Inhoud
Het is een zure macronutriënt. Het lichaam bevat 500-800 g fosfor. Tot 85% ervan wordt aangetroffen in botten en tanden.
Fosforrijk voedsel
Aangegeven beschikbaarheid bij benadering in 100 g product
De dagelijkse behoefte aan fosfor is 1000-1200 mg. Het maximaal toegestane fosforverbruik is niet vastgesteld.
De behoefte aan fosfor neemt toe met:
- intensieve sporten (stijgt tot 1500-2000 mg);
- met onvoldoende opname van eiwitten in het lichaam.
Verteerbaarheid
In plantaardige producten wordt fosfor gepresenteerd in de vorm van fytische verbindingen, dus de assimilatie ervan is moeilijk. In dit geval wordt de opname van fosfor vergemakkelijkt door granen en peulvruchten te weken.
Overtollig ijzer (Fe) en magnesium (Mg) kunnen de opname van fosfor belemmeren.
Nuttige eigenschappen van fosfor en het effect ervan op het lichaam
Fosfor beïnvloedt de mentale en spieractiviteit, samen met calcium geeft het kracht aan tanden en botten - het neemt deel aan de vorming van botweefsel.
Fosfor wordt gebruikt voor vrijwel elke chemische reactie in het lichaam en voor energieproductie. Bij het energiemetabolisme spelen fosforverbindingen (ATP, ADP, guaninefosfaten, creatinefosfaten) een belangrijke rol. Fosfor is betrokken bij de eiwitsynthese, maakt deel uit van DNA en RNA en neemt ook deel aan het metabolisme van eiwitten, koolhydraten en vetten.
Interactie met andere elementen
Fosfor ondersteunt samen met magnesium (Mg) en calcium (Ca) de botstructuur.
Als er veel fosfor in de voeding zit, vormt calcium (Ca) daarmee zouten die zelfs in water onoplosbaar zijn. Een gunstige verhouding van calcium en fosfor is 1: 1,5 1 - dan worden gemakkelijk oplosbare en goed opneembare calciumfosfaatzouten gevormd.
Tekenen van fosfortekort
- verlies van eetlust;
- zwakte, vermoeidheid;
- schending van gevoeligheid in de ledematen;
- bot pijn;
- gevoelloosheid en tintelend gevoel;
- ongemak;
- angst en een gevoel van angst.
Waarom fosfortekort optreedt
Een afname van het fosforgehalte in het bloed kan worden waargenomen met hyperfosfaturie (verhoogde uitscheiding ervan in de urine), wat kan zijn bij leukemie, hyperthyreoïdie, vergiftiging met zouten van zware metalen, fenol en benzeenderivaten.
Een tekort is uiterst zeldzaam omdat fosfor in veel voedingsmiddelen wordt aangetroffen - het komt zelfs vaker voor dan calcium.