Ingrediënten Rundertong in Kaukasische stijl
rundertong | 1000.0 (gram) |
boter | 75.0 (gram) |
porcini | 300.0 (gram) |
okkernoot | 1.0 (korrelglas) |
knoflook ui | 10.0 (gram) |
crème | 250.0 (gram) |
tafel zout | 5.0 (gram) |
grond zwarte peper | 5.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
Kook de tong, snijd in grote stukken, doe in een pan, voeg geroosterde uien, gekookte en geroosterde champignons toe. Noten en knoflook worden in een vijzel tot een homogene massa gemalen zodat de noten olie zijn. Meng met zure room, (als u geen zure room wilt gebruiken, kunt u deze vervangen door room 33% vet) zout, peper en giet deze saus met tong. Dek af met een deksel en zet in een licht verwarmde oven zodat de saus niet kookt.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 182.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 924 g |
Eiwitten | 9.5 g | 76 g | 12.5% | 6.9% | 800 g |
Fats | 12.3 g | 56 g | 22% | 12.1% | 455 g |
koolhydraten | 8.9 g | 219 g | 4.1% | 2.3% | 2461 g |
organische zuren | 13.9 g | ~ | |||
Alimentaire vezels | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.2% | 2500 g |
Water | 48.7 g | 2273 g | 2.1% | 1.2% | 4667 g |
As | 0.6 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 g |
Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3% | 1667 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.1% | 900 g |
Vitamine B4, choline | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 1.7% | 3268 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.1% | 455 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
Vitamine B12, cobalamine | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 g |
Vitamine C, ascorbinezuur | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 g |
Vitamine D, calciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
Vitamine H, biotine | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamine PP, NE | 3.477 mg | 20 mg | 17.4% | 9.5% | 575 g |
niacine | 1.9 mg | ~ | |||
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1% | 5% | 1098 g |
Calcium, ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.9% | 2825 g |
Magnesium, mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5% | 5.2% | 1055 g |
Natrium, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.6% | 3394 g |
Zwavel, S. | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5155 g |
Fosfor, P. | 156.2 mg | 800 mg | 19.5% | 10.7% | 512 g |
Chloor, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9% | 7.6% | 718 g |
Spoorelementen | |||||
IJzer, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 7.6% | 720 g |
Jodium, ik | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
Kobalt, Co | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 g |
Mangaan, Mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
Koper, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 g |
Molybdeen, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 g |
Lead, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
Rubidium, geb | 2.6 μg | ~ | |||
Selenium, Ifo | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 g |
Fluor, F. | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 g |
Chroom, Cr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 g |
Zink, Zn | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4% | 10.1% | 542 g |
Verteerbare koolhydraten | |||||
Zetmeel en dextrine | 0.1 g | ~ | |||
Mono- en disacchariden (suikers) | 0.1 g | maximaal 100 г |
De energetische waarde is 182,2 kcal.
Rundertong "Kaukasisch" rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B2 - 11,1%, vitamine B5 - 22%, vitamine B12 - 53,3%, vitamine E - 22,7%, vitamine PP - 17,4%, fosfor - 19,5, 13,9, 13,9%, chloor - 18%, ijzer - 15,7%, kobalt - 11,3%, mangaan - 15,2%, koper - 18,4%, chroom - XNUMX%, zink - XNUMX %
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Vitamine B5 neemt deel aan eiwit-, vet-, koolhydraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Gebrek aan pantotheenzuur kan leiden tot schade aan de huid en slijmvliezen.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine E bezit antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E worden hemolyse van erytrocyten en neurologische aandoeningen waargenomen.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Chrome neemt deel aan de regulering van de bloedglucosespiegels, waardoor het effect van insuline wordt versterkt. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE RECEPTEN INGREDIËNTEN Rundertong "Kaukasisch" PER 100 g
- 173 kCal
- 661 kCal
- 34 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 162 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 182,2 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Kaukasische rundertong, recept, calorieën, voedingsstoffen