Wist je dat fruit en bessen geplukt van een boom of struik blijven leven en ademen. het ademhaling bepaalt hun toekomstig lot… Er zijn vruchten bij. Ze worden bijvoorbeeld rijp geoogst, maar niet rijp - in het zogenaamde 3/4 stadium van rijpheid.
U - de ademhaling is vrij gelijkmatig. Tijdens opslag verandert hun smaak, met name zoetheid, nauwelijks, daarom worden ze praktisch rijp verzameld.
Bij de vertegenwoordigers van de kleinste groep, waaronder begrepen, neemt de intensiteit van de ademhaling toe na rijping, wat betekent dat ze sneller verouderen.
Abrikozen
Verse abrikozen worden maximaal 3-5 dagen bij kamertemperatuur bewaard en maximaal 0-2 weken bij 3 ° C. Voor het inblikken worden grote vruchten met de juiste vorm, felle kleur, zonder groen en vlekken op de schil geselecteerd. De abrikozenpulp moet gemakkelijk van de steen kunnen worden gescheiden, voldoende dicht zijn en tegelijkertijd sappig, zonder vezels. Voor het koken zijn variëteiten met aromatisch zuur fruit en een gevoelige schil geschikt.
Citroenen
Bewaar citroenen op een droge, goed geventileerde, koele plaats (
sinaasappels
Vet deze citrusvruchten goed in met plantaardige olie en doe ze in een plastic zak op een koele plaats. Ze bederven enkele weken niet in de koelkast. Degenen die worden geoogst, zijn zoeter en beter bewaard gebleven. Bij een temperatuur van ongeveer 5 ° C blijven sinaasappels gewikkeld in vloeipapier 3-4 maanden vers, maar bij een lagere temperatuur verschijnen er bruine vlekken op. In een te droge ruimte verliezen vruchten snel hun stevigheid.
Pruim
Verschillende soorten pruimen dragen vrucht. Onrijp geplukt, pruimen blijven zo, dus u hoeft alleen rijpe vruchten te kopen die bedekt zijn met een natuurlijke wasachtige bloei. Verse pruimen worden 2-3 dagen bij kamertemperatuur bewaard, bij 0 ° C en een relatief hoge luchtvochtigheid - 10 of meer. Pruimen die in geolied papier zijn gewikkeld, kunnen een week in de koelkast worden bewaard.
perziken
Rijpe perziken bederven erg snel. Bij kamertemperatuur kunnen ze niet langer dan 5-7 dagen worden bewaard, bij nul, afhankelijk van de variëteit en de mate van rijpheid, van 2 weken tot een maand. Vroegrijpe perziken hebben meestal minder suiker dan latere variëteiten. En het meest suikerachtig zijn vruchten met een niet-scheidend bot.
Neem voor het inblikken middelgrote perziken met wit of geel vruchtvlees, dat niet donker wordt in de lucht, en een goed scheidende steen.
Grapes
Houd er bij het kiezen van druiven rekening mee dat bruine vlekken en pigmentvlekken een teken zijn van slechte kwaliteit. Zorg ervoor dat de bessen niet beschadigd raken.
Verse druiven hebben altijd een witachtige bloei op het huidoppervlak.
Rassen met een dikke schil en dicht vruchtvlees, maar ook rassen met losse trossen zijn beter bewaard gebleven. Tegelijkertijd gaan donkere kleuren langer mee dan lichte. En de meest hardnekkige druiven die worden geoogst op droge dagen als er geen dauw is.
Bewaar druiven op kamertemperatuur
Appels
Rijpingsdata worden onderscheiden.
Zomerappels worden geoogst. Je kunt ze maximaal 10 dagen bewaren, dan raken ze snel los. Herfstvariëteiten die rijpen, verslechteren niet binnen 2-4 maanden. Winter - volwassen worden. Ze zijn hard en bevatten veel zetmeel. Winterappels blijven langer lekker en aromatisch dan andere - tot 7-8 maanden.
Bewaar appels in houten kisten of manden. Middelgrote vruchten - bij een temperatuur van ongeveer 0 ° С, en groot () - van 2 tot 5 ° С. Kleintjes vervagen sneller dan andere.
Een lade kan meestal maximaal vijf rijen bevatten. De bodem is bekleed met dik inpakpapier, waarop een laag krullen wordt gegoten, erop - appels, eerder gewikkeld in dun geolied papier, bovenop - opnieuw een vel papier en krullen.
peren
Zomerperen rijpen 10-20 dagen en zijn snel overrijp. Najaarsvariëteiten worden geoogst. Ze zijn binnen 1-2 maanden na opslag rijp. De meeste herfstperen zijn groot, olieachtig, met aromatisch vruchtvlees dat in de mond smelt. Winterperen worden verwijderd. Dan zijn ze nog hard en smaakloos en rijpen ze na 3-4 maanden opslag bij een temperatuur van ongeveer 0 ° C.
Rijpe peren zijn geurig, wanneer ze worden ingedrukt, brokkelen ze enigszins af en kunnen de twijgen gemakkelijk worden verwijderd. Probeer te kiezen voor niet-gerimpeld en niet te zacht fruit dat al vitamines begint te verliezen.
Dankzij nieuwe technologieën slaagt de mens er soms in de natuur te misleiden. Zet het fruit bijvoorbeeld in winterslaap. Hiervoor zijn verschillende trucs bedacht: enzovoort.
Appels worden soms behandeld met een wasemulsie of -oplossing. Vergeet daarom niet om de vrucht met warm water te wassen, ongeacht of de schil eetbaar is.
Natuurlijk zal water geen fruit redden van, maar toch bevatten gewassen en gepeld fruit bijna 10% minder van hen. Om het aandeel nitraten met 25-30% te verminderen, wordt een uur weken gebruikt, maar tegelijkertijd beginnen de vruchten nuttige stoffen te verliezen.