Pinda-olie - beschrijving van de olie. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Omschrijving

Pindaolie is een plantaardig product dat wordt verkregen uit de bonen van de pinda (pinda) door het fruit te malen met behulp van de koudgeperste technologie. Er zijn drie soorten pindaolie: ongeraffineerd, geraffineerd niet gedesodoriseerd en geraffineerd gedeodoriseerd.

Zuid-Amerika wordt beschouwd als de geboorteplaats van pinda's, wat wordt bevestigd door archeologische studies van de 12-15 eeuwen. Pinda's werden in de zestiende eeuw door de Spaanse conquistadores vanuit Peru naar Europa gebracht. Later werd hij naar Afrika en Noord-Amerika gebracht, en vervolgens naar China, India en Japan. Pinda's verschenen in 1825 in Rusland.

In Amerika hadden boeren geen haast om de teelt van pinda's op gang te brengen, omdat het in die tijd werd beschouwd als voedsel voor de armen, bovendien was het vóór de uitvinding van speciale apparatuur om dit gewas in de twintigste eeuw te verbouwen een nogal moeizaam proces.

Aan het einde van de negentiende en het begin van de twintigste eeuw werden pinda's gebruikt om pinda-olie en -boter te produceren, die een integraal onderdeel werden van de tafel van de midden-Amerikaanse bevolking.

Pinda-olie - beschrijving van de olie. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

In de moderne wereld wordt plantaardige pinda-olie in alle landen veel gebruikt vanwege zijn gunstige eigenschappen en voedingswaarde. Pinda-olie bevat voornamelijk eiwitten, vetten en koolhydraten, maar ook vitamines en mineralen.

De geschiedenis van pindaolie

In 1890 gebruikte een Amerikaanse voedingsdeskundige voor het eerst pinda's om olie te maken. Dit gebeurde in de tijd dat hij bezig was met de uitvinding van een product dat qua energie en voedingswaarde vergelijkbaar was met vlees (calorizer).

Sindsdien heeft pindaolie zijn gebruik gevonden in de keuken van alle volkeren van de wereld, maar begon het ook voor medische doeleinden te worden gebruikt.

Samenstelling en caloriegehalte

Pinda-olie bevat Omega-6 en Omega-9 - dit zijn vetzuren die het hart helpen, de immuniteit verbeteren, het zenuwstelsel versterken en het cholesterolgehalte in het bloed normaliseren.

Bovendien is deze olie nuttig omdat het vitamines zoals A, B2, B3, B9, B1, D, E en sporenelementen calcium, magnesium, jodium, fosfor, zink en vele andere bevat.

  • Eiwitten: 0 g.
  • Vet: 99.9 g.
  • Koolhydraten: 0 g.

Het caloriegehalte van arachideolie is ongeveer 900 kcal.

Soorten pindaolie

Pinda-olie - beschrijving van de olie. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Er zijn drie soorten arachideolie: ongeraffineerd, geraffineerd ontgeurd en geraffineerd niet ontgeurd. Laten we elk van de gepresenteerde typen nader bekijken.

Ongeraffineerde olie

Ongeraffineerde olie, of olie van primaire koude persing, ondergaat alleen mechanische filtratie van strooisel en deeltjes die achterblijven na het malen van de bonen.

Het resultaat is een bruinachtige olie die een specifieke geur en smaak heeft, maar die niet erg geschikt is om te bakken, omdat hij snel verbrandt en roet afgeeft. Deze olie heeft een zeer beperkte houdbaarheid en dient op een koele, donkere plaats bewaard te worden. Het wordt voornamelijk in Aziatische landen geproduceerd.

Verfijnde ontgeurde olie

Geraffineerde ontgeurde olie doorloopt verschillende verwerkingsstadia - van filtratie tot volledige zuivering van alle onzuiverheden, pesticiden en oxidatieproducten - met behulp van moderne technologieën zoals hydratatie, raffinage, neutralisatie, bevriezing en ontgeuring.

Deze olie is lichtgeel van kleur en mist geur en smaak, maar is prima om in te bakken. Deze olie wordt gebruikt in de huishoudelijke en industriële keuken, maar ook in cosmetica en farmaceutische producten. Het is het populairst in Amerika en Europa.

Pinda-olie - beschrijving van de olie. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Verfijnde, niet-ontgeurde olie

Geraffineerde, niet-gedeodoriseerde olie doorloopt dezelfde verwerkingsfasen als gedeodoriseerde olie, behalve de laatste - desodorisatie, dwz stoomvacuümverwijdering van aromatische stoffen. Deze olie heeft ook een gelige kleur en wordt, net als ontgeurde olie, veel gebruikt in Europa en Amerika.

Voordeel

De voordelen van arachideolie zijn te danken aan de vele voedingsstoffen die het bevat, zoals vitamine E, B, A en D, evenals de mineralen ijzer, mangaan, kalium, zink en selenium. In de geneeskunde wordt het gebruikt als een preventief en therapeutisch middel voor vele ziekten, waaronder:

  • Bloedziekten veroorzaakt door veranderingen in plasma-eigenschappen;
  • Cardiovasculaire insufficiëntie;
  • Ziekten van het zenuwstelsel;
  • Ziekten van de lever en galblaas;
  • Verhoogde bloedsuikerspiegel bij diabetici;
  • Ziekten van het visuele systeem;

Zweren op de huid en andere moeilijk te genezen wonden.
Pinda-olie wordt vaak gebruikt in cosmetica. Het wordt toegevoegd aan een verscheidenheid aan maskers en huidcrèmes en haarverzorgingsproducten.

Pinda-olie Schade en contra-indicaties

Pinda-olie kan schadelijk zijn voor mensen die allergisch zijn voor noten en in het bijzonder voor pinda's. Het is onwenselijk om het te gebruiken voor bronchitis en astma, gewrichtsaandoeningen, overmatige bloedstolling.

Net als elk ander product heeft pindaolie niet alleen veel nuttige eigenschappen, maar kan het ook het menselijk lichaam schaden, vooral als je het gebruikt zonder de maat te kennen.

Pindakaas versus pindaolie - wat is het verschil?

Het belangrijkste verschil tussen pindakaas en pindaolie is dat de olie uit de pindakaas wordt geperst en een vloeibare consistentie heeft, die wordt gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.

Pindakaas wordt gemaakt van gehakte geroosterde pinda's met toevoeging van olie, suiker en andere smaakstoffen. Meestal wordt pindakaas over sandwiches verdeeld.

Veel mensen verwarren deze twee en noemen het vaak boter, maar dit zijn totaal verschillende dingen en pindaolie kan thuis niet worden gemaakt.

Pinda-olie Kooktoepassingen

Pinda-olie - beschrijving van de olie. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Pinda-olie wordt bij het koken op dezelfde manier gebruikt als gewone plantaardige zonnebloem- of olijfolie. Voedsel bereid met toevoeging van dit product heeft een specifieke smaak en aroma.

Meestal wordt het gebruikt:

  • Als dressing voor salades;
  • In augurken en conserven;
  • Voor het voorbereiden van eerste en tweede cursussen;
  • Toevoegen aan gebakken goederen;
  • Gebruikt om te bakken en te stoven.

Tegenwoordig wordt pindaolie over de hele wereld veel gebruikt. Vanwege de rijke samenstelling van vitamines en mineralen, evenals de smaak, wordt het vaak gebruikt in de volksgeneeskunde, cosmetologie en voor het bereiden van verschillende gerechten.

Laat een reactie achter