Soort plant

Okra, of in het Latijn - eetbare hibiscus (Hibiscus esculentus), andere namen voor okra, gombo of damesvingers zijn een eenjarig kruid uit de malvaceous-familie. Het is een plant met een erg lang groeiseizoen. Hoogte varieert afhankelijk van het ras van 20 cm (dwergvariëteiten) tot 2 m (hoog).

De plant heeft aan de onderkant een dikke hoge houtige stengel, die bedekt is met harde haren. De bladeren zijn groot, lang gesteeld, licht- of donkergroen, vrij groot, met vijf tot zeven lobben, net als de stengel, behaard. De bloemen, die lijken op de gebruikelijke tuinmalve, zijn enkelvoudig, groot, biseksueel, geelachtig crème van kleur, gelegen in de bladoksels op korte behaarde steeltjes. Okravruchten zijn vingervormige bolletjes, van 6 tot 30 cm lang. Alleen jonge (3-6 dagen oude) groene eierstokken worden gegeten, overrijpe donkerbruine vruchten zijn volledig smakeloos. Okra-vruchten worden zowel vers gegeten (ze worden in salades gedaan) als gekookt, gestoofd, gebakken. Bovendien worden ze gedroogd, ingevroren en ingeblikt.

Onrijpe okravruchten worden samen met zaden als smaakmaker in soepen en sauzen gedaan, die hierdoor een zeer aangename fluweelachtige smaak en stroperige consistentie krijgen. Onrijpe zaden - rond, donkergroen of olijfgroen, kunnen groene erwten gemakkelijk vervangen, en rijpe en geroosterde zaden worden gebruikt om gombo-koffie te maken.

Er zijn nogal wat soorten okra en ze verschillen aanzienlijk in gewoonte, rijpingstijden, vorm en grootte van fruit. In het Rijksregister vind je bijvoorbeeld de volgende soorten: White Cylindrical, White Velvet, Green Velvet, Dwarf Greens, Ladies Fingers (de vertaling van de Engelse naam van de plant klinkt trouwens zo), Juno. Maar eeuwenlang was okra ook een medicinale plant.

Geschiedenis van de cultuur

Tropisch Afrika wordt beschouwd als het thuisland van okra; in een wilde staat wordt het nog steeds bewaard in Nubië in de Blauwe Nijl-regio. Archeologen en paleobotanisten hebben tijdens het Neolithicum sporen van deze plant gevonden in het gebied van menselijke sites. In Soedan wordt dit gewas al ongeveer zesduizend jaar verbouwd. Al duizenden jaren wordt okra in hun thuisland niet alleen voor het jonge fruit gebruikt dat we gewend zijn, maar ook voor de bladeren. Uit de stengels werd sterke vezels gehaald voor het maken van touwen en zakken. Rijpe zaden in het Arabische Oosten werden gebruikt, voorgebrand als koffiesurrogaat. Soms werd het zaadpoeder opzettelijk aan koffie toegevoegd om de smaak te verzachten en een muskusachtig aroma te geven. Over het algemeen komt de Latijnse naam voor de plant, Abelmoschus, van het Arabische habb-al-misk, wat 'zoon van musk' betekent. Musk werd erg vereerd in het Oosten en alles wat eraan herinnerde werd met grote eerbied behandeld. Soms werden dezelfde geroosterde zaden toegevoegd bij het maken van sorbet (sorbet). Bovendien bevatten volwassen zaden tot 25% vette olie, die is gebruikt als voedsel of voor het vullen van olielampen.

Tijdens de periode van de Arabische veroveringen komt okra naar Spanje, waar het stevig wordt opgenomen in de Spaanse keuken, en van daaruit begint het zich door Europa te verplaatsen, voornamelijk in het zuiden. Het is erg populair in verschillende landen van Zuid-Europa (Bulgarije, Griekenland), Amerika, Afrika en Azië. Okra werd tijdens het vroege Neolithicum in India verbouwd. Archeologen hebben handelsomgevingen ontdekt tussen de pre-Arische cultuur en de mensen van Oost-Afrika. In de Indiase keuken wordt okra gebruikt om chutneys te maken en, vanwege zijn slijmerige consistentie, om soepen te verdikken. Trouwens, tot op de dag van vandaag heeft India het record van de productie van okra - 5,784,000 ton, wat meer is dan alle andere landen samen.

