Granaatappel

Omschrijving

Granaatappel is een struik of boom tot 6 meter hoog. De vruchten zijn groot, rood en bolvormig, gescheiden door membranen aan de binnenkant, waartussen zich korrels bevinden omgeven door pulp. Een rijpe granaatappel kan meer dan duizend zaden bevatten.

Geschiedenis van de granaatappel

In de oudheid werd granaatappel beschouwd als een symbool van vruchtbaarheid en een remedie tegen onvruchtbaarheid. Het woord "granaatappel" is uit het Latijn vertaald als "korrelig", wat wordt verklaard door de structuur.

Het thuisland van de granaatappel is Noord-Afrika en Centraal-Azië. Nu wordt deze plant gekweekt in alle landen met een subtropisch klimaat.

Kleurstoffen voor stoffen zijn gemaakt van granaatappelbloemen, omdat ze een helder rood pigment bevatten. De korsten worden gebruikt voor verschillende medicinale afkooksels.

In de oudheid heette het de Punische, Carthaagse of granaatappelappel vanwege de gelijkenis in vorm en kleur. Sommigen geloven dat de granaatappel de zeer verboden vrucht was waarmee Eva werd verzocht.

Samenstelling en caloriegehalte van granaatappel

Granaatappel

Granaatappel bevat ongeveer 15 aminozuren, waarvan er vijf onvervangbaar zijn. Granaatappel is ook rijk aan vitamine K, C, B9 en B6 en mineralen (kalium, koper, fosfor). Bovendien is granaatappel een caloriearm fruit. Er zijn slechts 72 kilocalorieën in 100 gram.

  • Calorische inhoud 72 kcal
  • Eiwitten 0.7 g
  • Vet 0.6 g
  • Koolhydraten 14.5 g

De voordelen van granaatappel

Granaatappelkorrels bevatten veel vitamines: C, B6, B12, R. De concentratie van micro-elementen is ook hoog: calcium, magnesium, kalium, mangaan, fosfor, jodium, ijzer, natrium.

Granaatappelsap is verzadigd met plantaardige zuren: citroenzuur, appelzuur, wijnsteenzuur, oxaalzuur, amber. Dankzij hen stimuleert deze vrucht de eetlust en helpt het de spijsvertering met een lage maagzuurgraad.

Granaatappel is nuttig voor het cardiovasculaire systeem: het versterkt de bloedvaten, normaliseert de bloeddruk, bevordert de hematopoëse, actieve synthese van hemoglobine en erytrocyten. Daarom wordt granaatappelsap vaak voorgeschreven bij B12-bloedarmoede, lage hemoglobineconcentratie en algemene zwakte tijdens de herstelperiode na ziekte en operatie. Handig voor alle ouderen als preventie van hart- en vaatziekten.

Granaatappel schade

Granaatappel

Kleine hoeveelheden granen zijn niet schadelijk, maar wees voorzichtig met onverdund sap. Granaatappelsap is gecontra-indiceerd voor maagzweren en gastritis met een hoge zuurgraad. Je kunt het alleen verdund drinken, omdat het erg zuur is en de slijmvliezen kan irriteren - om dezelfde reden mag sap niet aan jonge kinderen worden gegeven.

Nadat u het sap heeft ingenomen, moet u uw mond spoelen, anders vreet het het tandglazuur weg. Granaatappel kan worden gerepareerd, dus het moet worden beperkt tot mensen met obstipatie. Soms worden medicinale afkooksels gemaakt van de schil of schors van granaatappel en kun je je er niet mee laten meeslepen. De granaatappelschil bevat immers giftige alkaloïden.

Het gebruik van granaatappel in de geneeskunde

In de geneeskunde worden bijna alle delen van de plant gebruikt: schil, bloemen, schors, botten, pulp. Ze maken verschillende preparaten, tincturen en afkooksels voor de behandeling van bloedarmoede, diarree en ontstekingsziekten van de huid en slijmvliezen.

De witte bruggen in de vrucht worden gedroogd en toegevoegd aan hete groente-infusies. Het helpt het zenuwstelsel in evenwicht te brengen en slapeloosheid te verlichten.

Uit de botten worden stoffen geëxtraheerd die ontstekingsremmende eigenschappen hebben en die de darmperistaltiek stimuleren. Ook wordt granaatappelolie gewonnen uit de zaden, die rijk zijn aan vitamine F en E. Ze bevorderen de verjonging en zijn een preventief middel tegen kanker. Hierdoor is het mogelijk om deze tool aan te bevelen aan mensen die onder omstandigheden met verhoogde straling werken.

Granaatappelsap is een effectieve preventie van scheurbuik, omdat het een hoge concentratie vitamine C bevat.

Het wordt aanbevolen om granaatappelpitjes op te nemen in de voeding van hypertensieve patiënten, omdat het helpt om de bloeddruk te verlagen. Deze vrucht heeft over het algemeen een positief effect op het hart en de bloedvaten, maar ook op de bloedvorming.

