Hoe rekening te houden met vitamines en mineralen in voedingsmiddelen

Een mens heeft behoefte aan eiwitten, vetten, koolhydraten, maar ook aan vitamines en mineralen. De meeste vitamines en mineralen halen we uit onze voeding. Daarom is vitaminetekort (acuut vitaminetekort) een ernstige ziekte en komt het zelden voor in ontwikkelde landen. Vitaminetekort wordt vaak gezien als hypovitaminose - een gebrek aan bepaalde vitamines. Bijvoorbeeld een gebrek aan vitamine C in de winter en het voorjaar, wanneer de voeding armer is aan verse groenten en fruit.

 

Spoorelementen in voeding

De meeste vitamines en mineralen worden uit de voeding gehaald. Ze komen niet alleen voor in groenten en fruit, maar ook in vlees, vis, eieren, zuivelproducten, granen, zaden en noten. Hoe minder bewerkt deze producten waren, hoe meer voedingsstoffen ze vasthielden. Daarom is bruine rijst gezonder dan witte rijst, en lever is gezonder dan leverpasta uit de winkel, enz.

In de afgelopen halve eeuw is het gehalte aan sporenelementen in voedingsmiddelen afgenomen. Volgens de RAMS begon het al in 1963. Gedurende een halve eeuw is de hoeveelheid vitamine A in fruit met 66% afgenomen. Wetenschappers zien de reden voor de verslechtering van het milieu.

Vitaminetekort en speciale behoeften

Als u een verscheidenheid aan voedingsmiddelen eet, hele voedingsmiddelen eet, geen enkel product misbruikt en geen hele groep voedingsmiddelen uitsluit van het dieet, zullen vitaminetekorten en hypovitaminose u niet bedreigen. Tijdens de winter-lenteperiode hebben de meeste mensen echter een tekort aan vitamine C, dat wordt aangetroffen in verse groenten (calorificator). De vruchten van vorig jaar verliezen 30% van hun vitamines en onjuiste bewaring vergroot deze verliezen nog meer. Ook worden mensen vaak geconfronteerd met een tekort aan vitamine D met een afname van het aantal uren daglicht in de winter, wat kan leiden tot blues en zwakte.

Vegetariërs missen vitamine B12 omdat ze geen dierlijke producten eten. Met zijn gebrek ervaart een persoon duizeligheid, zwakte, geheugenverlies, voelt hij tintelingen, hoort hij tinnitus en een bloedtest toont een laag hemoglobine aan.

 

Mensen met een schildklierdisfunctie kunnen zowel een tekort als een teveel aan jodium hebben. Atleten ervaren een verhoogde behoefte aan minerale zouten - magnesium, kalium, calcium en natrium, die ze tijdens de training met zweet verliezen. Vrouwen hebben een verhoogde behoefte aan ijzer, dat verloren gaat tijdens de menstruatiefase, en zink is het belangrijkst voor mannen.

De vereisten voor vitamines en mineralen zijn afhankelijk van geslacht, leeftijd, levensomstandigheden, voeding, bestaande ziekten en psychische toestand. Een gebrek aan vitamine verdwijnt niet zonder symptomen. Als u zich onwel voelt, dient u een arts te raadplegen. Hij zal het medicijn selecteren en aanbevelingen doen over voeding.

 

Moeilijkheden bij het opnemen van vitamines en mineralen in voedingsmiddelen

We ontdekten dat het gehalte aan vitamines in voedingsmiddelen is afgenomen en nog steeds afneemt. Een product dat onder verschillende omstandigheden is gekweekt, kan verschillen in de samenstelling van sporenelementen, en de duur en bewaarcondities verminderen de hoeveelheid voedingsstoffen. Vitamine A is bijvoorbeeld bang voor licht. Alle vitamines zijn onstabiel bij hoge temperaturen - in water oplosbaar (C- en B-groep) verdampen eenvoudig en in vet oplosbaar (A, E, D, K) - oxideren en worden schadelijk. Het is onmogelijk om de samenstelling van sporenelementen van het product te achterhalen zonder laboratoriumanalyse.

Alle mensen hebben een andere darmmicroflora. Sommige vitamines worden zelf gesynthetiseerd in de darmen. Deze omvatten vitamines van groep B en vitamine K. Omdat de toestand van de microflora individueel is, is het buiten het laboratorium onmogelijk om te bepalen welke stoffen en hoe efficiënt de darm synthetiseert.

 

Veel vitamines en mineralen conflicteren met elkaar. Vitamine B12 is in strijd met vitamine A, C, E, koper, ijzer. IJzer is in strijd met calcium, magnesium en zink. Zink – met chroom en koper. Koper – met vitamine B2 en vitamine B2 met B3 en C. Dit is mede de reden waarom zelfs de krachtigste vitamine- en mineralencomplexen met gemiddeld 10% door het lichaam worden opgenomen. Het is niet nodig om te praten over het opnemen van vitamines in het dieet.

Naast het gehalte aan darmbacteriën wordt de opname van vitamines beïnvloed door roken, alcohol, cafeïne, medicatie, gebrek aan eiwit of vet in de voeding. Je weet nooit wat en hoe lang je hebt geleerd.

 

Controlemethoden

Op verschillende tijdstippen van het jaar en levensfasen neemt de behoefte aan bepaalde stoffen toe, dus het is beter om hier op te focussen. Raadpleeg uw arts over uw symptomen. De arts zal op basis van uw symptomen een medicijn of voedingssupplement aanbevelen. Vraag uw arts naar uw medicatie of supplement en voedingsoverwegingen tijdens deze periode.

De volgende stap is het vinden van de bronnen van de micronutriënt die u nodig heeft en hoe deze wordt gecombineerd met andere voedingsmiddelen. Mensen met een schildklierstoornis zijn zich er bijvoorbeeld terdege van bewust dat zeevruchten rijk zijn aan jodium en dat ze niet kunnen worden gecombineerd met kool en peulvruchten die de opname ervan blokkeren.

Als u het interval van 3-3,5 uur tussen de maaltijden aanhoudt en uw maaltijden eenvoudig maar evenwichtig houdt, zult u hoogstwaarschijnlijk een micronutriëntenconflict (calorizator) vermijden. Zorg voor één eiwitbron, één bron van complexe koolhydraten en groenten bij uw maaltijd.

 

Het gehalte aan vitamines en mineralen in het product en hun opname door het lichaam kan uitsluitend in het laboratorium worden gecontroleerd. U kunt uzelf tegen hypovitaminose beschermen door een eenvoudig en gevarieerd dieet te volgen, volledig voedsel te eten, uw welzijn onder controle te houden en tijdig een arts te raadplegen.

Laat een reactie achter