Inhoud
Bijna onmerkbaar vloog september voorbij met zijn drukte, bedrijvigheid, fluwelen seizoen en spijt van zomervakanties. Oktober staat voor de deur, wat belooft ons te verwennen met meer zonnige dagen en de herfst bang te maken met slecht weer, gebladerte te gooien en veel levendige indrukken te geven van wandelen in een herfstpark of bos.
Oktober is de tiende maand van het jaar dat zijn Latijnse naam "octo" kreeg - acht zelfs vóór Caesars kalenderhervorming - in de oude Romeinse kalender, het was inderdaad de achtste maand. De mensen associëren veel volkstekens, overtuigingen met hem en werden anders genoemd: vuil, herfst, bruiloft.
Voeding in oktober zou twee problemen moeten oplossen: depressieve stemming en verkoudheid. Daarom zal een rationeel, goed uitgebalanceerd en georganiseerd dieet ons helpen deze taken uit te voeren en ook bijdragen aan de preventie van vele andere ziekten. Het is erg belangrijk bij het begin van koud weer, wanneer de eetlust wakker wordt en het lichaam voedingsstoffen opslaat voor de winter, om niet te veel te laten meeslepen door calorierijk voedsel, en de voorkeur te geven aan caloriearme gerechten met een hoog gehalte aan voedingsstoffen. .
Dus in oktober worden de volgende voedingsmiddelen aanbevolen.
Raap
Het is een kruidachtige tweejarige plant uit de koolfamilie. De vlezige knolgewas van de raap en de weelderige bladsteel groeit in het eerste jaar, de zaaddop in het tweede. De plant heeft een gladde geelachtig wortelgewas (gewicht tot 10 kg en ∅ tot 20 cm).
Het thuisland van raap is het grondgebied van West-Azië, waar het 4 millennia geleden bekend was. Voor de middeleeuwen werden rapen beschouwd als "voedsel voor slaven en armen", waarna het al een delicatesse was voor de aristocratie en kooplieden. Tot de twintigste eeuw. deze groente was analoog aan aardappelen, maar werd later "onpopulair" en onterecht vergeten in de moderne keuken.
Rauwe raap bevat 9% suiker, vitamine B2, C, B1, B5, PP, provitamine A, sterol, polysacchariden, glucorafanine, ijzer, koper, mangaan, jodium, zink, fosfor, zwavel, kruidenantibioticum, cellulose, lysozym.
Het gebruik van rapen helpt het bloed te zuiveren en stenen in blaas en nieren op te lossen, helpt bij de opname en ophoping van calcium en vertraagt de ontwikkeling van schimmels in het menselijk lichaam. Nuttige componenten van raap stimuleren de afscheiding van gal en de algemene activiteit van de lever, ondersteunen de darmmotiliteit, voorkomen stagnatie van voedingsstoffen, verlagen het cholesterolgehalte en bevorderen wondgenezing. Raap heeft ontstekingsremmende, diuretische, pijnstillende, laxerende en antiseptische eigenschappen. Daarom is het nuttig bij atherosclerose, ziekten van de slijmvliezen en huid, diabetes, keelpijn, hoesten, jicht en slapeloosheid.
Je kunt een grote verscheidenheid aan gerechten bereiden, van rapen, variërend van salades, soepen en eindigend met sauzen met julienne.
Rode biet
Behoort tot tweejarige planten van knolgewassen van de familie Marevye.
Aanvankelijk werden in de Middellandse Zee gekweekte bieten verbouwd en werden alleen de bladeren gegeten, niet de knolgewas. Maar de oude Romeinen in de geschiedenis hebben zich onderscheiden door het feit dat ze de veroverde Germaanse stammen dwongen om Rome hulde te brengen met bieten. Zoals blijkt uit historische schriftelijke gegevens, werd het ook verbouwd in Kievan Rus.
Rode biet bevat 14% koolhydraten, glucose, fructose, sucrose, pectines, vitamines (B, C, BB), carotenoïden, foliumzuur, citroenzuur, oxaalzuur, appelzuur en pantotheenzuur, ijzer, kalium, mangaan, magnesium, jodium, koper, kobalt, fosfor, zwavel, zink, rubidium, cesium, chloor, aminozuren (betaïne, lysine, betanine, valine, histidine, arginine), vezels.
Deze knolgewas heeft een kleine hoeveelheid calorieën - slechts 40.
