snoekbaars

Geschiedenis

Deze vis behoort tot de waardevolle commerciële soorten. De jacht op snoekbaars verandert soms in een sportevenement. Net als de steur was snoekbaars erg populair in koninklijke kringen. Maar de Chinezen konden lange tijd de smaak en waarde van deze vis niet begrijpen, en nadat ze hem hadden gevangen, gooiden ze deze vis uit hun netten terug in het reservoir.

Hetzelfde gebeurde met kaviaar, die galagan wordt genoemd. Het werd weggegooid of als voer gegeven aan pluimvee en varkens. En pas in 1847 werd kaviaar van snoekbaars erkend als een delicatesse.

Omschrijving

Deze soort is een roofvis, behoort tot de klasse van de rogvinnige vis, de orde van de baars-achtige, de baarsfamilie. Amateurvissers noemen snoekbaars een domme vis, hoewel het moeilijk is om het hiermee eens te zijn omdat snoekbaars alleen in schone wateren leeft, met een voldoende hoog percentage zuurstof dat snoekbaars nodig heeft voor zijn leven.

Qua uiterlijk is de snoekbaars van behoorlijke omvang, sommige exemplaren worden meer dan een meter lang, terwijl het gewicht van de snoekbaars 20 kg kan zijn, maar gemiddeld varieert het gewicht van de vis van 10 tot 15 kg.

De schubben van de vis bedekken het lange lichaam van de vis volledig; op de rug is er een hoge scherpe vin en een langwerpige platte kop.

De kleur van de snoekbaars is meestal grijsgroen, de buik is witgrijs. Op het centrale deel van de zijkanten zijn nauwelijks bruine vlekken zichtbaar, die 8-10 strepen vormen. Omdat deze vis een roofdier is, onderscheidt deze soort zich door zijn vrij grote hoektanden op de boven- en onderkaak.

Ook kun je aan de tanden het vrouwtje van het mannetje onderscheiden. Vrouwtjes hebben kleinere tanden dan mannetjes.

Snoekbaars soort

snoekbaars

Er zijn niet zoveel vissoorten in de natuur; er zijn er ongeveer vijf: gewone, lichtvederige, zanderige, zeesnoekbaars en bersh (Wolga-snoekbaars). Het verschil tussen deze soorten van elkaar is onbeduidend en komt tot uiting in de grootte en kleur van de schubben.

Habitat van snoekbaars

U kunt snoekbaars tegenkomen in de rivieren en meren van Oost-Europa en Azië, in de stroomgebieden van de Oostzee, de Zwarte Zee en de Azovzee. Soms kunnen vissen migreren op zoek naar schoon water.

Samenstelling van snoekbaars vlees

  • Water - 79.2 g
  • Koolhydraten - 0 g
  • Voedingsvezels - 0 g
  • Vet - 1.1 g
  • Eiwitten - 18.4 g
  • drank~
  • Cholesterol - 60 mg
  • As - 1.3

Voordelen van snoekbaars

Snoekbaarsvlees versterkt goed het cardiovasculaire, endocriene, musculoskeletale en spijsverteringsstelsel. Hierdoor vindt de vorming van rode bloedcellen plaats, wordt het cholesterolgehalte verlaagd, worden bloedstolsels vernietigd en wordt verstopping van bloedvaten voorkomen en wordt het risico op beroertes en hartaanvallen verminderd.

Deze vis is goed voor mijn kinderen, waardoor hun mentale en fysieke ontwikkeling ten goede komt. Het draagt ​​ook bij aan de vorming van het voortplantingssysteem. Kinderartsen adviseren om snoekbaarsvlees in kleine hoeveelheden te geven, zelfs aan zuigelingen.

Schade en contra-indicaties

snoekbaars

Het voordeel van snoekbaars is dat het voor bijna iedereen goed is. Er is slechts één contra-indicatie: individuele intolerantie, dat wil zeggen een allergie voor dit soort vis. In andere gevallen moet u dergelijk waardevol voedsel niet opgeven. Maar het is belangrijk om te begrijpen dat snoekbaars alleen in sommige situaties schade aan het lichaam kan toebrengen.

Gerookte snoekbaars is een vis die niet de juiste hittebehandeling heeft ondergaan. Dat wil zeggen, het is in wezen rauw. Ziekteverwekkende bacteriën kunnen erin achterblijven.
Gedroogde en gepekelde vis is een ander gevaar voor het menselijk lichaam, omdat het de kleinste larven van gevaarlijke parasieten kan bevatten die ernstige ziekten kunnen veroorzaken.
Een ander gevaar is oudbakken vis. Als de vis al een rotte geur heeft, zij het een zwakke, geeft dit aan dat het afbraakproces is begonnen, wat betekent dat er gevaarlijke gifstoffen in het vlees aanwezig zijn.

Zoals u kunt zien, is snoekbaars een gezonde en veilige vis. Schade is alleen mogelijk als het niet goed gekookt is.

Hoe te kiezen en op te slaan

Het is niet zo moeilijk om een ​​snoekbaars op de markt of in een winkel te kiezen en niet op een product van slechte kwaliteit of bedorven te komen. Er zijn verschillende regels die hierbij kunnen helpen.

