Inhoud
Omschrijving
Papaya is een heerlijke tropische vrucht afkomstig uit Noord-Mexico, ook wel de "oranje zon" genoemd, en de boom waaraan hij groeit is een "meloen" of "broodboom".
Dit is de vrucht van een lage (tot wel tien meter) palmboom met een dunne stam zonder takken. De bovenkant is versierd met een "hoed" van enorme gesneden bladeren met een diameter tot een meter, in de oksels van de stekken waarvan bloemen zich ontwikkelen.
De periode van het planten van een zaadje tot de eerste oogst is slechts anderhalf jaar. Bovendien is het erg pretentieloos en draagt het het hele jaar door vruchten. Tegenwoordig wordt papaja verbouwd in veel landen met vergelijkbare klimaten, waaronder Thailand, India, Brazilië en Peru.
Volgens wetenschappelijke classificatie behoort de boom tot de kruisbloemigenfamilie (zoals de kool die in onze omgeving bekend is). Onrijp fruit wordt als groente gebruikt - voor het bakken en het maken van soepen. Rijp - gegeten als een vrucht en er desserts mee bereiden.
Samenstelling en caloriegehalte
De binnenste holte is gevuld met een groot aantal zaden - 700 of meer. Papajavruchten bevatten glucose en fructose, organische zuren, eiwitten, vezels, bètacaroteen, vitamine C, B1, B2, B5 en D. Mineralen worden vertegenwoordigd door kalium, calcium, fosfor, natrium, ijzer.
- Eiwitten, g: 0.6.
- Vet, g: 0.1.
- Koolhydraten, g: 9.2
- Het caloriegehalte van papaja is ongeveer 38 kcal / 100 g pulp.
Daarom kan het als een dieetfruit worden beschouwd.
De voordelen van papaja
Rijp fruit is een geweldig, caloriearm, licht verteerbaar voedsel dat vooral wordt gewaardeerd door mensen die op gewicht letten. Naast een grote hoeveelheid eiwitten en vezels bevatten ze:
- glucose;
- organische zuren;
- micro- en macro-elementen, waaronder kalium, calcium, ijzer;
- vitamines van groep B, C, A en D;
- papaïne, dat werkt als maagsap.
- Door zijn samenstelling is papaja buitengewoon nuttig. Het helpt bij de behandeling van zweren in de twaalfvingerige darm, brandend maagzuur, colitis, bronchiale astma, leverziekten en verbetert de spijsvertering. Papaya wordt ook aanbevolen voor mensen met diabetes - papayasap helpt bij het normaliseren van suiker.
Ondanks de tropische oorsprong van de vrucht, kan papaja zelfs door zwangere vrouwen, vrouwen met hepatitis B en kleine kinderen worden gegeten. Rijpe vruchten klinken perfect en hebben een positief effect op het immuunsysteem.
Papajasap wordt voor medicinale doeleinden gebruikt voor wervelhernia's. Het is ook een effectief anthelminticum. Uitwendig wordt het gebruikt om pijn van huidletsel en brandwonden te verlichten, om eczeem en insectenbeten te behandelen.
In de cosmetologie heeft papajasap ook zijn effectiviteit aangetoond. Het wordt vaak aangetroffen in crèmes voor ontharing, verlichting van sproeten, egale teint en verlichting.
Papaja schade
Papaja kan allergische reacties veroorzaken. Het grootste gevaar schuilt in onrijpe vruchten, ze bevatten alkaloïden die ernstige vergiftiging en irritatie van de slijmvliezen kunnen veroorzaken. Pas na overleg met een arts is het toegestaan voor zwangere en zogende moeders om papaja te consumeren.
Hoe papaja eruit ziet
Vruchten bereiken een gewicht van 1-3 tot 6-7 kilogram. De diameter van de vrucht is van 10 tot 30 cm, de lengte is maximaal 45 cm. De rijpe papaja heeft een goud-amberkleurige korst en het vruchtvlees is geeloranje.
Voor de export wordt papaja groen uit de boom gehaald, zodat de vruchten tijdens transport minder verfrommeld worden. Als je een onrijp fruit hebt gekocht, kun je het op een droge, donkere plaats laten staan - het zal na verloop van tijd rijpen. Bewaar rijpe papaja niet langer dan een week in de koelkast.
Hoe smaakt papaja?
Uiterlijk en in chemische samenstelling lijkt deze vrucht op de bekende meloen (vandaar de andere naam voor palm). Veel mensen vergelijken de smaak van een onrijpe vrucht met de smaak van een zoete wortel, courgette of pompoen, en een rijpe met dezelfde meloen. Verschillende soorten papaya hebben hun eigen nasmaak. Er zijn vruchten met tonen van abrikoos, die zijn er - met bloemen en zelfs chocoladekoffie.
In consistentie is rijpe papaja zacht, licht olieachtig, vergelijkbaar met mango, rijpe perzik of meloen.
Wat de geur betreft, zeggen de meeste mensen dat het op frambozen lijkt.
Kooktoepassingen
De vrucht wordt meestal vers geconsumeerd. Rijpe vruchten worden doormidden gesneden, geschild en geschild, en gegeten met een lepel. In de Thaise keuken wordt fruit aan salades toegevoegd; in Brazilië worden jam en snoep gemaakt van onrijp fruit. Papaja kan worden gedroogd of gebakken boven een vuur, en wordt gebruikt als decoratie voor gebak en snacks.
De zaden van de vrucht worden gedroogd, gemalen en als specerij gebruikt. Ze onderscheiden zich door hun pittige smaak, waardoor ze met succes worden gebruikt als vervanging voor zwarte peper.
Papaya is compatibel met appels, ananas, meloen, peer, banaan, kiwi, aardbei, sinaasappel, pruimen, gedroogde abrikozen, mango, vijg, cacao, kip, rundvlees, witte wijn, zeevruchten, rijst, yoghurt, munt, kardemom, kaneel, boter, ei.
Populaire papajagerechten:
• Saus.
• Fruitcroutons.
• Salade met ham.
• Karameldessert.
• Chocoladetaart.
• Kipfilet in wijn.
• Smoothies.
• Garnalen voorgerecht.
• Rijst kozinaki met gedroogd fruit.
• Biefstuk met papaja.
De geur van vers fruitpulp kan onaangenaam lijken voor mensen die dit fruit niet gewend zijn. Het lijkt op frambozen en als het wordt gebakken, lijkt het op een broodsmaak.