Inhoud
Omschrijving
Likeur (lat. wegsmelten - om op te lossen), een zoete, alcoholische drank doordrenkt met fruit, bessen, kruiden en specerijen. De sterkte varieert van 16 tot ongeveer 50.
De tijd waarop de eerste drank verscheen, weet niemand. Maar vanwege de algemene overtuiging - werd het prototype van de moderne likeuren 'Elixir Benedictine', gemaakt in de 16e eeuw door monnik Bernardo Vincelli in de stad Fecamp. Deze likeur probeerden veel monniken en fabrikanten van alcoholische dranken te herhalen of te verbeteren. Het resultaat was telkens een nieuwe, even heerlijke, likeur. De smaak van de likeur was in die tijd erg zacht en werd daarom beschouwd als een drankje voor aristocraten.
Hoe likeur te maken
Er is een groot aantal technologieën voor de productie van likeuren. Elke fabrikant houdt het geheim. Maar de belangrijkste fasen die inherent zijn aan elke productie.
Fase 1: De infusie van de belangrijkste plantcomponenten van de likeur op waterbasis of brandewijn gedurende enkele maanden.
Fase 2: Filtratie en scheiding van de drank van fruit- en citruscomponenten.
Stap 3: Siroop maken en mengen met een alcoholbasis. Regel de hoeveelheid suiker, afhankelijk van het gewenste uiteindelijke suikergehalte, altijd om de likeur niet te bederven met overmatige zoetheid.
Fase 4: Na het verzoeten bezinkt de drank en bezinken zware fracties naar de bodem. Vervolgens filteren ze de drank en bottelen ze hem opnieuw.
De afgewerkte likeur in flessen heeft geen grote houdbaarheid van ongeveer een jaar. Dan begint het zijn kleur te verliezen, kan het wat bitterheid krijgen.
Likeuren zijn onderverdeeld in:
- sterke (35-45 vol.) Het suikergehalte erin varieert van 32 tot 50%. Deze omvatten de beroemde likeuren zoals Benedictine en Chartreuse.
- Dessert (ongeveer 25-30 vol) Wordt uitsluitend bereid op basis van fruit, bessen en tropische planten. Hebben een zeer zoete of zuurzoete smaak. Afkomstig van likeur op basis van abrikoos, pruim, perzik, citroen, duindoorn, zwarte bes en een mix van citrus.
- likeuren-crèmes (16-23 vol.) Bevat van 49% tot 60% suiker. Om een crèmeachtige consistentie en melkachtige kleur te krijgen, voegen fabrikanten vaak magere room toe. De meest populaire zijn Advocaat, Cream, Country Lane, O'casey's Cream, Baileys.
Zeer veel gebruikte likeuren bij de vervaardiging van zoetwaren en verschillende soorten alcoholische dranken.
De voordelen van sterke drank
Medicinale eigenschappen hebben alleen natuurlijke likeuren. De drank uit het mengsel van kunstmatige kleur- en smaakstoffen zal er niet baat bij hebben, dus de keuze van sterke drank is zeer zorgvuldig.
Vrijwel alle likeuren zijn de perfecte remedie tegen verkoudheid. Mensen voegen ze toe aan de thee (2 theelepels) en gebruiken het bij verkoudheid of de eerste symptomen van de ziekte. Een uitstekend effect op het immuunsysteem heeft citroen-, honing- en muntlikeuren.
Om ziekten van de bovenste luchtwegen te voorkomen, is het goed om likeuren in bad te gebruiken. Door een likeurglas (behalve chocolade, koffie en ei) op hete stenen te schenken, wordt de lucht in de saunaruimte gevuld met heilzame etherische oliën. Het heeft als effect dat het de productie van het hormoon endorfine verhoogt, wat resulteert in een betere gemoedstoestand. Er is een golf van kracht en kracht.
Een kleine dosis likeur in de dagelijkse voeding kan de grootte van vette plaques op de wanden van bloedvaten verminderen, het cholesterol in het bloed verlagen en de zoutafzetting in de gewrichten vergroten.
Voordelen zijn afhankelijk van het type.
De nuttige eigenschappen van likeuren zijn afhankelijk van hun hoofdbestanddeel.
Perenlikeur bevat vitamine C, foliumzuur en kalium die bijdragen aan het bloed.
Frambozenlikeur is rijk aan organische zuren, vitamine C, caroteen, fenolverbindingen. Gebruik (2 theelepels voor middelgrote kop) gebrouwen met een verzameling kruiden van Linden, pepermunt, tijm, duizendblad en Hypericum om de temperatuur te verlagen en als zweetdrijvend middel bij verkoudheid en onderkoeling. In geval van stomatitis en keelpijn, spoel af met een warme oplossing van frambozenlikeur (1-2 el) kopjes water.
Bananenlikeur rijk aan vitamine B6 en ijzer, die het hemoglobinegehalte in het bloed verhogen. Het helpt als je het 's morgens en' s avonds voor het slapengaan 30 g in pure vorm bij de thee drinkt.
Abrikozenlikeur bevat vitamine B1, B2, B15, caroteen, foliumzuur, kalium, ijzer, mangaan, kobalt. Deze set voedingsstoffen heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, met hypertensie, overmatige prikkelbaarheid van het zenuwstelsel en bloedarmoede. Het is het beste om het verdund te drinken in een glas mineraalwater (3 theelepel likeur) met honing (1 theelepel).
De gevaren van sterke drank en contra-indicaties
Overmatige consumptie van sterke drank kan leiden tot alcoholafhankelijkheid en de ontwikkeling van kankertumoren.
Het is ook gecontra-indiceerd bij mensen met overgewicht of mensen die willen afvallen, omdat de likeur een zeer calorierijk product is.
Gebruik geen sterke drank, die uw allergieën veroorzaakt.
Het is verboden om sterke drank mee te nemen naar kinderen onder de 18 jaar, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.
Hoe en met wat je de likeur moet serveren
Deze aromatische drank kun je het beste aan het einde van de maaltijd serveren. Vaak begeleidt een kopje zwarte koffie de drank. Je kunt het ook in zijn pure vorm drinken; kleine glazen met een inhoud van 25-40 ml zijn bedoeld om te serveren. Het is gebruikelijk om de drank langzaam, in kleine slokjes, te drinken, genietend van het aroma en de zoetheid. Je kunt een paar ijsblokjes aan het borrelglas doen. Likeur past goed bij desserts, ijs, fruit en bessen.
De likeur is zeer populair bij de bereiding van alcoholische cocktails en een toevoeging aan sterke dranken - wodka, cognac, whisky. Bij het serveren moet de likeur op kamertemperatuur zijn.
Het assortiment likeuren is zo breed dat iedereen een drankje naar wens kan kiezen. En cocktails op basis van likeur zullen de meest veeleisende fijnproever tevreden stellen.
Nuttige en gevaarlijke eigenschappen van andere dranken: