Deze specerij is erg populair bij het koken. Voornamelijk gebruikt voor desserts. Eerste vanille begon te gebruiken op het Zuid-Amerikaanse continent Indianen bij de bereiding van gearomatiseerde dranken.
Tegenwoordig zijn er veel recepten voor koffie met vanille: een klassiek recept, RAF-koffie, vanille latte macchiato, cognac, likeur en natuurlijk kaneel.
In de oudheid geloofden mensen dat vanille impotentie, tuberculose en krachtverlies kon genezen.
Vanille is een sterk afrodisiacum. Indianen in Zuid-Amerika plaatsen vanille op verschillende plaatsen in de kamer en wrijven het in de huid om de aantrekkingskracht te vergroten.
De vanille van de oude stammen fungeerde als kasequivalent - het betaalde voor de goederen en diensten, ruilde haar kleren, gebruiksvoorwerpen, wapens, versieringen en betaalde zelfs belasting.
Plantenbakken in Mexico hebben tijdens het rijpen van vanille-peulen elk van hen getagd om een record bij te houden en om diefstal te voorkomen.
In Europa kwam vanille in de 16e eeuw. De vanillegeur was een teken van rijkdom en macht en was vooral populair aan het koninklijk hof. Op dit moment begonnen de koks kruiden toe te voegen aan desserts, waardoor ze de elite van de adel benadrukten.
Vanille groeit alleen goed in tropische en subtropische klimaten, aangezien het tot de orchideeënfamilie behoort.
De grote opbrengsten van vanille worden verzameld op de eilanden Madagaskar en Reuben, die zich in de Indische Oceaan bevinden.
Vanille wordt met de hand gekweekt en het verzorgen ervan is erg lastig omdat de vanille een zeer grillige plant is.
De duurste vanillebloem bloeit slechts één dag, op dit moment moet het bijen vangen die een bepaald ras bestuiven of vogels kolibries.
De hoge prijs van vanille is te wijten aan de complexiteit van het planten en de groeiende vraag van klanten naar deze specerij.
Er zijn verschillende soorten vanille - Mexicaans, Indiaas, Tahitiaans, Sri Lankaans, Indonesisch en andere.
De geur van vanille draagt bij aan de ontwikkeling van het 'plezierhormoon' - serotonine.
Van meer dan honderd bekende plantensoorten die speciaal zijn gekweekt en gebruikt bij het koken, zijn er slechts drie Vanilla planifolia Andrews (beste peulen tot 25 cm lang), Vanilla pompona Schiede (peulen korter, maar niet minder goede kwaliteit), Vanilla tahitensis JW Moore ( Tahitiaanse vanille, lagere kwaliteit).
Vanilline is een synthetische vervanging voor natuurlijke vanille en heeft niets te maken met zaaddozen. Kristallen van vanilline zijn een chemische formule C8H8O3. Vanille werd uitgevonden in 1858, op basis van pijnboomschors, en later kruidnagelolie, lignine (het afval bij de papierproductie), rijstzemelen. Tegenwoordig wordt vanille gemaakt van petrochemische grondstoffen.
Lees ons grote artikel voor meer informatie over de voordelen en nadelen van vanille voor de gezondheid:
Vanille - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid