Paksoi kool

Het is een van de oudste Chinese groentegewassen. Tegenwoordig is ze enorm populair geworden in Azië en krijgt elke dag meer en meer nieuwe fans in Europa. Paksoi-kool is een naaste verwant van Peking-kool, maar verschilt er extern, biologisch en ook in economische kwaliteiten van. Hoewel ze totaal verschillend zijn, verwarren tuinders ze nog steeds vaak. De ene heeft donkergroene bladeren en helderwitte bladstelen, terwijl de andere lichtgroene bladeren en bladstelen heeft.

Paksoi is veel sappiger dan Chinees, pikanter en pittiger van smaak. De belangrijkste verschillen zijn de grovere, haarloze bladeren. Pakchoi is een vroegrijpe koolsoort, waarbij geen kool wordt gevormd. De bladeren worden verzameld in een rozet met een diameter van ongeveer 30 cm. De bladstelen zijn stevig aangedrukt, dik, convex aan de onderkant en beslaan vaak tweederde van de massa van de hele plant. De steeltjes van paksoi zijn erg krokant en smaken naar spinazie. Verse bladeren worden gebruikt bij de bereiding van soepen, salades. Sommige mensen noemen paksoi salade, maar dit is niet waar, omdat, zoals hierboven vermeld, dit een koolsoort is. Het heeft een andere naam voor verschillende volkeren, bijvoorbeeld mosterd of selderij. In Korea wordt paksoi gewaardeerd, hoe minder hoe beter, aangezien de kleine kropjes van paksoi veel malser zijn.

Hoe moet ik kiezen

Let bij het kiezen van paksoi op de bladeren, deze moeten sappig groen en vers zijn (niet lusteloos). Jonge goede kool heeft middelgrote bladeren, knapperig als ze gebroken zijn. De lengte van de bladeren mag niet meer zijn dan 15 cm.

Hoe bewaren?

Om ervoor te zorgen dat paksoi zijn nuttige eigenschappen voor een langere tijd behoudt, moet het worden opgeslagen met inachtneming van alle regels. Scheid eerst de bladeren van de stronken en spoel ze af onder stromend water. Daarna moeten de bladeren in een vochtige handdoek worden gewikkeld en vervolgens in de koelkast worden bewaard.

Caloriegehalte van paksoi

Paksoi-kool zou zeker de liefhebbers van caloriearme voeding moeten aanspreken. Het caloriegehalte is tenslotte erg laag en bedraagt ​​slechts 13 kcal per 100 g product.

Voedingswaarde per 100 gram: Eiwitten, 1.5 g Vetten, 0.2 g Koolhydraten, 1.2 g As, 0.8 g Water, 95 g Caloriegehalte, 13 kcal

Samenstelling en aanwezigheid van voedingsstoffen

Een laag caloriegehalte is niet het enige pluspunt van paksoi-kool, het is rijk aan vezels, planten en onverteerbare vezels. Vezels zijn erg belangrijk in een voedzaam dieet, omdat het niet alleen dient om problemen met ontlasting te voorkomen, maar ook effectief de darmen reinigt van gifstoffen, gifstoffen en cholesterol. Pak-choy-bladeren bevatten een grote hoeveelheid vitamine C, die het meest waardevol is voor de vaten van het menselijk lichaam. Juist daardoor behouden de vaten hun sterkte en elasticiteit.

Vitamine C speelt een actieve rol bij de synthese van proteïne, collageen, waardoor de huid langer elastisch en elastisch blijft. Honderd gram paksoi-bladeren bevatten ongeveer 80% van de benodigde dagelijkse inname van vitamine C. Kool bevat ook vitamine K, het verbetert een zeer belangrijke bloedindicator - stolling. De dagelijkse behoefte van het lichaam aan deze vitamine kan worden aangevuld door tweehonderd gram Pak Choi te eten.

