Inhoud
Omschrijving
De geweldige smaak en voedingswaarde van konijnenvlees zijn al lang bekend. Archeologen hebben bewijs gevonden dat konijnen werden gefokt in het oude Rome. De traditie gaat nog steeds door, aangezien konijnenvlees een waardevolle bron van eiwitten is met een laag vetgehalte en een ideale verhouding tussen omega-6 en omega-3-vetzuren.
Konijnen planten zich zo snel voort en groeien zo snel dat gezonde vrouwtjes jaarlijks meer dan 300 kg vlees kunnen produceren. Daarnaast gaan deze dieren zo efficiënt om met voer dat ze maar 2 kg voer nodig hebben om een halve kilo vlees te produceren.
Om de mate van productiviteit te kunnen beoordelen, merken we op dat een koe 3.5 kg voer moet eten om dezelfde hoeveelheid vlees te produceren. Bovendien eet het konijn die voederplanten die niet door mensen worden gebruikt. Zo verlost hij niet alleen mensenland van nutteloze planten, maar verandert hij ze ook in vlees.
Het leeuwendeel van de markt behoort tot het vlees van konijnen die op boerderijen worden grootgebracht, omdat hun vlees, in tegenstelling tot het vlees van wilde konijnen, malser is en niet de kenmerkende nasmaak van wild heeft. Omdat konijnen vrij pretentieloos zijn, kost het houden ervan geen ongelooflijke inspanning, dus het fokken van konijnen is ongelooflijk winstgevend en kosteneffectief.
Samenstelling van konijnenvlees
- Calorische waarde: 198.9 kcal
- Water: 65.3 g
- Proteïnen: 20.7 g
- Vet: 12.9 g
- As: 1.1 g
- Vitamine B1: 0.08 mg
- Vitamine B2: 0.1 mg
- Vitamine B6: 0.5 mg
- Vitamine B9: 7.7 mcg
- Vitamine B12: 4.3 mcg
- Vitamine E: 0.5 mg
- Vitamine PP: 4.0 mg
- Choline: 115.6 mg
- IJzer: 4.4 mg
- Kalium: 364.0 mg
- Calcium: 7.0 mg
- Magnesium: 25.0 mg
- Natrium: 57.0 mg
- Zwavel: 225.0 mg
- Fosfor: 246.0 mg
- Chloor: 79.5 mg
- Jodium: 5.0 mcg
- Kobalt: 16.2 mcg
- Mangaan: 13.0 mcg
- Koper: 130.0 μg
- Molybdeen: 4.5 mcg
- Fluoride: 73.0 μg
- Chroom: 8.5 mcg
- Zink: 2310.0 μg
Hoe je het juiste konijn kiest
Het is goed om een konijn te kopen, op het karkas waarvan harige poten, een oor of een staart overblijven, wat een garantie is dat je een konijn koopt. Sommige gewetenloze verkopers verkopen misschien katten die erg op een konijn lijken onder het mom van konijnenvlees. Bovendien moet u bij het kopen op de kleur van het karkas letten, het moet licht van kleur zijn zonder blauwe plekken van buitenaf en lekker ruiken.
Als u massaproductie niet vertrouwt, kunt u gemakkelijk zelf konijnen gaan fokken, aangezien het houden en verzorgen ervan een vrij economische bezigheid is.
10 voordelen van konijnenvlees
- Dieetkonijnenvlees, waarvan de voordelen door de geneeskunde zijn bewezen, wordt voornamelijk verdeeld onder jonge moeders, aanhangers van een gezond dieet, atleten die willen afvallen en mensen met chronische ziekten.
- Iedereen vindt er zijn eigen voordelen in. Voor atleten is dit een waardevol eiwit, voor jonge moeders de beste aanvullende voeding voor kinderen, diegenen die afvallen waarderen een laag caloriegehalte en voor sommige patiënten is dit het enige type vleesdieet dat beschikbaar is voor consumptie.
- Als we de vraag begrijpen wat konijnenvlees is, wat het nut of de schade is, zullen we proberen een objectieve beoordeling te vinden en alle voor- en nadelen met elkaar in verband brengen. Laten we de nuttige eigenschappen van konijnenvlees opsommen:
- Wanneer een dier wordt grootgebracht tot de leeftijd van zeven maanden, neemt zijn lichaam geen deeltjes van zware metalen, strontium, pesticiden en herbiciden op. Zelfs bij inname met voedsel worden de elementen niet in het karkas afgezet.
