Samenstelling:
Let allereerst op de samenstelling van de drank. In traditioneel kwas moet gist worden vermeld in de lijst met ingrediënten. Als ze er niet zijn, maar er zijn smaken en stabilisatoren, dan is dit een onnatuurlijk product - een koolzuurhoudende drank met smaak- en kleurstoffen.
Je kunt de aanwezigheid van kunstmatige toevoegingen ook op smaak bepalen: een tint bitterheid of een metaalachtige nasmaak in de mond geeft aan dat de samenstelling zoetstoffen bevat die niet in een levend drankje horen.
Bij het kiezen van een kwas let goed op het etiket: op echt kwas zou “” moeten staan. De inscriptie “” doet twijfels rijzen over de natuurlijkheid en voordelen van het product voor de menselijke gezondheid.
het Uiterlijk
Kijk naar het licht van de fles met kwas. Heb je een klein bezinksel op de bodem gevonden, maar de drank zelf lijkt troebel? Dit betekent dat dit een natuurlijk product is. Maar een volledig transparante drank is hoogstwaarschijnlijk een getinte frisdrank. Je kunt hiervan overtuigd worden door de fles te schudden: er verschijnen grote bellen in een koolzuurhoudende kwasdrank die snel zal verdwijnen, terwijl ze in hoogwaardig kwas klein zijn en lang spelen.
Opbergen
Real kwas is niet bestand tegen direct zonlicht, dus wordt het in ondoorzichtige plastic flessen of aluminium blikjes gegoten. Alleen koolzuurhoudende kwasdranken worden verkocht in transparante containers.
Kvass mag niet langer dan drie weken in de koelkast worden bewaard. Een gefilterde drank gaat langer mee, maar heeft er minder baat bij voor het lichaam, omdat het verder is verwerkt. Het is dit soort kwas dat het vaakst in de winkelrekken wordt aangetroffen. Als gezondheid voor jou op de eerste plaats komt, kies dan voor een ongefilterd drankje.
Nu je weet hoe je de juiste drank kiest, favoriet van kinds af aan, bieden we je een recept voor gemarineerd vlees aan gist.
Je kunt deze en vele andere tips en recepten vinden op de officiële website van het project Controle over de aankoop.
Vlees gemarineerd in kwas
Ingrediënten
- Laurierblad 2 stuks
- Knoflookteentjes 6
- Aardappelzetmeel 0,5 tl
- Plantaardige olie 2 tl
- Uien 1 st.
- Jonge aardappelen 4 stuks
- Gepasteuriseerd kwas 70 ml
- Reuzel 100 g
- Peper naar smaak
- Bevroren varkenspoot 1 g
- Peperkorrels 5 st
- Hete peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Kruidnagel 2 stuks
- Kristalsuiker 5 tl
Doe de varkenspoot in een kom. Voeg een paar laurierblaadjes, peperkorrels, hete peper, kruidnagel, een knoflookteentje, willekeurig gehakt, zout en peper en een beetje plantaardige olie toe. Dit alles moet van alle kanten in het vlees worden ingewreven. Snijd de uien in grote plakjes en voeg ze toe aan het vlees. Giet dit allemaal met brood zuurdesem… Marineer het vlees 1,5 - 2 uur in de koelkast.
Snijd het spek in dunne plakjes en leg ze in een koekenpan. Verhit reuzel op middelhoog vuur zodat het niet aanbrandt. Snijd de geschilde aardappelen in vieren.
Vul het gemarineerde vlees met knoflook, leg op een bakplaat, bedek met aardappelen aan alle kanten en giet over de aardappelen met gesmolten spek.
Bak het vlees 200 minuten in een voorverwarmde oven op 50 ° C. Saus. Giet kwas in een voorverwarmde pan, voeg suiker, een paar kruidnagels en hete peper toe. De saus moet koken om de saus dikker te maken, je kunt een beetje zetmeel toevoegen.