Hoe lang zit er suiker in aardbeienjam?
De gebruikelijke verhoudingen van suiker en fruit – 1: 1 – zijn niet altijd relevant bij het maken van aardbeienjam. Veel belangrijker is de zoetheid en sappigheid van de bes. Als de bes zoet en dicht is, kun je afwijken van de regel en koken in een verhouding van 1: 0,7. In dit geval wordt de jam goed bewaard en worden de bessen in de blanco in dichte rijen in potten geperst. Maar als de bes sappig is, maar niet erg zoet, dan zal er veel siroop zijn en moet deze ofwel worden ingekookt om de jam dikker te maken, of ingedikt door een grote hoeveelheid suiker toe te voegen. Lang koken is niet goed voor de jam en een grote hoeveelheid siroop bederft het uiterlijk. Hier kun je de consistentie van de jam variëren met de hoeveelheid suiker – soms moet je per kilo aardbeien 1,5 kilo kristalsuiker toevoegen. Er is nog een andere optie: gebruik pectine in plaats van suiker als verdikkingsmiddel. Natuurlijk gaat de siroop in dit geval nergens heen - hij wordt gewoon dik, geleiachtig, maar dit redt vaak de situatie. In dit geval kun je veel minder suiker toevoegen, maar wordt de veiligheid van het werkstuk alleen maar groter. Ga verder met het onderwerp en lees hoe u pectine aan jam kunt toevoegen.
Soms moet u om verschillende redenen minder suiker aan aardbeien toevoegen dan normaal, bijvoorbeeld 1: 0,5. Bewaar de jam dan gewoon in de koelkast om de veiligheid ervan niet in gevaar te brengen.
/ /
Vragen aan de chef over aardbeien
Korte antwoorden door niet langer dan een minuut te lezen
Hoe aardbeien plukken?
Kan ik geïmporteerde aardbeienjam maken?
Wat is de beste aardbei voor jam?
Hoe aardbeien snel te schillen
Waarom zijn aardbeien bitter?
Moet ik aardbeien schillen?
De lekkerste soorten aardbeien
Als je aardbeien wilt, wat ontbreekt er dan?
Wat gebeurt er als je veel aardbeien eet?
Als je in het voorjaar aardbeien plant, wanneer is de oogst dan?
Hoe lang zijn aardbeien in 2020?
Hoe aardbeienblanco's te maken
Hoe maak je dikke aardbeienjam
Hoe aardbeienjam te maken zonder te koken
In welk gerecht om aardbeienjam te koken?
Hoe lang wordt er jam gemaakt van 1 kg aardbeien?
Hoe aardbeienjam te bevriezen
Hoe aardbeienjam te maken met pectine
Wanneer aardbeien kopen