Hoe lang moeten oesterzwammen koken?

Reinig verse oesterzwammen van vuil, spoel af en kook gedurende 15-20 minuten in gezouten water.

Als je oesterzwammen wilt bakken of stoven, kun je de oesterzwammen daarvoor niet koken.

Hoe oesterzwammen te koken

Je hebt nodig - oesterzwammen, zout, kookwater

1. Spoel voor het koken van oesterzwammen grondig af onder stromend water om aarde en vuil te verwijderen.

2. Knip de onderkant van de poot bij, want deze is moeilijk te verwarmen en blijft stijf.

3. Oesterzwammen zijn vrij grote champignons, dus voor het gemak is het beter om ze voor het koken in stukjes te snijden.

4. Doe de champignons in een pan met koud water, voeg zout naar smaak toe en zet ze op het vuur (houd er rekening mee dat oesterzwammen veel sap produceren tijdens het koken, dus er is weinig water nodig om de champignons te bedekken) . Je kunt een snufje peper en een teentje knoflook toevoegen om de champignons een pittige smaak te geven.

5. Kook de oesterzwammen na het koken van water 15-20 minuten op middelhoog vuur. De kooktijd kan oplopen tot 25 minuten als de champignons erg groot zijn.

6. Nadat de oesterzwammen gaar zijn, doe ze in een vergiet en plaats ze boven de gootsteen, schud om het overtollige vocht weg te laten lopen. Je oesterzwammen zijn gaar!

Recept voor roomsoep met oesterzwammen

Producten

Oesterzwammen - 300 gram

Aardappelen – 3-4 stuks

Uien - 1 kop

Room 10-20% – 250 milliliter

Zonnebloemolie - 1 eetlepel

Zout, peper, dille of peterselie naar smaak.

Oesterzwamsoep

Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in blokjes van 1 cm en kook ze in een steelpan van 1 liter met 300 liter water, verwijder dan de aardappelen, maal ze in een blender, voeg XNUMX ml aardappelbouillon en room toe aan de aardappelpuree.

Was de oesterzwammen, hak ze fijn, schil de ui van de bovenste bladeren en hak ze fijn. Bak de oesterzwammen en uien 5-10 minuten in olie op laag vuur en voeg ze toe aan de aardappelen. Kruid met peper en zout, meng goed, laat een paar minuten staan ​​en bestrooi met kruiden.

Hoe oesterzwammen thuis te pekelen

Producten

Oesterzwammen - 2 kilogram

Water - 1,2 liter

Azijn - 6 eetlepels

Laurierblad - 4 stuks

Gedroogde dille naar smaak

Knoflook - 4 kruidnagel

Anjer bloeiwijzen - 10 stuks

Peper - 10 erwten

Suiker - 2 eetlepels

Zout - 4 eetlepels

Hoe oesterzwammen te pekelen voor de winter

1. Spoel verse oesterzwammen af ​​in koud water en haal de pootjes van de doppen (alleen doppen worden gebeitst), snijd de grote champignons voorzichtig in plakjes, laat de kleine champignons zoals ze zijn.

2. Doe de oesterzwammen in een pan en giet klaar water, voeg alle kruiden toe (behalve azijn) en zet op middelhoog vuur op het vuur.

3. Voeg na het koken van water 6 eetlepels azijn toe en laat 30 minuten koken.

4. Plaats de hete champignons in gesteriliseerde potten (voeg desgewenst een eetlepel plantaardige olie toe) en rol ze op.

Heerlijke feiten

- Door uiterlijk oesterzwammen zijn champignons op een dunne gebogen steel met een ronde of hoornvormige dop, tot 30 centimeter in diameter. Het bovenoppervlak van de dop van de oesterzwam is glanzend, de dop zelf is groot en vlezig. Aan het uiterlijk van de paddenstoel kun je de leeftijd bepalen. Dus bij oude oesterzwammen is de kleur van de dop witgeel, bij een volwassen paddenstoel aspaars en bij een jonge is hij donkergrijs.

- Oesterpaddestoelen onderverdeeld op gewoon en hoornvormig. Het belangrijkste verschil is dat de hoornvormige oesterzwam een ​​lichtere, geligere kleur van de dop heeft en dat de platen van dergelijke paddenstoelen een gaasverbinding hebben.

- De meest gunstige seizoen voor de groei en verzameling van oesterzwammen is de herfst en het begin van de winter (van september tot december), aangezien deze paddenstoelen temperaturen onder het vriespunt goed verdragen. Het komt voor dat oesterzwammen worden gevonden in mei en zelfs juni, afhankelijk van koud weer.

- Zijn aan het groeien oesterzwammen staan ​​niet op de grond, maar hoog op de stammen van bomen, voornamelijk op bladverliezende, aangezien deze paddenstoelen op stronken of dood hout voorkomen. Meestal groeien oesterzwammen in groepen van enkele tientallen stukjes, verweven met hun poten.

- Gemiddeld kosten verse oesterzwammen in Moskou - 300 roebel / 1 kilogram (vanaf juni 2017).

- Oesterpaddestoelen Beschikbaar het hele jaar door, omdat ze niet alleen in hun natuurlijke omgeving groeien, maar ook kunstmatig worden gekweekt en geen speciale groeicondities vereisen.

- Klaar oesterzwammen kunnen zijn . bij de bereiding van eerste en tweede gangen worden deze paddenstoelen vaak toegevoegd aan diverse salades.

- Caloriewaarde bewaar oesterzwammen - 35-40 kcal / 100 gram.

- Oesterpaddestoelen bevatten in zijn samenstelling vitamine A (voor het gezichtsvermogen), foliumzuur (verantwoordelijk voor de celproductie) en de meeste B-vitamines (celgroei en -herstel).

- Verse champignons zijn opgeslagen in de koelkast bij een temperatuur van 0 tot +2 niet meer dan 15 dagen.

- Champignons die na het koken zijn afgekoeld, kunnen worden bewaard in de vriezerverpak ze in een plastic zak voordat u ze opbergt.

- Voordeel oesterzwam is te wijten aan het gehalte aan vitamine B (celademhaling, energie en emotionele gezondheid van een persoon), evenals C (immuunondersteuning), E (gezonde cellen) en D (groei en gezondheid van botten en haar).

Hoe oesterzwammen te zouten - een hete manier

Producten

Oesterzwammen - 3 kilogram

Grof zout - 200 gram

Knoflook - 5 kruidnagel

Peperkorrels, kruiden - naar smaak

Azijn 6% - 3 eetlepels, of azijn 9% azijn - 2 eetlepels.

Hoe oesterzwammen schoon te maken

Week oesterzwammen 1 uur in koud water, verwijder dan bosresten, snijd donkere plekken af ​​van oesterzwammen en hoeden. Snijd elke oesterzwam in verschillende delen en snijd eventuele donkere plekken eraf. Gepelde oesterzwammen zijn klaar om te koken.

Hoe oesterzwammen te zouten

Kook de hoeden van oesterzwammen 10 minuten, doe ze in potten. Bereid pekel voor - meng azijn, zout, peper en kruiden, voeg 2 kopjes water toe. Kook de pekel, voeg toe aan de oesterzwammen. Doe de knoflook in potjes. Rol potjes gezouten oesterzwammen op en bewaar ze 7 dagen in de koelkast. Na 7 dagen zijn de gezouten oesterzwammen klaar!