Ingrediënten Gepekeld zeewier
| Zeekool | 1000.0 (gram) |
| suiker | 20.0 (gram) |
| azijn | 10.0 (gram) |
| kruidnagel | 0.5 (gram) |
| Laurierblad | 0.2 (gram) |
| tafel zout | 10.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
Bereid zeewier wordt gekookt, gekoeld, gehakt, met gekoelde marinade gegoten en er 6-8 uur in bewaard. Vervolgens wordt de marinade gegoten. Voeg voor de marinade suiker, kruidnagel, laurierblaadjes, zout toe aan heet water en kook 3-5 minuten, laat afkoelen, voeg azijn toe. Zuurkool wordt geserveerd als een onafhankelijk gerecht of als bijgerecht voor vis- en vleesgerechten.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 12.5 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.6% | 13472 g |
| Eiwitten | 0.9 g | 76 g | 1.2% | 9.6% | 8444 g |
| Fats | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 3.2% | 28000 g |
| koolhydraten | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 7.2% | 11526 g |
| organische zuren | 37.2 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 1 g | 20 g | 5% | 40% | 2000 g |
| Water | 0.9 g | 2273 g | 252556 g | ||
| As | 0.09 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 88.8% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 21.6% | 3750 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 26.4% | 3000 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 8% | 10000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 2.2 μg | 400 μg | 0.6% | 4.8% | 18182 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 16.8% | 4737 g |
| Vitamine PP, NE | 0.5494 mg | 20 mg | 2.7% | 21.6% | 3640 g |
| niacine | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 942.1 mg | 2500 mg | 37.7% | 301.6% | 265 g |
| Calcium, ca | 42.4 mg | 1000 mg | 4.2% | 33.6% | 2358 g |
| Magnesium, mg | 165.1 mg | 400 mg | 41.3% | 330.4% | 242 g |
| Natrium, Na | 508.5 mg | 1300 mg | 39.1% | 312.8% | 256 g |
| Zwavel, S. | 1.7 mg | 1000 mg | 0.2% | 1.6% | 58824 g |
| Fosfor, P. | 53.4 mg | 800 mg | 6.7% | 53.6% | 1498 g |
| Chloor, Cl | 573.8 mg | 2300 mg | 24.9% | 199.2% | 401 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 15.6 mg | 18 mg | 86.7% | 693.6% | 115 g |
| Kobalt, Co | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 8% | 10000 g |
| Mangaan, Mn | 0.0024 mg | 2 mg | 0.1% | 0.8% | 83333 g |
| Koper, Cu | 2.6 μg | 1000 μg | 0.3% | 2.4% | 38462 g |
| Molybdeen, Mo. | 1.1 μg | 70 μg | 1.6% | 12.8% | 6364 g |
| Zink, Zn | 0.0058 mg | 12 mg | 206897 g |
De energetische waarde is 12,5 kcal.
Ingelegde zeewier rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine A - 11,1%, kalium - 37,7%, magnesium - 41,3%, chloor - 24,9%, ijzer - 86,7%
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Magnesium neemt deel aan het energiemetabolisme, synthese van eiwitten, nucleïnezuren, heeft een stabiliserend effect op membranen, is noodzakelijk om de homeostase van calcium, kalium en natrium te behouden. Magnesiumgebrek leidt tot hypomagnesiëmie, een verhoogd risico op het ontwikkelen van hypertensie, hartaandoeningen.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
Calorie-inhoud EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE RECEPTEN INGREDINTEN Ingelegd zeewier PER 100 g
- 25 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 12,5 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Gepekeld zeewier, recept, calorieën, voedingsstoffen