Okra is lang geleden naar het Amerikaanse continent gekomen. Er wordt aangenomen dat ze voortkwam uit de eerste zwarte slaven uit Afrika, die okra gebruikten als een magische plant voor de Voodoo-cultus. En daar werd de plant enthousiast ontvangen door de lokale bevolking. Zijn verschijning in de Braziliaanse keuken dateert bijvoorbeeld uit het begin van de 17e eeuw en de verspreiding in Noord-Amerika - het begin van de 13e eeuw. In de moderne Verenigde Staten is het vooral populair in de zuidelijke staten en wordt het geassocieerd met de Creoolse en Afro-Amerikaanse keuken. In Rusland wordt dit gewas alleen verbouwd op kleine plantages in de Krasnodar- en Stavropol-gebieden.

Groeien, voortplanting, zorg

Okra is een thermofiele plant, maar in onze regio kan het ook met succes worden gekweekt door middel van zaailingen, en een voorbeeld van zo'n succesvol tuinieren in vrachtwagens was de oogst van okra op het landgoed Melekhovo onder AP Tsjechov. Okra-zaden ontkiemen langzaam - 2-3 weken. Voor het zaaien worden ze een dag in warm water geweekt. Het is beter om in turfpotten of cassettes te zaaien, omdat deze cultuur het verplanten niet goed verdraagt. Okra heeft een zwak vertakte penwortel en wanneer planten worden geplant zonder een kluit aarde, worden ze in het beste geval lang ziek en in het slechtste geval sterven ze gewoon. De optimale temperatuur voor het kweken van zaailingen is + 22 + 24 ° C. Planten worden in de volle grond in goed verwarmde grond geplant nadat het gevaar van voorjaarsvorst voorbij is; in de regio Moskou is het begin juni of iets eerder, maar met mogelijkheid tot opvang. Okra geeft de voorkeur aan zonnige locaties en licht vruchtbare grond. Voordat u gaat planten, moet u superfosfaat toevoegen - zoals elke plant waaruit fruit wordt geoogst, heeft okra verhoogde doses van dit element nodig. Overloopschema 60 × 30 cm.

Verzorging - de grond losmaken, wieden en water geven. De cultuur is droogtebestendig, maar vereist bij droog weer en tijdens de vruchtperiode regelmatig en overvloedig water geven. Hij bloeit ongeveer 2 maanden na ontkieming. 4-5 dagen nadat de bloem verwelkt, wordt een vrucht gevormd die moet worden verzameld. Ouder fruit is grover en minder lekker. Het schoonmaken om de 3-4 dagen gaat door tot de vorst, dat wil zeggen tot de dood van de plant. Zoals eerder vermeld, zijn okra-planten bedekt met een dichte beharing en sommige mensen die in contact komen met haren veroorzaken allergieën en jeuk.

Okra-plagen en ziekten

Zoals de meeste groenteplanten, kan okra worden geplaagd door ziekten en plagen. Echte meeldauw kan grote schade aanrichten. Het verschijnt als een overvloedige witte bloei aan beide zijden van het blad en andere delen van de plant. De veroorzaker van de ziekte overwintert op plantenresten. Om verspreiding te voorkomen, worden plantenresten onmiddellijk verwijderd en wordt systematisch onkruid verwijderd rond de kas, die als eerste worden aangetast door echte meeldauw en drager zijn van de ziekte: weegbree, smeerwortel, zaaidistel.

Bruine vlek tast de plant aan bij hoge luchtvochtigheid in kassen en broeikassen. Aan de bovenkant van de bladeren van planten verschijnen geelachtige vlekken, aan de onderkant - een bloei bij het eerste licht en dan donkerbruin. Bij ernstige schade worden de bladeren bruin en drogen ze uit. De veroorzaker van de ziekte overwintert op plantenresten.

Tripsen is een klein insect dat voornamelijk in kassen parasiteert. Tripsen kunnen door hun vruchtbaarheid in korte tijd een groot aantal planten beschadigen. Witgele vlekken verschijnen op de bladeren van hun prikken, de bladeren worden met ernstige schade bruin en drogen uit.

Wanneer trips verschijnt, worden infusies en afkooksels van insectendodende planten van bittere peper (50 g / l), alsem (100 g / l) gebruikt, als een meer exotische optie - schillen van sinaasappel, mandarijn, citroen (100 g / l). Voor een betere hechting wordt vóór het spuiten 20-40 g waszeep per 10 liter aan de oplossing toegevoegd.

De koolschep, waarvan de rupsen midden of eind mei verschijnen, is ongewoon vraatzuchtig. Ze eten bijna alle bladeren op en laten alleen de aderen achter. Met een klein aantal worden rupsen handmatig geoogst en met een zeer groot aantal - sproeien met biologische preparaten: bitoxibacilline of lepidocide (40-50 g per 10 l water).

