine, speelt een rol bij de synthese en het metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
- Vitamine E bezit antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E worden hemolyse van erytrocyten en neurologische aandoeningen waargenomen.
- Vitamine H neemt deel aan de synthese van vetten, glycogeen, het metabolisme van aminozuren. Onvoldoende inname van deze vitamine kan leiden tot verstoring van de normale toestand van de huid.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
- 334 kCal
- 109 kCal
- 399 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 162 kCal
- 899 kCal
- 399 kCal