Opgemerkt moet worden dat als u medicijnen gebruikt om uw bloed te verdunnen, u geen paksoi moet consumeren. Vitamik K vermindert het effect van medicijnen "tot nul". Pak-choi bevat de meeste vitamine A onder zijn familieleden. Het stimuleert de vernieuwing van de huid op cellulair niveau en bij afwezigheid ervan is de synthese van rodopsine, een lichtgevoelig pigment van het gezichtsvermogen, niet mogelijk. Vitamine C-tekort heeft een negatief effect op het gezichtsvermogen van een persoon en leidt vaak tot een verslechtering van het zicht in de schemering, wat in de volksmond nachtblindheid wordt genoemd.

Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen

Pak Choi-kool is een zeer waardevolle voedingsgroente. Het is geïndiceerd voor aandoeningen van het maagdarmkanaal en het cardiovasculaire systeem. Paksoi-sap heeft bacteriedodende eigenschappen en bevat alle biologisch actieve vitamines, mineralen en enzymen. Pak-choi wordt beschouwd als een oud middel.

Het sap heeft helende eigenschappen en wordt gebruikt bij de behandeling van niet-genezende zweren, wonden en brandwonden. De bladeren worden op een rasp gemalen, vermengd met rauw kippeneiwit en dit mengsel wordt op de wonden aangebracht. Deze groente is van grote waarde bij de behandeling van bloedarmoede. Samen met koolvezels wordt schadelijk cholesterol uit het lichaam verwijderd en dit speelt een grote rol bij de behandeling en preventie van vasculaire atherosclerose.

Pak-choi wordt gebruikt als onderdeel van dieetvoeding bij aandoeningen van hart en bloedvaten.

Bij het koken

Om een ​​voedzaam dieet te behouden, is het heel goed om paksoi te eten. Het wordt meestal gebakken met vlees, tofu, andere groenten, het wordt ook gestoomd, in olie gebakken of als bijgerecht gebruikt. Alles is eetbaar in Pak Choi - zowel wortels als bladeren. Het is heel gemakkelijk schoon te maken en te koken: de bladeren, gescheiden van de bladsteel, worden gehakt en de bladsteel zelf wordt niet in kleine cirkels gesneden.

Maar er moet ook aan worden herinnerd dat de paksoi-bladeren na koken of stoven de meeste heilzame eigenschappen, met name vitamines, zullen verliezen. Je kunt paksoi dus het beste als salade consumeren. Neem hiervoor paprika, vers geraspte wortel, geraspte gember, dadels en paksoiblaadjes. Alle ingrediënten moeten worden gemengd en overgoten met citroensap, indien gewenst kunt u zonnebloem- of olijfolie toevoegen.

Kenmerken van groeiende paksoi

Pak-choi is een familielid van witte kool, die lange tijd een leidende plaats inneemt in de plantenteelt in Azië en Europa. Maar het kweekpakket heeft een aantal fundamenteel nieuwe eigenschappen.

Je kunt het laten groeien door de zaailingmethode. Zaailingen worden gevormd in ongeveer 3 tot 4 weken. Omdat kool heel vroeg rijpt, wordt hij in Azië meerdere keren per seizoen geteeld. In Rusland kan het eind juni - begin juli worden gezaaid. Dit is veel beter dan het vroege voorjaar. Het is noodzakelijk om in de groeven te zaaien, de diepte is 3 - 4 cm.

Pak-choi stelt niet veel eisen aan de bodem. De grond mag niet of slechts licht bemest worden. Nadat de kool is geplant, kan het gewas binnen een maand worden geoogst. Veel mensen verwarren Pak-choi met een speciaal soort groen. Ze geeft tenslotte geen traditionele koolkoppen. Maar het is nog steeds kool, ook al lijkt het meer op een salade.

Geraspte Chinese Koolsalade

Geef 8 porties

Ingrediënten:

• ¼ kopjes rijstazijn (kan worden vervangen door appelciderazijn)
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 theelepels suiker (of honing of voedingsvervanger)
• 2 tl mosterd (beter dan Dijon)
• ¼ theelepel zout
• 6 kopjes fijngehakte Chinese kool (ongeveer 500 g)
• 2 middelgrote wortelen, geraspt
• 2 groene uien, fijngehakt

Bereiding:

Meng de azijn, suiker, mosterd en zout in een grote kom tot de suikerkorrels zijn opgelost.
Voeg kool, wortels en groene uien toe. Meng alles met dressing.