In natte jaren kunnen slakken okra aanvallen, waarmee ze op traditionele en alle mogelijke manieren vechten: ze verwijderen onkruid, maken de grond voorzichtig los, plaatsen vallen waaronder slakken zich verbergen, besprenkelen de gangpaden met as, kalk of superfosfaat en plaatsen ook bier in bakjes waarop ze samen naar beneden glijden.

En de vraag rijst - waar zijn al deze trucs voor? Zijn er echt weinig andere, minder grillige groenten?

Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen van okra

Okra-vruchten zijn rijk aan minerale zouten, organische zuren, vitamine C, E (0.8 mg /%), K (122 μg), groep B (B1 - 0.3 mg /%, B2 - 0.3 mg /%, B3 (niacine) - 2.0 mg /%, B6 0.1 mg /%). De zaden zijn even rijk aan eiwitten als sojabonen.

Okra-fruit bevat koolhydraten, voornamelijk vezels en pectine. Als de eerste erg belangrijk is voor de spijsvertering en de normale werking van de darmen, dan is de activiteit van pectines veel veelzijdiger en interessanter. Planten die een grote hoeveelheid pectines bevatten, hebben het vermogen om allerlei gifstoffen en zelfs radionucleïden uit het lichaam te verwijderen. Pectines hebben goede absorberende eigenschappen en "verzamelen" zich, net als een stofzuiger, door het maagdarmkanaal, dit is allemaal niet nodig. En dit alles wordt veilig uit het lichaam geëvacueerd. Er is opgemerkt dat regelmatige consumptie van okra-gerechten helpt om de darmfuncties te reguleren en problemen zoals een opgeblazen gevoel, constipatie te elimineren en dienovereenkomstig de bijbehorende bedwelming van het lichaam te voorkomen. In moderne studies wordt opgemerkt dat regelmatige consumptie van okra helpt om cholesterol te normaliseren, wat op zijn beurt dient als preventie van hart- en vaatziekten. Bovendien wordt momenteel aangenomen dat de tijdige verwijdering van gifstoffen uit het lichaam de preventie is van veel chronische ziekten, en soms oncologie, voornamelijk van de darm. Deskundigen zijn van mening dat okra kan worden gebruikt om de effectiviteit van de behandeling van diabetes, longontsteking, artritis, astma en vele andere aandoeningen te verbeteren. Bovendien is het vanwege dit reinigende effect nuttig om het op te nemen in de voeding voor chronische vermoeidheid, na of tijdens de inname van een grote hoeveelheid medicatie, en om de algemene tonus van het lichaam te verbeteren.

Vanwege de inhoud van allemaal dezelfde pectines en slijm, is okra een goed ontstekingsremmend en omhullend middel. Gekookte okra kan worden gebruikt als voedsel voor gastritis, colitis. Vanwege de omhullende en verzachtende eigenschappen worden ook een afkooksel of gekookt fruit van okra gebruikt voor verkoudheid. Om dit te doen, bereidt u een afkooksel van de vruchten voor, kook ze tot de consistentie van gelei. Deze bouillon moet worden gebruikt om te gorgelen met keelpijn of intern worden ingenomen (naar wens licht gezoet) voor bronchitis, tracheitis, faryngitis.

Daarnaast bevat okra organische zuren, vitamine C, mineralen, B-vitamines en foliumzuur, wat essentieel is voor veel lichaamsfuncties.

Maar er zitten maar heel weinig calorieën in deze groente. Als dieetproduct is okra een uitstekend onderdeel van caloriearme diëten en kan het worden gebruikt bij overgewicht en diabetes.

Aangenomen wordt dat deze groente gunstig is voor mensen die lijden aan verschillende oogaandoeningen en mensen met een hoog risico op het ontwikkelen van cataract.

Gebakken okra met tomaten

Ingrediënten voor het recept:

• 4 eetl. okra (okra),
• gehalveerd 450 gr. tomaten met kleine vruchten (zoals Cherry, San Marzano),
• halveer 4 teentjes knoflook, plet 3 eetl. ik.
• olijfolie
• 1 kleine ui,
• in partjes gesneden Zout en versgemalen peper
• Een beetje appelciderazijn om te strooien

Receptvoorbereiding: Bak de knoflook in olijfolie in een koekenpan onder de deksel op medium temperatuur goudbruin. Voeg okra en ui toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot ze zacht zijn, 10 - 12 minuten. Roer de tomaten erdoor, kook 3 minuten. Voeg dan wat appelciderazijn toe.