Inhoud
Omschrijving
Pruimen behoren tot gedroogd fruit en worden bereid door natuurlijke droging van zwarte rijpe pruimen.
We merken dat de productie van pruimen op industriële schaal uitstekend is ingeburgerd in de Verenigde Staten (gedroogd fruit geproduceerd in Californië wordt vooral gewaardeerd in de wereld) en Argentinië en Frankrijk. Momenteel begint pruimen actief te worden geteeld in Azië, Moldavië, de Noord-Kaukasus en, natuurlijk, in post-USSR-landen, waar ze historisch gezien als smakelijk, voedzaam en gezond fruit werden beschouwd.
En hoewel deze boom overal voorkomt, is de beste variëteit voor het drogen van pruimen lange tijd de Italiaanse en Hongaarse variëteit geweest. Van deze variëteit wordt een uitstekende pruim verkregen, waarvoor geen extra enzymen nodig zijn om te drogen.
Pruimen zijn een beroemde gedroogde vrucht van de gedroogde vruchten van de pruim. Ze hebben een donkerblauwe of zwarte kleur met een olieachtige glans.
Plantkunde: de vrucht van diversiteit
Het woord "pruim" is een verzamelnaam voor de verschillende soorten steenvruchten die verschillen in grootte, vorm, kleur, smaak, oplosbaarheid in cellulose en sappigheid. Botanisch gezien worden deze pruimenondersoorten huispruim, pruim, Mirabelle, Japanse pruim, kersenpruim, enz. genoemd. De meest voorkomende variëteiten zijn huispruimen en pruimen op onze breedtegraden.
Gele of groenachtige pruimen zijn rond of ovaal van vorm met een duidelijke naad over het hele fruit en een taaie pit. Het vruchtvlees is sappig en aromatisch. De vorm van de blauwviolette pruim is elliptisch en plat; de naad is minder uitgesproken, hij smaakt ook zoet en sappig.
De geschiedenis van pruimen
De geschiedenis van pruimen begon in de 6e eeuw voor Christus toen de Egyptenaren merkten dat sommige vruchten niet bederven in de zon, maar uitdrogen. En tegelijkertijd behouden ze hun smaak en waardevolle kwaliteiten. De pruim was een van de eerste vruchten die werd gedroogd.
In de oudheid werden pruimen beschouwd als een bekend middel tegen stress en depressie. Het werd aan veel vlees- en groentegerechten toegevoegd.
Aangenomen wordt dat de gemeenschappelijke pruimencultuur is ontstaan uit de kruising van sleedoorn en kersenpruim. De oorsprong ligt waarschijnlijk in de regio's tussen de Kaukasus en Altai. Net als veel andere vruchten wordt het uiterlijk van pruimen hier geassocieerd met de Romeinen: ze plantten steenvruchten al in 100 voor Christus, ten noorden van de Alpen.
Toen kwamen de pruimen, vermoedelijk, met de kruisvaarders via Syrië naar Griekenland. De vondsten bewijzen dat mensen 2500 jaar geleden op die plaatsen pruimen verbouwden.
Samenstelling en caloriegehalte van pruimen
Pruimen bevatten, net als veel gedroogde vruchten, voldoende water. Ze zijn ook rijk aan mineralen en sporenelementen zoals kalium, calcium, ijzer, magnesium en zink. Ze bevatten ook provitamine A, vitamine C, E en groep B.
Hoewel pruimen het aantal vitamines niet domineren, liggen hun voordelen in een breed scala aan nuttige ingrediënten. De in water oplosbare plantaardige stoffen pectine en cellulose zorgen voor de spijsverteringseigenschappen van steenvruchten. Pruimen bevatten ook veel fructose, waardoor ze een snelle energieleverancier zijn.
- Eiwitten 2.30 g
- Vet 0.70 g
- Koolhydraten 57.50 g
- Calorische inhoud 231.00 kcal
De voordelen van pruimen
Bij pruimen hebben veel nuttige sporenelementen een gunstig effect op het lichaam.
Pruimen zijn rijk aan een hele groep vitamines - A, B, E en C, die het immuunsysteem versterken. Ze normaliseren het werk van de maag en het cardiovasculaire systeem. Carotenoïden zijn bijvoorbeeld verantwoordelijk voor het gezichtsvermogen. Mineralen - kalium, calcium, natrium, magnesium, fosfor zijn goed voor botten, tanden, haar en huid. Pruimen bevatten glucose, sucrose en fructose, verantwoordelijk voor energie, activiteit en tonus.
Gedroogd fruit staat bekend om zijn antioxiderende eigenschappen. Eet je regelmatig pruimen, dan zijn er veranderingen in uiterlijk merkbaar. Ik gebruik pruimen als laxeermiddel; het helpt bij constipatie. Het heeft een diuretisch effect. Verwijdert overtollig vocht uit het lichaam.