Voedingsvoordelen: 36 calorieën per portie, 2 g vet, 0 g verzadigd, 0 mg cholesterol, 135 mg natrium, 4 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g eiwit, 100% ADH voor vitamine A, 43% ADH voor vitamine C , 39% van de ADH voor vitamine K, 10% van de ADH voor foliumzuur, GN 2

Gestoofde paksoi-kool met gember

Klaar in 5 minuten. Serveer goed als bijgerecht.

Geef 4 porties

Ingrediënten:

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 el vers gehakte gember
• 1 knoflookteentje, fijngehakt
• 8 kopjes paksoi kool, versnipperd
• 2 eetlepels licht gezouten sojasaus (glutenvrij voor het BG-dieet)
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

Verhit olie in een koekenpan (pas heet). Voeg knoflook en gember toe. Laat een minuut koken.
Voeg paksoi en sojasaus toe en laat nog 3-5 minuten sudderen op middelhoog vuur, of tot de bladeren verwelken en de stengels sappig en zacht worden. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Voedingsvoordelen: één portie bevat 54 calorieën, 4 g vet, 0 g verzadigd, 0 mg cholesterol, 318 mg natrium, 4 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g eiwit, 125% ADH voor vitamine A, 65% ADH voor vitamine C, 66% DV voor vitamine K, 13% DV voor vitamine B6, 16% DV voor foliumzuur, 14% DV voor calcium, 10% DV voor ijzer, 16% DV voor kalium, 88 mg Omega 3, GN 2

Lo mein met groenten - Chinese noedels

Geef 6 porties

Ingrediënten:

• 230 g noedels of noedels (glutenvrij voor BG-dieet)
• ¾ theelepel sesamolie
• ½ tl plantaardige olie (ik heb een avocado)
• 3 teentjes knoflook
• 1 tl geraspte verse gember
• 2 kopjes paksoi kool, gehakt
• ½ kopje gesneden groene uien
• 2 kopjes geraspte wortelen
• Ongeveer 150-170 g vaste tofu (biologisch), geen vloeistof en in blokjes gesneden
• 6 el rijstazijn
• ¼ glas tamarindesaus of pruimenjam (u kunt 2 eetlepels honing vervangen of naar smaak)
• ¼ glas water
• 1 theelepel licht gezouten sojasaus (glutenvrij voor het BG-dieet)
• ½ tl roodgloeiende pepervlokken (of naar smaak)

Bereiding:

Kook spaghetti of noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe in een grote mengkom. Roer de sesamolie erdoor.
Verhit de olie in een grote koekenpan (of wok) op middelhoog vuur. Voeg knoflook en gember toe, laat sudderen, af en toe roeren gedurende 10 seconden.
Voeg paksoi en ui toe, laat nog 3-4 minuten sudderen tot de kool iets zachter is.
Voeg wortels en tofu toe en laat nog 2-3 minuten sudderen, of tot de wortels gaar zijn.
Meng apart, in een kleine steelpan, de azijn, pruimenjam (of honing), water, sojasaus en rode pepervlokken. Verhit onder constant roeren op laag vuur tot een homogene consistentie is verkregen.
Meng de spaghetti, groenten en dressing door elkaar. Klaar om te serveren.

Voedingsvoordelen: 1/6 van het recept bevat 202 calorieën, 3 g vet, 1 g verzadigd, 32 mg cholesterol, 88 mg natrium, 34 g koolhydraten, 3 g vezels, 8 g eiwit, 154% ADH voor vitamine A, 17 % DV voor vitamine C, 38% DV voor vitamine K, 33% DV voor vitamine B1, 13% DV voor vitamine B2, 19% DV voor vitamine B3, 10% DV voor vitamine B6, 27% DV voor foliumzuur, 14% DV voor ijzer, 10% ADH voor kalium en magnesium, GN 20