Kook de artisjok van Jeruzalem (aarde peer) gedurende 15 minuten.
Hoe Jeruzalem-artisjoksoep te koken
Producten
Gemalen peer (Jeruzalem artisjok) – 3 middelgrote wortelgroenten
Wortelen - 1 stuk
Boter - 20 gram
Vleesbouillon of kip - 2 kopjes
Uien - de helft van een kleine kop
Zout en peper naar smaak
Peterselie – voor decoratie
Hoe Jeruzalem-artisjoksoep te koken
Breng de bouillon aan de kook. Was de aardpeer, ui en wortel, schil en hak fijn. Bak wortelen en uien in boter gedurende 10 minuten, voeg artisjok van Jeruzalem toe en bak nog eens 10 minuten. Schenk de kippenbouillon erbij, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen. Maal de pureesoep voor het serveren met een blender en garneer met kruiden.
Heerlijke feiten
Aardpeer is erg handig bij diabetes mellitus, omdat het plantaardige insuline bevat. Artisjok van Jeruzalem aandringen op 1 kleine knolgewas van geraspte aardpeer in 1 liter kokend water gedurende 3 uur.