- Deze eigenschap is vooral nuttig bij kanker en revalidatie na blootstelling aan straling.
- Het product vermindert het ontvangen stralingsniveau.
Het komt qua samenstelling dicht bij menselijke cellen. Hierdoor wordt het product voor 96% opgenomen (rundvlees voor 60%). Deze gunstige eigenschap wordt door atleten actief gebruikt om spiermassa op te bouwen. Ze halen bijna volledig verteerbare eiwitten uit voedsel. - In vergelijking met rund- en varkensvlees heeft konijnenvlees het hoogste eiwitgehalte - 21% en het laagste vetgehalte - 15%.
- Het lage gehalte aan natriumzouten maakt het mogelijk om de voordelen van konijnenvlees in de voeding op te nemen. Bij langdurig gebruik stimuleert het lage caloriegehalte van het product de normalisatie van het vet- en eiwitmetabolisme.
- De overvloed aan lecithine met een minimum aan cholesterol maakt het product onmisbaar voor de preventie van atherosclerose.
- Helpt bij het reguleren van de bloedglucose.
Een verscheidenheid aan micro-, macronutriënten en vitamines:
- Fluorine
- B12 - cobalamine
- Strijkijzer
- B6 - pyridoxine
- Mangaan
- C - ascorbinezuur
- Fosfor
- PP - nicotinoamide
- Cobalt
- Kalium
- hoe is konijnenvlees nuttig?
De genoemde feiten bevestigen dat de voordelen van konijnenvlees onmiskenbaar zijn.
Konijnenvlees schade
Ondanks al zijn nuttige eigenschappen heeft konijnenvlees ook een aantal contra-indicaties die niet afhankelijk zijn van geslacht en leeftijd:
in aanwezigheid van artritis en psoriasis hopen overtollige stikstofverbindingen zich op in de gewrichten;
het overschrijden van de leeftijdsgrens kan leiden tot blauwzuurvergiftiging.
Kooktips voor konijnenvlees
Bij het koken van konijnenvlees is het de moeite waard om zich aan verschillende regels te houden: Individuele benadering van het snijden van de afzonderlijke delen van het karkas: de borst in vieren delen, de poten bij de gewrichten snijden, het achterste deel net boven de poten scheiden.
Gebruik saus om het gebrek aan vet te compenseren. Marineer vleesstukken - op zichzelf is het vrij droog. Bak en bak - niet meer dan 30 minuten.
Laat sudderen - één tot drie uur met een klein vuur. Belangrijk! Konijnenvlees houdt niet van hoge temperaturen - onder hun invloed gaan nuttige eigenschappen verloren.
Over het algemeen heeft konijnenvlees een heleboel gezondheidsvoordelen. Als u de toegestane dagelijkse hoeveelheid niet overschrijdt, zal het product het lichaam versterken en u gezond en vol energie maken, en de voortreffelijke smaak van vlees zal alleen maar plezier brengen.
Konijn in zure room en knoflooksaus
Ingrediënten (voor 8 porties)
- Konijn - 1 st.
- Zure room - 200 g
- Boluien - 2 stuks.
- Meel - 4 eetlepels
- Boter - 100 g
- Laurierblad - 2 stuks.
- Pepermengsel - 1 theelepel
- Knoflook - 2-3 kruidnagel
- Zout naar smaak
Voorbereiding
- Snijd het konijnenkarkas in kleine stukjes. Was en droog. Breng op smaak met peper en zout. Mengen.
- Schil en was de ui, hak fijn.
- Schil de knoflook. Knoflook erdoor verpletteren.
- Rol vervolgens elk stuk door bloem.
- Verwarm een koekenpan voor, voeg olie toe. Leg het vlees in de verwarmde olie.
- Bak het vlees aan alle kanten goudbruin in 5-7 minuten.
- Leg het gebakken vlees in een ketel.
- Doe de ui in een koekenpan, bak, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn gedurende 2-3 minuten.
- Giet ongeveer 2 kopjes koud gekookt water in een koekenpan, roer. Giet over het vlees. Laat op laag vuur 30-40 minuten sudderen.
- Leg dan het laurierblad, zure room, giet een beetje meer water, zodat de saus het vlees volledig bedekt. Laat 10 minuten sudderen op het laagste vuur. Voeg dan de knoflook toe, meng en laat het konijn 10-15 minuten in de zure roomsaus.
- Het konijn in zure roomsaus is klaar. Serveer met een bijgerecht van aardappelpuree, boekweitpap, pasta en schenk de saus er zeker bij.
Eet smakelijk!