Rode biet heeft een kalmerende werking, bevordert de darmperistaltiek en verzacht ontstekingen. Het wordt aanbevolen om het te gebruiken bij vitaminegebrek, scheurbuik, bloedarmoede, atherosclerose, hypertensie, hoge bloeddruk.
Bij het koken worden zowel wortelgewassen als bietentoppen gebruikt. Ze worden gebruikt om salades, soepen, ontbijtgranen, groentestoofschotels, sauzen, borsjt en zelfs sandwiches te bereiden.
Zuring
Het behoort tot meerjarige kruidachtige planten en onderscheidt zich door een gegroefde stengel (tot 100 cm), een vertakte korte wortel. De pijlvormige bladeren van zuring zijn erg sappig en hebben een zure smaak en kunnen het beste worden geconsumeerd tussen mei en juli.
Voor het eerst werd een documentaire vermelding van zuring gevonden in Franse documenten die dateren uit de 200e eeuw. In ons land begonnen ze pas onlangs zuring te eten, daarvoor werd het als een onkruid beschouwd. Tot op heden kent de wetenschap meer dan XNUMX soorten van deze plant, maar slechts een paar variëteiten (bijvoorbeeld paarden en zure zuring) hebben medicinale en voedingswaarde voor de mens.
Zuring is een caloriearm product omdat het slechts 22 kcal bevat.
De waarde van zuring is dat het koolhydraten, eiwitten, vezels, thiamine, riboflavine, pantotheenzuur, foliumzuur, ascorbinezuur en oxaalzuur, pyridoxine, niacine, tocoferol, bètacaroteen, phylloquinon, biotine, kalium, koper, calcium, natriummagnesium, bevat, chloor, fosfor, zwavel, ijzer, mangaan, jodium, fluor, zink, stikstofhoudende stoffen.
Zuring heeft anti-allergische, samentrekkende, pijnstillende, antitoxische, ontstekingsremmende, antiscorbutische en wondgenezende effecten. Bevordert een betere spijsvertering, galblaas- en leverfunctie, wondgenezing en stopt bloeden. Het wordt aanbevolen bij hart- en vaatziekten, bloedarmoede, jeuk en huiduitslag.
Zuring moet met voorzichtigheid worden gebruikt in geval van jicht, nierstenen, zoutstofwisselingsstoornissen, inflammatoire darm- en nieraandoeningen, zwangerschap, gastritis, darmzweren en maagzweren.
Bij het koken wordt zuring gebruikt voor salades, soepen, borsjt, taarten en sauzen.
Late druivensoorten
De druif behoort tot de wijnstokgewassen van de familie Vinogradov. In de geschiedenis van de aarde behoort het tot de oudste gecultiveerde planten die de mensheid kent. Wetenschappers geloven dat het de teelt van druiven was die een voorwaarde werd voor de overgang van primitieve stammen naar een gevestigd leven.
Tot de meest voorkomende late druivensoorten behoren: Alphonse Lavalle, Aygezard, Asma Magaracha, Agadai, Brumei Nou, Jura Uzum, Vostok-2, Star, Dnjestr roze, Isabella, Karaburnu, Italië, Kutuzovsky, Kon-Tiki, Moldavisch zwart, Nimrang Moldavië, Olesya, Sovjetkantine, Moldavische Smuglyanka, Tair, Chimgan, Shaumyani, Shabash en anderen.
De druiven bevatten: barnsteenzuur, citroenzuur, appelzuur, gluconzuur, oxaalzuur, pantotheenzuur, ascorbinezuur, foliumzuur en wijnsteenzuur; pectine stoffen; mangaan, kalium, nikkel, magnesium, kobalt, boor, aluminium, chroom, zink, silicium; riboflavine, Retinol, niacine, thiamine, pyridoxine, phylloquinon, flavonoïden; arginine, lysine, methionine, cystine, histidine, leucine, glycine; druiven olie; vanilline, lecithine, flobafen.
Druiven en zijn derivaten worden aanbevolen voor rachitis, bloedarmoede, longtuberculose, gastro-intestinale aandoeningen, scheurbuik, hartaandoeningen, uitputting van het lichaam, chronische bronchitis, aambeien, gastro-intestinale aandoeningen, jicht, nier- en leveraandoeningen, asthenische aandoeningen, baarmoederbloeding, verlies van sterkte, slapeloosheid, bronchiale astma en pleuritis, stoornissen van het vet- en mineralenmetabolisme, urinezuurdiathese, vergiftiging met morfine, arseen, strychnine, natriumnitraat, blaasaandoeningen, etterende zweren en wonden, groei van rottende darmflora, herpes simplex-virus, poliovirus ...
