Inhoud
Het vegetarische voedselsysteem wordt om religieuze redenen al lang toegepast in de landen van het Oosten en in India. Nu is dit energiesysteem wijdverbreid over de hele wereld.
Veel mensen geloven dat vegetarisme in Rusland een nieuwe modetrend is, maar weinigen weten dat het zich aan het begin van de XNUMXe eeuw wijd verspreidde in Rusland dankzij de St. Petersburgse samenleving "Noch Fish noch Meat", geleid door Alexander Petrovich Zelenkov, dokter van Medische Wetenschappen.
Vegetarisme en zijn soorten
vegetarianisme Is een voedselsysteem waarin mensen dierlijke producten weigeren, en in sommige gevallen vis, zeevruchten, eieren en melk.
Er zijn meer dan vijftien soorten vegetarisme, de meest voorkomende zijn:
- Lacto-vegetariërs – eet geen vlees, vis, eieren, maar eet zuivelproducten en kazen zonder toevoeging van stremsel.
- Ovo-vegetariantie – weiger alle soorten vlees en zuivelproducten, maar eet wel eieren.
- Sandy vegetariërs – eet vis en zeevruchten en weiger alleen dierlijk vlees.
- veganisten – Dit is een van de strengste vormen van vegetarisme waarbij een persoon alle soorten dierlijke producten weigert.
- Raw foodisten – Eet alleen rauwe kruidenproducten.
Een dergelijke indeling in soorten vegetarisme kan als voorwaardelijk worden beschouwd, een persoon beslist zelf welke producten hij moet weigeren en welke hij in zijn dieet laat.
Problemen bij het overschakelen naar vegetarisme
Vegetarisme kan, net als elk ander voedingssysteem, zowel voordelen als schade aan uw lichaam opleveren. Nadat u tot deze stap hebt besloten, moet u eerst een arts raadplegen. Vegetarisme is gecontra-indiceerd bij bepaalde ziekten van het maagdarmkanaal, bloedarmoede en zwangerschap. En als er geen contra-indicaties zijn, neem dan contact op met een ervaren voedingsdeskundige - hij zal u helpen een uitgebalanceerd menu samen te stellen zodat het lichaam geen tekort aan vitamines en sporenelementen ervaart.
Het eerste probleem bij het overschakelen naar vegetarisme lijkt een slecht dieet te zijn. Maar tegenwoordig is er zo'n verscheidenheid aan voedingsmiddelen dat een vegetarisch dieet nauwelijks mager genoemd kan worden, doe gewoon je best en je vindt duizenden vegetarische recepten. Bovendien komen kruiden te hulp, ze vullen gerechten aan en zijn heel gebruikelijk in vegetarische diëten.
Het tweede probleem kan gewichtstoename zijn. Algemeen wordt aangenomen dat er onder vegetariërs weinig mensen met overgewicht zijn, dit is lang niet altijd het geval. Door vlees te weigeren, zoekt een persoon naar een bevredigend alternatief en eet veel gebak, voegt vette sauzen toe aan gerechten. Om dit te voorkomen, moet het dieet correct worden samengesteld, rekening houdend met de balans van eiwitten, vetten en koolhydraten.
Het derde probleem is een tekort aan eiwitten en nuttige micronutriënten, als gevolg van een constant hongergevoel. Als het dieet verkeerd is samengesteld en alleen gerechten van hetzelfde type de overhand hebben, krijgt het lichaam minder voedingsstoffen en begint het in opstand te komen. Een beginnende vegetariër moet noten, peulvruchten en zuivelproducten in hun dieet opnemen.
Waar eiwit te krijgen?
Waar haal je het eiwit vandaan? Dit is de meest gestelde vraag voor een vegetariër. In het begrip van veel mensen wordt eiwit alleen gevonden in dierlijke producten, maar dit is niet het geval. De dagelijkse eiwitinname voor een volwassene die niet aan sport doet is 1 gram per 1 kilogram lichaamsgewicht (volgens de WHO). Deze hoeveelheid kan gemakkelijk worden verkregen uit peulvruchten zoals soja, linzen, bonen en kikkererwten, maar ook uit kwark, spinazie, quinoa en noten. Eiwitkwaliteit is ook van belang, essentiële aminozuren, zoals eerder gedacht, kunnen alleen worden verkregen uit dierlijke producten, maar op dit moment is er onderzoek waaruit blijkt dat dit niet het geval is. Het eiwit dat in soja en quinoa wordt aangetroffen, wordt beschouwd als eiwit van hoge kwaliteit.
Vervangende producten
Smaak wordt als een belangrijk aspect beschouwd. Veel mensen zijn gewoon gewend aan de smaak van vlees, vis en worst, en het is moeilijk voor hen om hun favoriete voedsel op te geven, waarvan de smaak al van kinds af aan bekend is. Hoe vegan Olivier, mimosa of haring koken onder een bontjas? In feite kan de smaak van veel van uw favoriete voedsel worden nagebootst. De smaak van vis kan bijvoorbeeld worden bereikt met behulp van nori-vellen en het roze Himalayazout zal de smaak van eieren aan elk gerecht geven; in plaats van vlees kun je seitan, Adyghe kaas en tofu toevoegen aan de gerechten. Ook zijn er fabrikanten op de markt gekomen die gespecialiseerd zijn in de productie van vegetarische worsten. Het is in de regel gemaakt van tarwe- en soja-eiwit met toevoeging van kruiden.
Het belangrijkste als je vegetarisch gaat eten, is niet tot het uiterste te gaan. De overgang moet soepel verlopen, zonder stress voor lichaam en psyche. Ieder bepaalt zelf het tempo. Iemand overlijdt in een maand, terwijl iemand misschien een jaar nodig heeft. Een goed uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid, negeer dit probleem niet en raadpleeg een diëtist - dit zal de meeste problemen helpen voorkomen.