Hoe snoekbaars te kiezen en op te slaan

snoekbaars

Regels voor het selecteren van verse vis:

  • gebrek aan onaangename geur;
  • de huid en schubben zijn dicht, zonder zichtbare schade;
  • er is geen plakkerige plak of slijm op het oppervlak;
  • kieuwen met een rode of roze tint;
  • de kop van de vis is niet saai (hij wordt saai wanneer de ontbinding begint);
  • er zijn geen groenachtige of gelige vlekken op het lichaam.
  • Verse snoekbaars lijkt bijna op een levende. Om zijn eigendommen te behouden, verkopen winkelketens het op ijskussens; het kan in deze toestand 36 tot 48 uur vers blijven. Direct na aankoop is het de moeite waard om de vis te schillen of in te vriezen als u deze niet wilt gebruiken. U kunt verse vis maximaal 24 uur in de koelkast bewaren, gedurende welke tijd u deze moet schoonmaken en koken. Anders zal het verslechteren.

Smaakkwaliteiten

Snoekbaars wordt gewaardeerd om zijn witte en malse magere vlees, dat bijna zonder been is. De vis kenmerkt zich door een zoetige, maar ietwat neutrale smaak.

Zeesnoekbaars is iets ruwer dan gewone, en Wolga-snoekbaars is lekkerder.
Visvlees is voedzaam en tegelijkertijd caloriearm. Het wordt perfect verteerd en opgenomen door het lichaam.
Vanwege de unieke smaak worden deze gerechten vaak delicatessen genoemd.

Kooktoepassingen

snoekbaars

Snoekbaars is een veelzijdige vis die bijna niet te bederven is door slecht koken. Gerechten van deze vis kunnen zowel alledaagse als feestelijke tafels versieren.

Snoekbaarskoks koken op verschillende manieren. Het is goed gekookt, gebakken (in een koekenpan, grill en op een rooster), gebakken (in beslag, met groenten, met kaas), gestoofd (in ei- of tomatensaus), gezouten, gedroogd, gedroogd. Snoekbaars gebakken in folie is heerlijk en sappig. Vis gekookt in pekel met champignons heeft een originele smaak. Gerookte snoekbaars laat niemand onverschillig.

Deze Vis is perfect voor het bereiden van koteletten, zrazy, broodjes, puddingen, taarten, soepen, vissoep, snacks, salades. De beroemde Astrachan-vissoep wordt gekookt van de koppen van snoekbaars, karper en meerval.

Koolrolletjes en sjasliek van snoekbaars zijn bijzonder goed. Vis is perfect voor aspic, omdat het geleermiddelen bevat.

Dankzij de dichte en duurzame huid is snoekbaars een ideaal voorwerp om op te vullen. Maar het is beter om verse vis te vullen, want na het invriezen verliest de huid zijn kracht. Gevulde snoekbaars is goed als warme tweede gang en als koude snack. Je kunt er ook aspic van maken.

De vis past goed bij kruiden, wijn en champignonsaus, witte wijn, bier en kwas. Liefhebbers van pittige gerechten zullen dol zijn op de vis met Aziatische saus. Wie niet van pittig eten houdt, houdt van vis gedrenkt in milde romige saus.

Snoekbaars past goed bij garnering van champignons, aardappelen, wortelen, asperges, aspergebonen, uien en kaas.

Viskuit is ook populair in culunery. Het behoort tot witte kaviaar. Het is goed gezouten en gebakken, voor schnitzels, pannenkoeken, pannenkoeken. Gezouten kaviaar gaat goed samen met boter en groene uien.

Snoekbaars in zure room in de oven

snoekbaars

Ingrediënten

  • Snoekbaars - 1 kg
  • Zure room - 120 g
  • Boluien - 2 stuks.
  • Zout naar smaak
  • Nootmuskaat - 1 theelepel
  • Kaas - 70 g
  • Plantaardige olie - 2 eetlepels

Stap voor stap recept

  • Dus we hebben de vis zelf nodig, zure room, uien en kaas. U kunt de kruiden naar uw smaak meenemen; Ik heb vandaag nootmuskaat toegevoegd.
  • Als uw snoekbaars klein is, kunt u deze in zijn geheel koken.
  • We maken de vis schoon, darmen, snijden het hoofd en de staart af, snijden de vinnen af. We snijden de snoekbaars in stukken van 5-6 cm en snijden vervolgens de ruggengraat en de ribben eruit. Rasp de nootmuskaat (ongeveer de helft) op een rasp.
  • Doe de stukjes vis in een handige bak, voeg zout en nootmuskaat toe.
  • Laat de vis een paar minuten marineren en bewaar intussen de ui in plantaardige olie.
  • Leg de ui op een bakplaat of op de bodem van de vorm.
  • Leg de snoekbaarsfilets met het vel naar boven.
  • Vet rijkelijk in met zure room erop.
  • We plaatsen een bakplaat of ovenschaal met deze vis in zure room in een op 190 ° C voorverwarmde oven. Ik raad aan om hem niet op het bovenste niveau te zetten. Anders kan de zure room verbranden. Kijk na 20-25 minuten of de zure room gebakken is.
  • Het kan meer of minder tijd kosten om te bakken, afhankelijk van de aard van uw oven. Bestrooi ons gerecht met geraspte kaas en zet het nog eens 5-7 minuten in de oven om de kaas te laten smelten.
  • Hier hebben we zo'n heerlijk gerecht.

Eet smakelijk!

AquaPri - Hoe een Snoekbaars (snoekbaars) fileren

Laat een reactie achter