Inhoud
Omschrijving
Maak kennis met de specerijen oregano (lat. Origanum Vulgare), in onze regio bekend als oregano, evenals moederbord, wierook en zenovka.
De naam oregano komt van het Griekse oros - berg, ganos - vreugde, dwz "vreugde van de bergen", omdat oregano afkomstig is van de rotsachtige kusten van de Middellandse Zee.
Beschrijving van het kruid oregano
Oregano of gewone oregano (Lat. Origanum vulgare) is een soort van meerjarige kruidachtige planten uit het geslacht Oregano van de familie Lamiaceae.
Een kruidig-aromatische plant, waarvan het thuisland wordt beschouwd als Zuid-Europa en de mediterrane landen. In Rusland groeit het overal (met uitzondering van het hoge noorden): bosranden, bermen, riviervlaktes en heuvels worden beschouwd als de favoriete plekken van oregano.
De plant, bekend bij de oude Grieken en Romeinen, werd gebruikt als kruid, toegevoegd aan voedsel en ook als middel om het aroma van baden en geurige wateren te verbeteren en om verschillende microben te vernietigen.
Er wordt aangenomen dat de meest geurige oregano groeit op de kalkstenen rotsen van het zonnige Italië. In het wild gevonden in Italië, Mexico, Rusland. Oregano wordt geteeld in Spanje, Frankrijk, Italië, Griekenland, Amerika.
Oregano wordt naar geur onderverdeeld in ondersoorten: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Griekenland, Klein-Azië) en Origanum heracleoticum (Italië, Balkanschiereiland, West-Azië). Een naaste verwant van oregano is marjolein, die echter anders smaakt vanwege de fenolische samenstelling in essentiële oliën. Ze mogen niet verward worden.
Er is ook Mexicaanse oregano, maar dit is een heel andere plant en moet niet verward worden. Mexicaanse oregano komt uit de familie Lippia graveolens (Verbenaceae) en lijkt op citroenverbena. Hoewel weinig verwant aan het origineel, heeft Mexicaanse oregano een zeer vergelijkbare geur, iets sterker dan Europese oregano.
Het is exclusief vertegenwoordigd in de VS en Mexico. De smaak is pittig, warm en licht bitter. De hoogte van oreganoplanten bereikt 50-70 cm. Wortelstok is vertakt, vaak kruipend. De stengel van oregano is tetraëdrisch, rechtopstaand, zacht behaard, vertakt in het bovenste deel.
De bladeren zijn tegenover gesteeld, langwerpig-ovaal, met hele randen, puntig naar de top, 1-4 cm lang.
Bloemen zijn wit of rood, klein en talrijk, verzameld in paniculaire bloeiwijzen. Oregano bloeit in juni-juli, vanaf het tweede levensjaar. De zaden rijpen in augustus. Oregano stelt weinig eisen aan de bodem, geeft de voorkeur aan open gebieden.
Oregano wordt geoogst tijdens de massale bloei, beginnend vanaf het tweede jaar van het groeiseizoen. De planten worden op een hoogte van 15–20 cm boven het grondoppervlak afgesneden, zodat de verzamelde groene massa een minimaal aantal stengels bevat.
Hoe ziet oregano eruit?
Oregano bereikt een hoogte van 70 centimeter. De stengel van de plant is recht, dun, vertakt. De bladeren zijn groen, klein, druppelvormig. Bloeiwijzen worden gevormd tot aan de bovenkant van de stengel. Oregano bloeit in juni-juli. De bloemen zijn klein, roze-lila van kleur, gelegen in de oksels van de bovenste en laterale bloeiwijzen.
Wanneer oregano bloeit, verspreidt zich een lichte, aangename geur. De plant groeit helder en dicht, en het is gewoon onmogelijk om de zachtpaarse, weelderige parasols tegen de achtergrond van de groen wordende natuur niet op te merken!
Hoe het oreganokruid wordt gemaakt
Om het kruid te verkrijgen, wordt oregano gedroogd onder een afdak, op zolders, in goed geventileerde ruimtes of in een droger bij een temperatuur van maximaal 30-40 ° C.
De etherische olie verkregen uit oregano is kleurloos of geelachtig, brengt de geur van grondstoffen goed over, heeft een scherpe smaak. Oregano is een goede honingplant. Turkije is momenteel een van de belangrijkste leveranciers en consumenten van oregano.
Geschiedenis van het kruid
De eerste vermelding van de geurige oregano-plant dateert uit de 1e eeuw na Christus. De Griekse wetenschapper Dioscoridos vermeldt in het derde deel van zijn grote werk "Peri hyles jatrikes" ("Geneeskrachtige planten"), gewijd aan kruiden, wortels en hun helende eigenschappen, oregano.
De Romeinse fijnproever Tselius Apicius stelde een lijst samen van gerechten die door de adellijke Romeinen werden geconsumeerd. Ze bevatten een aanzienlijk aantal kruiden, waaronder hij tijm, oregano en karwij onderscheidde. Oregano heeft zich verspreid naar de landen van Noord- en West-Europa, Azië, Afrika, Amerika.
Voordelen van oregano
Oregano bevat essentiële oliën: carvacrol, thymol, terpenen; ascorbinezuur, tannines, vitamines en mineralen. Oregano heeft bacteriedodende en desinfecterende eigenschappen.
Oregano helpt bij hoesten, bronchiale astma en bronchitis, ontsteking van de luchtwegen, tuberculose; als een zweetdrijvend en diureticum. Het wordt gebruikt bij reuma, krampen en migraine, maar ook bij een opgeblazen gevoel, verlies van eetlust, diarree, geelzucht en andere leverziekten.
Heeft een kalmerend effect op het centrale zenuwstelsel, als een licht hypnoticum en kalmerend middel met een sterk seksueel verlangen. Versnelt wondgenezing en verlicht kiespijn. Baden met oregano verzachten en verlichten pijn, en worden ook gebruikt voor scrofula en huiduitslag.
In de oudheid raadden artsen oregano aan voor hoofdpijn. Ook werkt deze plant op de lever, helpt bij vergiftiging.
In de parfumerie- en cosmetische industrie wordt oregano-etherische olie gebruikt bij de vervaardiging van zeep, colognes, tandpasta's en lippenstiften.
Contra-indicaties
Oregano heeft ook contra-indicaties - niet iedereen zal er baat bij hebben om de plant als medicijn of specerij te gebruiken. Oregano mag niet categorisch worden gebruikt:
- tijdens de zwangerschap (heeft een stimulerend effect op de gladde spieren van de baarmoeder, wat het risico op een miskraam en vroeggeboorte verhoogt);
- met maagzweren en twaalfvingerige darm;
- met gastritis met een hoge zuurgraad van maagsap.
- Waarschuwing voor mannen: langdurig of overmatig gebruik van de specerij kan de ontwikkeling van erectiestoornissen veroorzaken.
- Gebruik oregano niet als smaakmaker voor kinderen jonger dan 3 jaar, vanwege het risico op allergische reacties.