Inhoud
Om een land echt te leren kennen, moet je allereerst de keuken in detail bestuderen. De Indiase keuken staat bekend om zijn scherpte: specerijen en kruiden worden daar niet gespaard. En het punt is niet alleen dat voedsel, dankzij hen, een speciale smaak en een onvergelijkbaar aroma krijgt. Specerijen desinfecteren ook voedsel, wat belangrijk is gezien het klimaat van dit land.
Traditionele gerechten die elke dag op Indiase tafels verschijnen, zijn rijst en tarwe, bonen, kip en een verscheidenheid aan groenten en fruit. Voor de aanhangers van het hindoeïsme is een koe een heilig dier, dus het vlees ervan wordt niet gegeten.
Indiase huisvrouwen gebruiken voornamelijk twee methoden voor de warmtebehandeling van groenten en vlees: ofwel bak of stoof producten voor een lange tijd in een grote hoeveelheid plantaardige olie en kruiden, of bak ze in klei-ovens genaamd tandoori. De tweede optie wordt als feestelijk beschouwd, niet elke dag.
Hindoes gebruiken vaak een bananenblad in plaats van gerechten, maar bij speciale gelegenheden wordt het eten geserveerd in metalen kommen (katori) op een groot dienblad genaamd thali.
Het woord thali verwijst niet alleen naar het dienblad zelf, maar ook naar de hele set gerechten die erop worden gebracht. Traditioneel moeten rijst, bonenpuree en curry aanwezig zijn. Andere componenten kunnen van regio tot regio verschillen.
Het traditionele Indiase gerecht is masala. Dit zijn stukjes kip die gebakken worden in een curry- en kruidensaus.
Chapati's worden gebakken in plaats van brood. Dit zijn platte cakes, waarvan het deeg is gemaakt van grof meel.
De ghee, ghee genaamd, is heilig voor de indianen.
Samasi-taarten in India worden meestal geconsumeerd met verschillende hete sauzen. Hun vulling kan heel divers zijn.
Een ander kipgerecht dat erg populair is in India is tandoorikip. Voor het bakken wordt het vlees lang gemarineerd in yoghurt en kruiden.
Een gerecht gemaakt van zachte kaas, spinazie en room heet palak paneer.
Een analoog van de shoarma die we gewend zijn, is masala dosa. Dit is een grote pannenkoek die wordt gebakken met verschillende pittige vullingen. Het wordt ook geserveerd met pittige sauzen.
Een ander gefrituurd gerecht is Maleis Kofta. Aardappelen en paneer zijn gefrituurd. Het is gebruikelijk om ze op tafel te serveren in een romige saus, bestrooid met kruiden en hete specerijen.
Knapperige puriballetjes met gevarieerde en natuurlijk pittige vullingen worden gezien als een makkelijke snack.
Het is ook gebruikelijk om kruiden toe te voegen aan theedranken. Traditionele masala-thee bevat bijvoorbeeld thee zelf, verschillende kruiden en melk.
Nimbu pani met limoensap is populair onder frisdranken.
Een van de favoriete snoepjes van de mensen in India is jalebi. Dit zijn spiralen gemaakt van rijstmeel, bestrooid met verschillende siropen.
Nuttige eigenschappen van de Indiase keuken
De Indiase keuken wordt, ondanks de overvloed aan vet en gefrituurd voedsel, als gezond beschouwd. Het geheim is dat elk van die kruiden, waarmee zelfs sommige snoepjes zo rijkelijk gearomatiseerd zijn, zijn eigen helende werking heeft. Kardemom is bijvoorbeeld erg goed voor het spijsverteringsstelsel van het lichaam en kaneel helpt bij het wegwerken van droge hoest.
Gevaarlijke eigenschappen van Indiase gerechten
Het grootste gevaar dat in de Indiase keuken op de loer ligt, als je besluit om ze in India te proberen, zijn verschillende bacteriën die zich zeer snel vermenigvuldigen in warme klimaten. De overvloed aan kruiden vermindert echter het risico op infectie. Ook moeten mensen die wat problemen hebben met de maag en het spijsverteringskanaal heel voorzichtig zijn met de hoeveelheid kruiden die wordt gebruikt om gerechten op smaak te brengen.
Gebaseerd op materialen Super coole foto's