Granaatappelsap kan helpen bij diarree, omdat het fixerende eigenschappen heeft. Voor hetzelfde doel wordt een afkooksel van de schil gebruikt.

Granaatappel

“Granaatappel bevat weinig calorieën, dus het kan ook als dieetvoeding worden gebruikt. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat het de eetlust stimuleert en dat het effect misschien het tegenovergestelde is ”, waarschuwt Alexander Voinov.

Granaatappelsap bevat veel aminozuren. De helft daarvan wordt alleen in vlees aangetroffen. Daarom is granaatappel onmisbaar in de voeding van vegetariërs.

Smaakkwaliteiten

Naast de unieke voedingswaarde en het smakelijke uiterlijk is granaatappel ook nog eens erg lekker. Verse fruitgranen hebben een sappige zoetzure smaak met een licht samentrekkende tint. Het sap dat eruit wordt geperst, onderscheidt zich door zijn concentratie, meer uitgesproken smaak en adstringentie.

Toegevoegd aan verschillende gerechten, kan granaatappel een aangename zuurheid toevoegen en hun uiterlijk verfraaien. Vooral de combinatie met peper in hete-zoete groentestoofschotels en sauzen is relevant. De specifieke zure, licht samentrekkende smaak van granaatappel geeft een verkoelende noot aan pittige gerechten. En zijn zeer delicate zoetzure tint geeft een originele smaak aan marinades.

De ideale vrucht is granaatappel voor diabetici, die geen ander zoet fruit mogen gebruiken (bananen, peren, aardbeien, enz.). De zoetzure smaak kan worden genoten zonder schade aan de gezondheid en zelfs een iets lagere bloedsuikerspiegel. Voor degenen voor wie granaatappelextract in zijn pure vorm vanwege zijn hoge zuurgraad niet geschikt is, wordt aanbevolen om het te mengen met andere sappen, bijvoorbeeld wortel- of bietensap, om de smaak te verzachten.

Hoe granaatappels te kiezen en te bewaren

Granaatappel

Let bij het kiezen van een granaatappel op de schil. Bij een rijpe vrucht is de korst enigszins droog, hard en herhaalt op sommige plaatsen de vorm van de korrels binnenin. Als de schil glad is en de bloembladen groen, is de granaatappel onrijp. Rijpe granaatappels zijn meestal groot en zwaar.

De zachte granaatappel is duidelijk beschadigd tijdens transport of bevriezing, wat de houdbaarheid en smaak negatief beïnvloedt.

Granaatappels zijn een van de meest geschikte voor langdurige opslag van fruit. Ze kunnen 10 of 12 maanden liegen. De meest rijpe vruchten worden in november verkocht.

Voor langdurige opslag op een koele plaats (ondergronds of koelkast), moeten de granaatappels in perkamentpapier worden gewikkeld om verdamping van vocht uit de vrucht te voorkomen. Granaatappels kunnen ook worden ingevroren, heel of granen. Tegelijkertijd verliest het praktisch zijn gunstige eigenschappen niet.

Het gebruik van granaatappel bij het koken

Granaatappel

Kortom, granaatappelpitjes worden vers geconsumeerd, toegevoegd aan verschillende salades en desserts. Maar ze gebruiken ook granen en granaatappelsap voor het maken van gebakken, gestoofde en gekookte gerechten, jam en marshmallows. Granaatappel is veelzijdig en past goed bij zowel vlees als zoet fruit.

In de Kaukasische keuken wordt gekookt granaatappelsap bereid, dat als saus voor verschillende gerechten dient. Granaatappelpitjes worden gedroogd en gebruikt als groentekruid in de Indiase en Pakistaanse keuken. Deze specerij wordt anardana genoemd.

Om de zaden snel uit de vrucht te krijgen, moet je de "dop" van de vrucht van boven en onder afsnijden en verticale sneden langs de plakjes maken. Terwijl je het fruit boven een kom houdt, tik je met een lepel hard op de schil en de korrels zullen eruit lopen.

Granaatappel en Chinese koolsalade

Granaatappel

Deze salade is geschikt als dieetvoeding - hij bevat weinig calorieën en bevat veel voedingsstoffen. Het toevoegen van eieren verhoogt de verzadiging en het caloriegehalte van het gerecht. In plaats van kip kun je een paar kwarteleitjes gebruiken.

Ingrediënten

  • Granaatappelpitjes - een handvol
  • Pekingkool - 2-3 bladeren
  • Kleine kipfilet - 0.5 st
  • Ei - 1 stuk
  • Peterselie - een paar takjes
  • Olijfolie, citroensap – elk 1 eetlepel
  • Gemalen zwarte peper, zout - naar smaak

Kook de kipfilet zonder vel in gezouten water. Kook een kippenei. Koel en snijd in blokjes. Hak kool en kruiden fijn. Meng in een kom olie, peper, zout, citroensap. Combineer alle ingrediënten in een slakom, breng op smaak en roer.

Laat een reactie achter