Inhoud
Omschrijving
Jackfruit is een broodvrucht met een lengte van 20 centimeter tot 1 meter. Gewicht bereikt 35 kilogram.
De Indiase broodvrucht staat bekend om de grootste eetbare vruchten, die met sterke steeltjes direct aan de stam worden vastgemaakt. Jackfruit rijpt tot 8 maanden. Het groene vruchtvlees van onrijp fruit wordt gebakken en gestoofd als groenten.
Als het rijp is, krijgt het vruchtvlees een felgele kleur, een mierzoete, licht olieachtige smaak. De geur van het verse fruit doet denken aan meloen. En in gedroogde vorm krijgt het chocoladetonen. Het nationale fruit van Bangladesh wordt veel gebruikt in de keuken en in de parfumerie.
Een groenblijvende boom van de Mulberry-familie groeit in India, de Filippijnen, de eilanden van Oceanië en de landen van Oost-Afrika. In de regio's van India is het net zo populair als mango en banaan. Enorme vruchten in een taaie, puistige schil bereiken een gewicht van enkele tientallen kilo's.
Bijna 40% van het gewicht wordt ingenomen door zetmeelhoudende stoffen. De zaden bevatten koolhydraten en eiwitten. Als ze gebakken zijn, lijken ze op kastanjes. Gefermenteerde zaden dienen als natuurlijke smaakstof.
Tientallen enorme vruchten rijpen tegelijkertijd aan één boom. Vanwege zijn lage prijs kreeg voedzame jackfruit de bijnaam de broodvrucht. De rijpheid van fruit wordt bepaald door een dof geluid bij het aantikken.
Binnenin zijn de vruchten verdeeld in lobben. Het plakkerige suikerzoete vruchtvlees bevat natuurlijke latex. De smaak en het aroma doen denken aan een meloen. Het is slecht bewaard als het rijp is.
Samenstelling en caloriegehalte van Jackfruit
Jackfruit is rijk aan mineralen en andere biologisch actieve stoffen: calcium (34 mg), fosfor (36 mg), natrium, kalium (303 mg), magnesium (37 mg), mangaan, zink, selenium, thiamine, niacine, riboflavine, koper , natrium, foliumzuur.
- Calorische inhoud 95 kcal
- Eiwitten 1.72 g
- Vet 0.64 g
- Koolhydraten 21.75 g
Voordelen voor mensen
De voedingswaarde van jackfruit is 94 kcal. Het product bevat vitamine C, foliumzuur, fosfor, kalium, magnesium, koper, mangaan. Plantaardige vezels bevatten ook niacine, pantotheenzuur en andere gunstige organische verbindingen. De chemische samenstelling bepaalt de voordelen van de vrucht voor het lichaam:
- jackfruit versterkt het immuunsysteem, stimuleert de activiteit van leukocyten;
- vertoont antivirale en antibacteriële activiteit;
- vertraagt celveroudering;
- voorkomt degeneratieve veranderingen in weefsels;
- reinigt perfect de darmen;
- verbetert het gezichtsvermogen;
- versterkt de bloedvaten, voorkomt de ontwikkeling van cardiovasculaire aandoeningen;
- normaliseert bloeddruk;
- versterkt botten;
- voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede;
- verbetert hormonen, stimuleert de schildklier.
De exotische vrucht voorziet het lichaam van vitamines en mineralen. Het wordt vers, gekookt, gedroogd geconsumeerd. Er worden snacks, hoofdgerechten en desserts van gemaakt. Eiwitrijke plantaardige vezels dienen als een complete vervanger voor vlees.
Schaden
Jackfruit kan schadelijk zijn in geval van individuele intolerantie en allergie voor een van de componenten. Ook kunnen mensen die dit soort voedsel niet gewend zijn, nadat ze voor het eerst jackfruit hebben geprobeerd, maagklachten krijgen.
Jackfruit in de parfumerie
Liefhebbers van exotisch parfum zullen de dikke en suikerachtige geur van jackfruit waarderen. In de composities hoor je duidelijk de zoetheid ervan, die doet denken aan een fruitmix van banaan, meloen, ananas. Fruitige aroma's zijn opgenomen in complexe composities. Jackfruit gaat goed samen met fougere, bloemige aroma's.
Het parfum lijkt verfijnd en verfijnd te zijn, waarbij jackfruit wordt gecombineerd met abrikoos, vanille, papaja. De compositie met limoen, jeneverbes, nootmuskaat krijgt vrolijke en een beetje avontuurlijke tonen. Onafhankelijkheid en zelfvertrouwen worden gegeven door de tonen van eikenhout, anijs, leer, ceder. Een mix met jasmijn, patchouli, pioenroos, nectarine doet denken aan het paradijs.
Koken met Jackfruit
Jackfruit voor ons gebied is nog steeds exotisch, wat niet gezegd kan worden over de landen waar het groeit, daar wordt het veel gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Onrijp fruit wordt gebruikt bij het koken zoals groenten, ze kunnen bijvoorbeeld worden gekookt, gebakken en gestoofd.
Daarnaast kun je er een vulling van maken voor verschillende bakproducten, of een bijgerecht bereiden dat goed past bij vlees en vis. De rijpe vrucht kan gebruikt worden in verschillende salades en desserts.
Je kunt ook de zaden van de vrucht eten, die kunnen worden gebakken en gegeten, zoals kastanjes. Daarnaast worden de bloemen van de plant gebruikt bij het koken, op basis waarvan sauzen en lichte salades worden bereid. Van jonge blaadjes kun je een heerlijke salade maken.