Inhoud
Omschrijving
In de zoetwarenafdelingen van supermarkten is het moeilijk om de zwarte snoepjes niet op te merken: zoethout (Lakritsi) en salmiakki (Salmiakki). De Finnen zijn er dol op, en veel Russen ook.
De waardevolle medicinale en nutritionele eigenschappen van plantenwortels zijn al lang bekend. Traditionele Tibetaanse en Chinese geneeskunde gebruikt deze plant op grote schaal. Zoals opgemerkt in historische publicaties, komt drop uit de Middellandse Zee, Klein-Azië en Centraal-Azië.
Ze reisde langs de Grote Zijderoute naar China en vervolgens naar Tibet. Het schoot daar goed wortel en verspreidde zich verder - buiten Centraal-Azië, verscheen in West-Europa en Amerika, waar het nog niet eerder was gegroeid.
Mensen werden aangetrokken door de zoete wortel: glycyrrhizine, dat er deel van uitmaakt, is vijftig keer zoeter dan suiker. De geschilde wortels werden met veel plezier geproefd, want suiker was zeldzaam. Deze gewoonte werd tot voor kort bewaard in Noord-Amerika, en in Noord-Europa zijn dropsnoepjes favoriete traktaties van volwassenen en kinderen.
Een van de grootste militaire leiders uit de oudheid, Alexander de Grote, voorzag zijn troepen van drop tijdens de campagnes vanwege de uitstekende dorstlessende eigenschappen van deze plant.
Zoethout snoep
Zoethout kwam in het begin van de 18e eeuw in zoetigheid terecht, toen de eerste snoepjes met zoethoutwortelextract werden gemaakt in het Engelse graafschap Yorkshire. Tegenwoordig produceert de zoetwarenindustrie tientallen, zo niet honderden soorten zoethoutsnoepjes voor elke smaak. Consumenten krijgen lolly's, korrels, rietjes, stokjes aangeboden. Er is zelfs zoethoutspaghetti - zwart, zoals sommige slakgerolde droppastilles.
Deze variëteit aan drop is vooral te danken aan de Finnen – liefhebbers van dropsnoepjes. Ze bedachten ook hoe ze een extract konden krijgen van de geschilde, geweekte en gekookte zoethoutwortel, die ze zoethout noemden. En later leerden ze van dit extract niet alleen snoep te maken, maar ook cakes, taarten, koekjes, ijs, augurken, compotes, cocktails en zelfs wodka.
Bijzonder populair is de zogenaamde meter drop - snoep in de vorm van een in stukjes gesneden koord. Zoethout wordt vaak toegevoegd aan een ander uniek Fins product genaamd salmiakki.
Voor degenen die deze producten niet begrijpen, lijken ze erg op drop. De naam van de snoepjes wordt bepaald door het feit dat ze salammoniac (ammoniumchloride) bevatten, bij de meesten van ons bekend als ammoniak, wat de producten hun karakteristieke smaak geeft.
Zoethoutsnoepjes worden gemaakt en geconsumeerd door Nederland, Italianen, Denen en ook de Britten, Duitsers en Amerikanen waardeerden ze. In sommige landen, bijvoorbeeld in Groot-Brittannië, wordt drop graag zoet geconsumeerd, en in de Scandinavische landen en Nederland - zout. Deze snoepjes hebben verschillende looks - zowel als zwarte buisjes opgerold door een slak, als als verschillende dierenfiguren.
Drop is een Deens woord voor honderden soorten dropsnoepjes. Favorieten zijn onder meer snoep in de vorm van dierenfiguren, in het bijzonder zoete in de vorm van katten, zoute in de vorm van kleine vissen bedekt met zout.
Zoethoutsnoepjes - waar zijn ze van gemaakt?
Het belangrijkste ingrediënt is zoethoutwortel, de plant waarvan de beroemde natuurlijke hoestsiroop in Rusland wordt gemaakt. Zoethoutsnoepjes hebben een zoute en zure smaak. In Finland worden ze in verschillende vormen geproduceerd en soms gevuld met vullingen.
Bijzonder populair is de zogenaamde "meter drop": het snoepje ziet eruit als een in stukjes gesneden koord. Naast zoethout worden er onder andere tarwemeel, water, suiker, stroop, houtskool, smaakstoffen, kleurstoffen en conserveermiddelen aan de delicatesse toegevoegd.
De voordelen van zoethout
Zoethoutwortel bevat een enorme hoeveelheid vitamines en nuttige biologisch actieve natuurlijke verbindingen. Zoethout wordt medicinaal gebruikt voor aandoeningen van de bovenste luchtwegen, gastritis en zweren, allergische dermatitis en diabetes mellitus. De officiële geneeskunde is niet tegen het gebruik van dergelijke snoepjes voor de preventie van griep en verkoudheid.
Gebruik in de geneeskunde
In de geneeskunde worden zoethoutpreparaten gebruikt voor verschillende aandoeningen van de luchtwegen als ontstekingsremmend, verzachtend en slijmoplossend middel en als geneesmiddelen die het water-zoutmetabolisme reguleren. Blijkbaar kent iedereen farmaceutische zoethoutsiropen voor hoest.