In feite worden druiven rauw of gedroogd gegeten (rozijnen). En ook gebruikt voor de bereiding van compotes, wijn, sappen, mousses en jam.
Pruim
Het behoort tot de boomachtige planten van de onderfamilie Amandel of Pruim. Verschilt in lancetvormige bladeren met gekartelde randen en roze of witte bloemen. De pruimvrucht is een dichte groene tot donkerblauwe steenvrucht met een grote steen.
Azië wordt beschouwd als het thuisland van de pruim, maar wordt nu met succes verbouwd op alle continenten van de aarde (behalve Antarctica). Onder de belangrijkste soorten pruimen worden de volgende soorten onderscheiden: huispruim, sleedoorn, sleedoornpruim, Ussuri-pruim en een hybride van de Chinees-Amerikaanse pruim.
Pruim bevat tot 17% fructose, glucose en sucrose, vitamine B1, A, C, B2, P, kalium, fosfor, magnesium, calcium, ijzer, mangaan, boor, zink, koper, chroom, nikkel, tannines, stikstof en pectine stoffen, appelzuur, citroenzuur, oxaalzuur en salicylzuur, 42% vetolie, coumarines, carotenoïden, scopoletine, coumarinederivaat, fytonciden.
Het gebruik van pruimen voorkomt de vorming van bloedstolsels, verwijdt de kransvaten, verbetert de darmmotiliteit, stimuleert de eetlust, normaliseert de motorische secretoire functie van het maagdarmkanaal en vermindert de opname van cholesterol. Het wordt aanbevolen bij atherosclerose, trombose, nierziekte, jicht en reuma, bloedarmoede en hart- en vaatziekten, intestinale atonie en obstipatie, nierziekte, hypertensie.
Pruim wordt gebruikt voor het maken van taarten, salades, koekjes, jam, cakes, desserts, muffins, confituur, koekjes, pruimenbrandewijn.
Appels "Champion"
Appels zijn de meest voorkomende boomplant van de Rosaceae-familie, afkomstig uit het moderne Kazachstan.
De Champion-appelvariëteit behoort tot de vroege wintervariëteiten van de Tsjechische selectie en werd gekweekt door de variëteiten Renet Orange Koksa en Golden Delicious (1970) te kruisen.
Deze variëteit onderscheidt zich door een hoog niveau en regelmaat van opbrengst, weerstand tegen verschillende ziekten. De "Champion" heeft grote, rond-ovale vruchten met een roodoranje "gestreepte" blos. De appelpulp is van gemiddelde dichtheid, zeer aromatisch en sappig, met een zoetzure smaak.
Deze vrucht behoort tot caloriearm voedsel - 47 kcal en bevat vezels, organische zuren, kalium, natrium, calcium, vitamine C, A, B1, PP, B3, magnesium, ijzer, fosfor, jodium.
Appels eten helpt het cholesterolgehalte te verlagen, de spijsvertering te normaliseren, voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose, heeft een ondersteunende, tonische, reinigende en desinfecterende werking op het lichaam, stimuleert de hersenactiviteit en versterkt het zenuwstelsel. Appels worden aanbevolen bij vitaminetekorten, diabetes mellitus en ter preventie van kanker.
Ze worden rauw gegeten, gebakken, gebeitst, gezouten, gedroogd, gebruikt in desserts, salades, hoofdgerechten, sauzen en dranken.
lingonberry
Behoort tot meerjarige, lage, groenblijvende en vertakte heesters van het geslacht Vaccinium, de heidefamilie, die een hoogte van 20 cm bereikt. Lingonberry onderscheidt zich door leerachtige, glanzende kleine bladeren en witroze klokbloemen. Rode bosbessen hebben een karakteristieke zoetzure smaak en helderrode kleur.
Lingonberry, als wilde bes, is wijdverspreid in de toendra- en bosgebieden van gematigde klimaten. Voor het eerst probeerden ze vossenbessen te telen tijdens het bewind van de keizerin van het Russische rijk, Elizabeth Petrovna, die opdracht gaf "een kans te vinden om bosbessen te telen in de buurt van Sint-Petersburg." Ze begonnen het massaal te kweken in het midden van de twintigste eeuw. in Duitsland, VS, Rusland, Zweden, Finland, Nederland, Wit-Rusland en Polen.
Deze bes is een caloriearm product met 46 kcal per 100 gram. Het bevat koolhydraten, organische zuren (appelzuur, salicylzuur, citroenzuur), tannines, caroteen, pectine, vitamine E, C, A, glucose, fructose, sucrose, ijzer, kalium, magnesium, calcium, mangaan, fosfor, benzoëzuur. Lingonberry-bladeren bevatten arbutine, tannines, tannine, hydrochinon, carbonzuren, gallus-, kinine- en wijnsteenzuur.
Lingonberry heeft wondgenezing, tonische, antiscorbutische, anthelmintische, antiseptische, antibacteriële en koortswerende eigenschappen. Het wordt aanbevolen bij diabetes, vitaminegebrek, hypoacid gastritis, geelzucht, dysenterie, neurasthenie, zoutafzettingen, maagtumoren, hepato-cholecystitis, inwendige en baarmoederbloedingen, reuma, longtuberculose, hypertensie, enteritis.
Verse bosbessen worden gebruikt voor de bereiding van vruchtendranken, gelei, sappen, conserven, geweekt - voor vleesgerechten.
Tarwe gierst
Voor de productie van gierstgrutten (of gierst worden cultivars van gepelde gierst gebruikt.
Gierst behoort tot hypoallergene granen, die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen, daarom wordt het aanbevolen voor overgevoeligheid van de spijsvertering. Millet bevat: zetmeel, proteïne, essentiële aminozuren (valine, tretnin, lysine, leucine, histidine), vetten, vezels, vitamine B1, PP, B2, zink, fosfor, kalium, magnesium, natrium, jodium, kalium, broom en magnesium .
Er wordt aangenomen dat gierstgrutten kracht geven, het lichaam versterken, een lipotroop, diuretisch en zweetdrijvend effect hebben en antilichamen uit het lichaam verwijderen. Het wordt aanbevolen voor de preventie van constipatie, de behandeling van atherosclerose, diabetes mellitus, leveraandoeningen, waterzucht, beschadigde en gebroken botten, voor de genezing van wonden.
Soepen, ontbijtgranen, pannenkoeken, ontbijtgranen, gierst, rendiermos, kystyby, kool, gehaktballen worden bereid uit gierstgrutten. Het wordt ook gebruikt om taarten, gevogelte en vis te vullen.
slap
Of, zoals het ook wordt genoemd, mul uit het Verre Oosten behoort tot het scholen van semi-anadrome vissen van het geslacht Kefal-liza van de Kefalev-familie. Aanvankelijk leefden de pelengas in de Peter de Grote Baai in de Japanse Zee, maar in de jaren 70 van de twintigste eeuw. werd geïntroduceerd in het Azov-Zwarte Zeebekken, waar het met succes werd geacclimatiseerd en nu behoort tot de variëteiten van industriële vis.
Pelengas onderscheidt zich door een geschubd, spoelvormig langwerpig lichaam met gespikkelde lengtestrepen en een grijs-zilveren kleur. In de wateren van de Azov en de Zwarte Zee kan hij 1,5 m lang worden en tot 20 kg wegen. De unieke eigenschappen zijn euryhaline (het vermogen om in zoet en zout water te leven) en het feit dat het pelengas een verbeteraar is (het voedt zich met organisch slib).
De samenstelling van pelengasvlees omvat: licht verteerbare eiwitten (waarvan het gehalte stijgt voor het uitzetten), vetten, essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren Omega-3 (pentaeen- en docosahexaeenzuur) en Omega-6 (linolzuur), vitamine A, D, magnesium , jodium, kalium, calcium.
De heilzame stoffen van pelengas zijn uitstekende antioxidanten, reguleren de hersenactiviteit, het werk van het cardiovasculaire systeem, het volume van vetweefsel in het lichaam, voorkomen de ontwikkeling van hypertensie, atherosclerose, kanker en immuunziekten. Tijdens de zwangerschap hebben ze een goed effect op de juiste vorming en ontwikkeling van de foetus.
De pelengas heeft een heerlijk botarm wit vlees, dat vers, diepgevroren en gekoeld of in de vorm van ingeblikt voedsel wordt verkocht. De kop wordt gebruikt voor soepen, terwijl kaviaar wordt gedroogd of gezouten. Pelengas is heerlijk gebakken, gebakken, gestoofd; Er worden vissoep, schnitzels en aspic van gemaakt.
Kwabaal
Het behoort tot de enige vertegenwoordigers van de kabeljauwfamilie, die in zoet, koud water leeft. Het heeft een lang, spoelvormig lichaam, dat taps toeloopt naar de staart, bedekt met dik slijm en kleine schubben, heeft een "kikker" -kop met een grote, getande mond en antennes. De kleur van de kwabaal varieert van olijfgroen tot grijsgroen met karakteristieke bruine strepen en vlekken. In koud water (bijvoorbeeld de rivieren van Siberië) kan kwabaal 1,7 m lang en 32 kg wegen.
Kwabaal is een industriële vis met waardevol vlees en lever, die kalium, calcium, selenium, natrium, magnesium, fosfor, zink, jodium, fluor, mangaan, ijzer, koper, vitamine A, E, D en B bevatten.
Kwabaalvlees wordt aanbevolen voor het voorkomen van een hartaanval en beroerte, het heeft een positief effect op de hersenfunctie, vermindert het risico op neurologische en cardiovasculaire aandoeningen, verhoogt de immuniteit, voorkomt het optreden van cholesterolplaques, verbetert de conditie van de huid en tanden en verbetert het gezichtsvermogen. Het is ook nuttig voor artritis, diabetes, osteoporose, zwangerschap.
Ukha, taarten, schnitzels, knoedels worden bereid uit kwabaal; het wordt gedroogd, gedroogd, gestoofd en gerookt.
Zilveren karper
Dit is een zoetwater scholenvis van de familie Carp. Het onderscheidt zich door zijn grote formaat, grote kop en zilverachtige kleur en behoort tot de waardevolle commerciële vissoorten. De volwassenen kunnen een meter in din en 16 kg in gewicht bereiken. Naast de voedingswaarde is zilverkarper nuttig bij de waterzuivering van fytoplankton en afval.
Aanvankelijk was de habitat van de zilveren karper de reservoirs van China, maar halverwege de vorige eeuw werd het kunstmatig gekweekt in de Wolga, Dnjepr, Prut, Dnjestr, Kuban, Terek, Don, Syrdarya en Amu Darya.
Zilverkarpervlees bevat omega-3 meervoudig onverzadigde zuren, licht verteerbare eiwitten, vitamine A, E, B, PP, fosfor, ijzer, calcium, zwavel, zink en natrium.
De opname van zilveren karper in het menu draagt bij aan de preventie van atherosclerose, de normalisatie van het perifere en centrale zenuwstelsel, de verbetering van het koolhydraatmetabolisme, de vernieuwing van huidcellen, de groei van nagels en haar en de synthese van hemoglobine. Het wordt aanbevolen voor jicht, reuma, hypertensie, diabetes, gastritis.
Zilverkarpervlees wordt gekookt met rijst en champignons, vissoep, bouillon, soep en mengelmoes, er worden koteletten van gemaakt, zelfgemaakte haring, geleivlees wordt bereid, gevuld met groenten en granen, gebakken, gekookt en gebakken.
Honing Champignons
Dit zijn paddenstoelen van de Ryadovkovy-familie, die worden geoogst vanaf het einde van de zomer tot de eerste herfstvorst. In de vroege ontwikkelingsperiode onderscheidt de paddenstoel zich door een bolle hoed, in de late - een fluweelachtig rechtgetrokken hoed met kleine schubben. En ook honingpaddestoelen hebben een bescheiden vage lichtbruine kleur, een aangename paddenstoelgeur en een film op de poot. Ze groeien meestal op oude stronken, wortels van loof- en naaldbomen.
De champignons bevatten licht verteerbare eiwitten, di- en monosachariden, vitamine B1, C, B2, PP, E, fosfor, calcium, natrium, magnesium, kalium, ijzer.
Deze paddenstoelen worden aanbevolen voor E. coli, Staphylococcus aureus, tuberculose, etterende infecties, alcoholisme, voor het voorkomen van kanker en het normaliseren van de schildklier.
Honingpaddestoelen kunnen worden gebakken, gekookt, gedroogd, gepekeld en gezouten.
brynza
Volgens een oud recept (meer dan 10 duizend jaar oud) wordt het bereid uit natuurlijke geiten- of schapenmelk (soms koeienmelk), door fermentatie en persing. Kaas verwijst naar hard ingelegde kazen en komt veel voor in de landen van Centraal-Azië en onder Zuid-Europese volkeren.