Pruimen zijn ook erg handig voor kinderen. Als het kind erg jong is (tot 3 jaar oud), kunt u een speciaal afkooksel op gedroogd fruit bereiden.
De schade van pruimen
Meestal zijn pruimen een gezonde vrucht. Maar in sommige gevallen moet u het met de nodige voorzichtigheid behandelen. Mensen met overgewicht mogen bijvoorbeeld niet te veel pruimen gebruiken, omdat ze veel calorieën bevatten.
Gedroogd fruit kan door een grote hoeveelheid suiker vervelende gevolgen hebben voor mensen met diabetes.
Moeders die borstvoeding geven, moeten hun inname van pruimen beperken als hun baby maagproblemen heeft - bijvoorbeeld dunne ontlasting.
Toepassing in de geneeskunde
In de geneeskunde is gedroogd fruit populair als preventief voedingsproduct. In het geval van maagaandoeningen is het bijvoorbeeld beter om minimaal 5 bessen per dag te eten. Degenen die aan obstipatie lijden, hebben meer nodig.
Pruimen zijn goed als antimicrobieel middel. Het bestrijdt orale microben - vermindert hun aantal en stopt hun groei.
Gedroogd fruit is ook nuttig voor atherosclerose, hypertensie en tromboflebitis. Pruimen versterken de wanden van bloedvaten en haarvaten, normaliseren de bloeddruk.
Bij zwangere vrouwen verhogen pruimen het ijzergehalte. Daarom is het goed bij bloedarmoede en vitaminetekort.
Kooktoepassingen
Drankjes (compotes, afkooksels, gelei), desserts worden bereid uit pruimen. Je kunt ze als smaakmaker toevoegen aan warme gerechten. Gedroogd fruit is goed in combinatie met rundvlees en kip, champignons. Geeft ze een rijke, delicate en zoete smaak.
Bewaren van pruimen en pruimen
Koop alleen stevig, vers fruit. Zachte, overrijpe pruimen zijn vaak wormachtig. Bewaar ze op een koele en donkere plaats; dan zullen ze drie tot vier dagen liegen. Verse pruimen zijn bedekt met een witachtige laag die ze beschermt tegen uitdroging.
Was ze daarom direct voor gebruik om de beschermlaag niet te beschadigen. Bij kamertemperatuur op de vensterbank rijpen groene pruimen in twee tot drie dagen als ze in een vochtige handdoek worden gewikkeld om vocht vast te houden.
Bewaren van pruimen
Om pruimen thuis op te slaan, moet u eenvoudige regels volgen:
Bewaar gedroogde pruimen op kamertemperatuur of gebruik de koelkast voor opslag:
- laden,
- zip-pakketten,
- linnen zakken en papieren zakken,
- luchtdichte containers of nauwsluitend glas,
- metalen en plastic containers
- in glazen of keramische schalen kunt u pruimen veilig bewaren tot 6 maanden - de opslagruimte moet droog en donker zijn
- voordat u het in glas of keramiek bewaart, moet u de schaal met kokend water overgieten en goed drogen
Rundvlees met pruimen
Ideaal voor familiediners en feestelijke diners. Een stevig en voedzaam gerecht met een pikante smaak is het beste om te koken in de herfst-winterperiode wanneer het lichaam niet genoeg energie heeft en een persoon zich herbouwt voor het koude seizoen.
Ingrediënten
- Rundvlees - 1.4 kilogram
- Uien - 3 stuks
- Wortelen - 2 stuks
- Selderij – 3 stuks
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Honing - 2 eetlepels
- Vleesbouillon - 1, 5 kopjes
- Pruimen - 200 gram
Cooking
Snijd wortelen, bleekselderij, uien en vlees in kleine stukjes, bak het vlees in olijfolie, doe in een aparte kom, voeg honing en bouillon toe – laat 40 minuten sudderen. Bak daarna alle groenten apart en voeg ze toe aan het vlees. Bestrooi met pruimen. Laat het gebraad nog 15 minuten stoven.
Hoe te kiezen en op te slaan
Ga naar de markt voor kwaliteitspruimen. Eerst proef je de bes. Ten tweede, bekijk het vanuit alle hoeken.
Let bij het kiezen op de smaak van gedroogd fruit. Het moet zoetig zijn, met een lichte zuurheid, zonder bitterheid. De goede kleur is zwart. Als er een bruine tint is, is dit een bedorven product. Pruimen met pit zijn nuttiger dan die zonder.
Bewaarcondities thuis. Bewaar de pruimen in een glas. Steriliseer voor het inpakken de schalen en droog de gedroogde vruchten zelf in de oven. Container goed sluiten. Je kunt het tot 1 jaar bewaren op een donkere en koele plaats.
In een stoffen zak gaat de houdbaarheid terug tot zes maanden. In een polyethyleen zak - tot een maand.