Zoethoutpreparaten worden gebruikt in de vorm van een extract van droge of dikke siroop, wortelextract, wortelpoeder, borstelixer en een aantal andere geneesmiddelen die ontstekingsziekten, bronchiale astma en eczeem behandelen. Zoethoutpoeder wordt ook in de farmaceutische praktijk gebruikt om de smaak en geur van medicijnen te verbeteren.
In de volksgeneeskunde wordt een afkooksel van zoethoutwortel gebruikt als slijmoplossend en verzachtend middel voor hoest, bronchitis, kinkhoest, astma, longtuberculose, als een licht laxeermiddel en diureticum.
De officiële geneeskunde is niet tegen het gebruik van dergelijke medicijnen voor preventie en behandeling. Maar nogmaals, niet iedereen kan ermee worden behandeld.
En zoethout wordt ook gemakkelijk gebruikt bij het koken - bij de vervaardiging van marinades, compotes, gelei, het zouten van vis, voor het aromatiseren van warme dranken.
Contra-indicaties
Producten op basis van zoethout zijn echter verboden voor zwangere en zogende vrouwen. Gezouten dropsnoepjes worden niet aanbevolen voor mensen met een water-zoutbalans, nierziekte en hypertensie. Bovendien kunnen andere stoffen waaruit de plant bestaat een ernstige allergische reactie geven.
Wat is Salmiakki
Salmiakki is een ander vreemd Fins product. Het kan uit gewoonte naar zoethout smaken. Maar niet voor de Finnen: ze herkennen altijd een zwarte traktatie met een bijzondere zoetzoute smaak. De naam “salmiakki” is te danken aan de grote hoeveelheid salammoniac (NH4CI ammoniumchloride) die ze bevatten, ook wel ammoniak genoemd. Het geeft een karakteristiek aroma aan het product.
De beroemde Finse ondernemer en banketbakker Karl Fazer wordt beschouwd als de grondlegger van deze ongewone lekkernij. Het was Fazer die in 1897 de kleine ruitvormige bordjes lanceerde. Van deze bordjes kwam het concept van salmiak als voedingsproduct, omdat de ruit in het Fins klinkt als "salmiakki".
Aanvankelijk was het woord een handelsmerk, maar toen werd het een algemene naam voor al dit soort snoepjes. In de afgelopen honderd jaar is het assortiment salmiakproducten flink uitgebreid. In Finse winkels vind je niet alleen snoep, maar ook salmiak-ijs en salmiak-likeur.
In 1997 werd een speciale vereniging van consumenten van deze lekkernij geregistreerd. Elk jaar houden de leden twee verplichte evenementen: in januari kiezen ze het beste product en in de zomer houden ze een traditionele Salmiakovo-picknick.
Naast Finland is salmiak populair geworden in Noorwegen, Zweden, Denemarken en IJsland. In andere Europese landen heeft de zoetheid niet veel herkenning gevonden, met uitzondering van Nederland. In dit opzicht wordt Nederland zelfs gekscherend "het zesde noordelijke land van Europa" genoemd.
Salmiak - voordeel of schade?
Salmiakki bevat meestal zout en vaak zoethout. Bij veelvuldig en frequent gebruik kan het product schadelijk zijn voor mensen die bijvoorbeeld lijden aan indigestie of hart- en vaatziekten. Artsen schrijven echter meestal zeer zelden voor om een dergelijke traktatie volledig te verlaten. Bij matig verbruik zal het geen schade aanrichten.
Hoe je thuis zoethout kunt maken
Zoethoutsnoepjes worden ook gemaakt in Oekraïne, maar die zijn bij ons niet zo populair, en veel mensen kennen alleen lolly's met zoethout tegen hoest.
In de tussentijd kunnen deze snoepjes thuis worden gemaakt. Kinderen zullen het zeker geweldig vinden om zulke snoepjes te maken. De mijne begon in elk geval onmiddellijk met het maken ervan zodra ze van een dergelijke mogelijkheid hoorden.
Ik las een van de recepten voor het maken van zelfgemaakte dropsnoepjes op de website Beste recepten voor een gezin.
Daarom moet u het volgende nemen:
- zoethoutpoeder - 1/4 kopje
- anijspoeder (smaakstof) - een kwart kopje
- suiker - een glas
- sap - een half glas
- glucosestroop - een half kopje
- water - een derde van een glas.
Kook zoete karamelmassa van glucosestroop, suiker, water en sap. Giet er zoethout en anijspoeder in, meng en breng opnieuw aan de kook. Haal vervolgens de stroperige massa van het vuur en giet het in siliconen mallen voor snoepjes.
Als de snoepjes zijn uitgehard, bestrooi je ze met aardappel- of maizena en doe je ze in een glazen pot. Bewonder je eigen producten een beetje en begin met eten.
Trouwens, je kunt thuis of in je zomerhuisje pretentieloze drop planten. Het belangrijkste is dat de grond op deze plek niet erg nat of niet te zanderig is, waardoor er geen vocht wordt vastgehouden.
Meer over drop watch in de onderstaande video:
