Ingrediënten Ingelegde bieten
biet | 1000.0 (gram) |
tafel zout | 10.0 (gram) |
kruidnagel | 0.1 (gram) |
Laurierblad | 0.1 (gram) |
azijn | 350.0 (gram) |
suiker | 15.0 (gram) |
peper zwarte erwten | 0.1 (gram) |
Gekoelde geschilde gekookte bieten worden in blokjes, plakjes of reepjes gesneden, met hete marinade gegoten en 3-4 gemarineerd bij een temperatuur van 0-4 ° C.Daarna wordt de marinade uitgelekt en worden de bieten op smaak gebracht met suiker. De uitgelekte marinade kan worden gebruikt voor het aanmaken van borsjt en voor het beitsen. Marinade: peper, kaneel, zout, kruidnagel, laurierblaadjes in heet water doen, aan de kook brengen, 4-5 uur laten staan, azijn toevoegen en filteren. U kunt komijn (0,1 g) toevoegen aan de marinade. Voor het beitsen kun je gehakte gestoofde of gebakken bieten gebruiken. Ingelegde bieten worden gebruikt voor salades, borsjt of als bijgerecht bij vlees, vis en andere gerechten.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 41.6 kCal | 1684 kCal | 2.5% | 6% | 4048 g |
Eiwitten | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 5% | 4750 g |
Fats | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.5% | 56000 g |
koolhydraten | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 10.1% | 2407 g |
organische zuren | 34.6 g | ~ | |||
Alimentaire vezels | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 44.5% | 541 g |
Water | 126.1 g | 2273 g | 5.5% | 13.2% | 1803 g |
As | 1.2 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.4% | 10000 g |
Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 3.1% | 7500 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 5.3% | 4500 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 4.8% | 5000 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 7.2% | 3333 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 10.9 μg | 400 μg | 2.7% | 6.5% | 3670 g |
Vitamine C, ascorbinezuur | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 5.8% | 4091 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.7% | 15000 g |
Vitamine PP, NE | 0.4656 mg | 20 mg | 2.3% | 5.5% | 4296 g |
niacine | 0.2 mg | ~ | |||
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 24.8% | 973 g |
Calcium, ca | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 9.6% | 2475 g |
Magnesium, mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 13.2% | 1810 g |
Natrium, Na | 41.7 mg | 1300 mg | 3.2% | 7.7% | 3118 g |
Zwavel, S. | 8.3 mg | 1000 mg | 0.8% | 1.9% | 12048 g |
Fosfor, P. | 43.1 mg | 800 mg | 5.4% | 13% | 1856 g |
Chloor, Cl | 573.4 mg | 2300 mg | 24.9% | 59.9% | 401 g |
Spoorelementen | |||||
Bohr, B. | 268.4 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 67.1 μg | ~ | |||
IJzer, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 18.8% | 1286 g |
Jodium, ik | 6.7 μg | 150 μg | 4.5% | 10.8% | 2239 g |
Kobalt, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 50.5% | 476 g |
Mangaan, Mn | 0.6348 mg | 2 mg | 31.7% | 76.2% | 315 g |
Koper, Cu | 136.6 μg | 1000 μg | 13.7% | 32.9% | 732 g |
Molybdeen, Mo. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 36.3% | 660 g |
Nikkel, Ni | 13.4 μg | ~ | |||
Rubidium, geb | 434.2 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 19.2 μg | 4000 μg | 0.5% | 1.2% | 20833 g |
Chroom, Cr | 19.2 μg | 50 μg | 38.4% | 92.3% | 260 g |
Zink, Zn | 0.4127 mg | 12 mg | 3.4% | 8.2% | 2908 g |
Verteerbare koolhydraten | |||||
Zetmeel en dextrine | 0.08 g | ~ | |||
Mono- en disacchariden (suikers) | 6.8 g | maximaal 100 г |
De energetische waarde is 41,6 kcal.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
- Chrome neemt deel aan de regulering van de bloedglucosespiegels, waardoor het effect van insuline wordt versterkt. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
- 42 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 11 kCal
- 399 kCal
- 255 kCal