Kaas is rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine A, PP, C, D, K, niacine, thiamine, fosfor, riboflavine, calcium, probiotica en bevat weinig calorieën (100 g kaas bevat 260 kcal) en hypoallergeen product dat geschikt is voor mensen met lactose-intolerantie. Bovendien versterkt fetakaas het skelet, helpt het borst- en darmkanker voorkomen, normaliseert de bloeddruk, voorkomt migraine, reguleert de functies van celmembranen en zenuwgeleiding, handhaaft de gezondheid van het maagdarmkanaal, versterkt het immuunsysteem, helpt bij de vertering van voedsel en afbraak van calciummoleculen. ...
Kaas kan worden toegevoegd aan pasta's en salades, gebruikt als vulling voor pannenkoeken, cheesecakes, taarten, soezen, gebakken met groenten, worstjes, toegevoegd aan soep.
Varkensvlees
Dit is het vlees van het huisvarken, dat veel wordt gebruikt in de keukens van verschillende landen van de wereld. Verwijst naar een waardevolle eiwitbron en bevat een grote hoeveelheid vitamine I12, B6, PP, pantotheenzuur, biotine en choline.
Varkensvlees onderscheidt zich door marmering en lichtroze kleur van het vlees, een dikke laag onderhuids vet, witte kleur van inwendig vet en een hoog caloriegehalte (per honderd gram 263 kcal).
In medische voeding wordt vetvrij varkensvlees gebruikt voor gastritis, eenvoudige en kwaadaardige bloedarmoede.
Varkensvlees is ideaal om te stoven, koken, braden en braden. Het wordt gebruikt voor het bereiden van koolsoep, borsjt, koteletten, augurken, stoofschotels, schnitzels, kebabs, gelei, schnitzels, knoedels, gekookt varkensvlees, spek, ham, vleesrolletjes, hoofdkaas, borst, carbonade, lende, worst, worstjes, ham en worstjes.
Kaneel
Het is een groenblijvende boom die behoort tot het geslacht Cinnamon van de laurierfamilie.
Kaneel wordt ook wel de gedroogde schors van de kaneelboom genoemd, wat een specerij is. Het heeft antivirale, antibacteriële, antiseptische en ontstekingsremmende eigenschappen. Daarom voorkomt het gebruik de vorming van bloedstolsels, stabiliseert de bloedsuikerspiegel, versterkt het cardiovasculaire systeem, verwijdert slechte adem, vergemakkelijkt het ademen bij chronische hoest, vermindert verkoudheidsverschijnselen en bevordert de spijsvertering. Het wordt aanbevolen voor interne en externe infecties, winderigheid, om pijnsymptomen tijdens de menstruatiecyclus te verminderen.
Kaneel wordt bij het koken gebruikt in de vorm van hele stokjes of gemalen schorspoeder. Het wordt gebruikt bij de bereiding van warme en koude zoetigheden, eerste en tweede gangen, zoetwaren.
Funduk
Het wordt ook wel genoemd Lombard noot of hazelaar is een plant van de berkenfamilie, die eruitziet als een boom of struik met dunne, hoge takken, brasemvormige bladeren en grote noten. Wetenschappers beweren dat de kust van de Zwarte Zee het voorouderlijk huis van hazelnoten werd. Opgemerkt moet worden dat hazelnoten in het antieke tijdperk werden verbouwd, en in de moderne wereld is de industriële productie van hazelnoten het meest ontwikkeld in de VS, Turkije, Spanje, Italië, in de Kaukasus en de Balkan, in de landen van Klein-Azië .
Hazelnoten bevatten vitamine A, B, C, PP, E, aminozuren, kalium, magnesium, fosfor, zwavel, fluor, mangaan, zink, jodium, chloor, koper, ijzer, natrium, kobalt, ijzer, carotenoïden, fytosterolen en flavonoïden.
Onder de nuttige eigenschappen van hazelnoten worden de volgende onderscheiden: voorkomt de vorming van kankerverwekkende elementen in het lichaam (preventie van kanker, hartaandoeningen); versterkt tanden en botten; bevordert de productie van geslachtshormonen; normaliseert de activiteit van het spier- en zenuwstelsel.
Hazelnoten worden gebruikt bij de vervaardiging van allerlei soorten zoetwaren (chocolade, pasta, ijs, cakes, koekjes, broodjes, koekjes, taarten en andere lekkernijen).