Ingrediënten Pickles
komkommer | 5000.0 (gram) |
dille | 75.0 (gram) |
mierikswortel wortel | 15.0 (gram) |
mierikswortel wortel | 15.0 (gram) |
knoflook ui 10.0 | gram (koude verwerking) |
hete peper 3.0 | gram (koude verwerking) |
zwarte bes 25.0 | gram (koude verwerking) |
cherry25.0 | gram (koude verwerking) |
water 2000.0 | gram (koude verwerking) |
tafelzout 60.0 | gram (koude verwerking) |
Ingelegde komkommers zijn een uitstekende aanvulling op visgerechten, maar ook op groentegerechten en op de koolhydraattafel. Voor het beitsen is het beter om kleine, sterke komkommers te selecteren. Het wordt afgeraden om geplukte komkommers vóór de ambassadeur te bewaren. Als de omstandigheden je dwingen om de komkommer-ambassadeur even uit te stellen, week ze dan in koud water. Pekel: voor 2 liter water 60-70 g keukenzout. Sorteer komkommers, spoel af. Was de greens en snijd ze in stukjes. Leg op de bodem van het vat ongeveer de helft van de kruiden en specerijen, leg dan de komkommers in rijen tot de helft van het vat, leg er nog een derde van de kruiden op, opnieuw de komkommers in rijen en leg de resterende kruiden en specerijen erop bovenkant. Sluit het gevulde vat en giet de pekel door het tand-en-groefgat. Je kunt het vat open laten, dan moet je de komkommers bedekken met een schone doek, houten cirkels plaatsen en een beetje onderdrukking van stevige stenen zodat de komkommers niet omhoog drijven nadat ze met pekel zijn gegoten. De eerste 3 dagen kan het vat komkommers het beste op kamertemperatuur worden bewaard en vervolgens in de kelder worden geplaatst.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 11.2 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 6.3% | 15036 g |
Eiwitten | 0.6 g | 76 g | 0.8% | 7.1% | 12667 g |
Fats | 0.08 g | 56 g | 0.1% | 0.9% | 70000 g |
koolhydraten | 2.2 g | 219 g | 1% | 8.9% | 9955 g |
organische zuren | 34 g | ~ | |||
Alimentaire vezels | 1.4 g | 20 g | 7% | 62.5% | 1429 g |
Water | 95.2 g | 2273 g | 4.2% | 37.5% | 2388 g |
As | 0.4 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 50% | 1800 g |
Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 11.6% | 7500 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 15.2% | 6000 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 35.7% | 2500 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 13.4% | 6667 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 7.1% | 13333 g |
Vitamine C, ascorbinezuur | 8.5 mg | 90 mg | 9.4% | 83.9% | 1059 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 4.5% | 21429 g |
Vitamine H, biotine | 0.6 μg | 50 μg | 1.2% | 10.7% | 8333 g |
Vitamine PP, NE | 0.1996 mg | 20 mg | 1% | 8.9% | 10020 g |
niacine | 0.1 mg | ~ | |||
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 101.9 mg | 2500 mg | 4.1% | 36.6% | 2453 g |
Calcium, ca | 21.3 mg | 1000 mg | 2.1% | 18.8% | 4695 g |
Magnesium, mg | 10.4 mg | 400 mg | 2.6% | 23.2% | 3846 g |
Natrium, Na | 9.4 mg | 1300 mg | 0.7% | 6.3% | 13830 g |
Zwavel, S. | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 1.8% | 62500 g |
Fosfor, P. | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 33% | 2685 g |
Chloor, Cl | 540.1 mg | 2300 mg | 23.5% | 209.8% | 426 g |
Spoorelementen | |||||
Aluminium, Al | 288.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 0.6 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 0.08 μg | ~ | |||
IJzer, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 34.8% | 2571 g |
Jodium, ik | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 12.5% | 7143 g |
Kobalt, Co | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 71.4% | 1250 g |
Mangaan, Mn | 0.1262 mg | 2 mg | 6.3% | 56.3% | 1585 g |
Koper, Cu | 71.2 μg | 1000 μg | 7.1% | 63.4% | 1404 g |
Molybdeen, Mo. | 1.8 μg | 70 μg | 2.6% | 23.2% | 3889 g |
Nikkel, Ni | 0.05 μg | ~ | |||
Rubidium, geb | 0.2 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 11.6 μg | 4000 μg | 0.3% | 2.7% | 34483 g |
Chroom, Cr | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 73.2% | 1220 g |
Zink, Zn | 0.1538 mg | 12 mg | 1.3% | 11.6% | 7802 g |
Verteerbare koolhydraten | |||||
Zetmeel en dextrine | 0.1 g | ~ | |||
Mono- en disacchariden (suikers) | 1.8 g | maximaal 100 г |
De energetische waarde is 11,2 kcal.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- 14 kCal
- 40 kCal
- 59 kCal
- 59 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
- 44 kCal
- 52 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal