Op het eerste gezicht een klassiek gerecht uit de Amerikaanse keuken, eenvoudig te bereiden. Maar toch zijn er in alle processen bepaalde regels, waarvan de naleving de smaak van het gerecht beïnvloedt. Speciale aandacht moet worden besteed aan het gehakt - het hoofdingrediënt. Hoe kook je een goede kipburger?
Om zelfgemaakte hamburgers beter te maken, kunt u deze zelf hakken. Maal het met een keukenmachine of handmatig met een mes. Afhankelijk van de snit is het mogelijk om vleespasteitjes in verschillende vormen te verkrijgen - op basis van persoonlijke smaak.
Onderaan is de kotelet goed gebakken en verliest hij zijn sappen niet; om gehakt te bereiden, moet het gekoeld maar niet ingevroren zijn. Je moet ook alle details van de processor afkoelen tot ze op hoge snelheid geen tijd hebben om het vlees op te warmen.
Voordat de vulling op elke Patty moet wegen, krijgen ze dezelfde grootte en vorm. Bovendien kunt u met hetzelfde gewicht aan hamburgers de leugen van hun bereiding nauwkeurig berekenen.
Gebruik voor het zouten van vlees koosjer zout, dat geen toevoegingen bevat en de smaak van de hamburgers niet bederft. Zout lost spiereiwitten op en begint het vocht naar buiten te trekken, dus het is wenselijk om zout toe te voegen voor het frituren.
Alle pasteitjes moeten heel snel worden gekookt, omdat vlees van vlees, warmtebronnen en toevoegingen de textuur verandert.
Selecteer de gewenste bereidingsgraad van vlees:
- zeldzaam - vlees rood en rauw in het midden
- medium-rare vlees begint roze te worden,
- medium - volledig roze vlees, een beetje droger eerdere graad van gaarheid,
- medium goed - bruinroze droog vlees,
- goed gedaan - volledig gekookt vlees.
Het brandproces elimineert de noodzaak om de hak constant om te draaien en met een schop te wrikken. Een kant helemaal bakken en dan omdraaien.
Burgers staan klaar om hun plaats in te nemen. Kies eventuele toppings - groenten, kruiden, kaas, sauzen, gearomatiseerd brood en geniet van de smaak.