Hoe lang kook ik Tom Kha Kai-soep?
Kook Tom Kha Kai-soep 40 minuten.
Hoe Tom Kha Kai te koken
Producten
Kip zonder bot en vel - 200 gram (voor een rijkere optie is vlees van de dijen geschikt, voor een meer dieetoptie - borstfilet)
Champignons of Shiitake – 100 gram
Kokosmelk – 0,5 liter
Tomaat – 1 medium
Chilipeper – 2 peulen
Gember – kleine wortel
Schisandra - 2 takken
Vissaus - 1 eetlepel
Dille - een paar takjes
Kaffir limoenblaadjes - 6 stuks
Koriander - 1 eetlepel
Citroen - de helft
Water - 1 liter
Koriander voor decoratie
Hoe Tom Kha Kai te koken
1. Schil de gember, rasp op een fijne rasp.
2. Was het citroengras, leg het op een plank en klop het met de achterkant van een mes om het sap beter te laten vrijkomen.
3. Doe gember en citroengras in een pan, bedek met water en zet in brand.
4. Breng water aan de kook en kook 30 minuten tot de kip gaar is.
5. Zeef de bouillon - nu is hij verzadigd met de geur van kruiden.
6. Snijd of snijd het kippenvlees in grote stukken, doe terug in de bouillon.
7. Was de tomaten, giet ze over met kokend water, pel ze en hak ze fijn; toevoegen aan soep.
8. Was de chilipepers, hak ze fijn en voeg ze toe aan Tom Kha Kai.
9. Schil en was de champignons, hak ze fijn.
10. Verwarm een koekenpan voor, giet er olijfolie in, voeg champignons toe en bak 5 minuten.
11. Giet kokosmelk, vissaus, vers geperst citroensap bij de soep, voeg kaffir limoenblaadjes toe, roer.
12. Na het koken de champignons toevoegen en 5 minuten laten koken.
13. Zet het vuur uit, laat de soep 5 minuten afgedekt en serveer, gegarneerd met takjes koriander en dille.
Heerlijke feiten
– Tom Kha Kai-soep is een pittige en zure soep uit de Thaise en Lao-keuken, de op één na beroemdste na Tom Yam-soep, samen met Tom Kha Kung-soep. De musthaves voor Tom Kha Kai zijn kokosmelk, limoenblaadjes, citroengras, chilipepers, dille of koriander, champignons, kip, vissaus en limoensap. In Rusland is het gebruikelijk om kippenbouillon toe te voegen en champignons te bakken om de soep rijk te maken.
– Het verschil tussen Tom Kha Kai-soep en Tom Kha Kung-soep is het gebruik en de bereiding van kip op een speciale manier in plaats van garnalen.
- Om de pittigheid van de soep te verminderen, kun je de zaadjes van de chilipeper verwijderen. Tom Kha Kai krijgt een speciale schil als de paprika's worden gebakken voordat ze aan de soep worden toegevoegd.
– Dille wordt traditioneel gebruikt in de Laotiaanse keuken; De Thaise keuken negeert het voor Tom Kha Kai.
- Kokosmelk in het Tom Kha Kai-recept kan worden vervangen door melkpoeder.
– Zout de Tom Kha Kai-soep met uiterste zorg zodat het zout de zuurheid niet overheerst.
Bekijk meer soepen, hoe u ze kookt en kooktijden!
>>