Hoeveel rivierkreeftjes heb je per portie nodig?

Meestal worden rivierkreeften gekookt voor een groot gezelschap, en dat zijn er veel tegelijk. Om het aantal kankers correct te berekenen, begint u bij 1-1,5 kilogram per persoon, of 10-15 kankers. Bij gekookte rivierkreeften wordt een aanzienlijk deel van het gewicht ingenomen door de schaal, klauwen en kop - er zit eerlijk gezegd niets in. Het blijkt dus dat van 1,5 kilo rivierkreeft slechts 500-600 gram eetbaar rivierkreeftvlees is. Ja, dit is een vrij grote portie, maar aangezien er alleen lichte snacks bij rivierkreeftjes worden geserveerd en dit in feite het enige gerecht is op een feest van vele uren, zal een te grote portie niet werken.

Wat is in deze nog belangrijk? – Natuurlijk kan 10 kilo rivierkreeft niet meteen in een huiskeuken worden gekookt zonder kookgerei. Maar dit is niet nodig, want bij het eten van rivierkreeften haasten ze zich niet, waardoor het plezier wordt vergroot. Kook eerst 300 gram rivierkreeft per persoon en kook tijdens de maaltijd de volgende portie. Het is niet nodig om de pekel te vervangen voor het koken van rivierkreeften - het zal meer en meer geconcentreerd zijn en de rivierkreeften zelf zullen steeds sappiger worden.

/ /