Heilbot

Omschrijving

De heilbotvis is een roofvis op zee. De grootte bereikt twee meter en het gewicht is honderd kilogram. Een bijzonder kenmerk van deze vis is de locatie van de ogen: ze bevinden zich beide in het rechter kopgedeelte. De huidskleur van een zeebewoner kan variëren van donkergroen tot bruinzwart, afhankelijk van de habitat.

Tegenwoordig zijn er vier soorten heilbot:

1. Wit (gewoon) - de grootste soort heilbot, waarvan het gewicht driehonderdvijftig kilogram kan bereiken, en de lengte is vijf meter; deze reuzen zijn inwoners van de Bering- en Okhotsk-zeeën;
2. Blauwbruin (zwart) - een vis van gemiddelde grootte, met een gewicht van vijftig kilogram en tot anderhalve meter lang, te vinden op dezelfde plaatsen als de soort met witte kop;
3. Amerikaanse pijltand - de grootte van zo'n vis is meestal niet groter dan vijfentachtig centimeter, en de massa is drie kilogram, leeft meestal in het noorden van de Verenigde Staten;
4. Aziatische pijltand is de kleinste soort heilbot, die tot drieënzeventig centimeter lang wordt en tot twee kilogram weegt, en wordt aangetroffen in de Japan- en de Beringzee.

Heilbotvlees is wit van kleur en heeft een niet-benige en vette textuur. De witgebakken soort van deze vis is de leider in smaak. Het wordt als het meest delicate en heerlijke beschouwd.

De voordelen van heilbot

Heilbot is een vette vis, een opslagplaats van verschillende vitamines, sporenelementen en vetzuren, die het menselijk lichaam zo hard nodig heeft. Het bevat vitamine A en E, die verantwoordelijk zijn voor de werking van het spijsverteringskanaal en die de teint en huidconditie verbeteren.

Bovendien is deze zeevis rijk aan vitamine D, wat vooral belangrijk is voor de inwoners van die streken met een duidelijk gebrek aan zon.

Wat betreft vitamine B, dat een gunstig effect heeft op het functioneren van het hele lichaam, wordt het in heilbot vertegenwoordigd door bijna alle variaties (van B1 tot B7).

Van de micro-elementen bevat deze vis ijzer, calcium, kalium, magnesium, zink. De genoemde samenstelling heeft een gunstig effect op bijna alle processen in het lichaam: van bloedproductie tot het verhogen van de immuniteit van het hele lichaam.

Vanwege de voldoende hoeveelheid omega-3 vetzuren in heilbot, die onmisbaar zijn voor het versterken van de wanden van bloedvaten, is de vis de zeer populaire aanbeveling van specialisten voor mensen met een beroerte en hartproblemen.

Het vet in heilbot, dat zowel in de geneeskunde als in de cosmetologie veel wordt gebruikt, is van bijzondere waarde.

Het is voor niemand een geheim dat het caloriegehalte van een gerecht grotendeels afhangt van de kookmethode, waarmee het ofwel toeneemt of afneemt.

En heilbot is geen uitzondering, maar de bijzonderheid ervan is dat dergelijke rassen heel anders zijn als we dit in een digitale verhouding beschouwen, dan verandert het caloriegehalte van heilbot met enkele tientallen eenheden.

Heilbot contra-indicaties

Ondanks zijn rijke samenstelling heeft dergelijke vis een lijst met contra-indicaties voor consumptie. Het kan aanzienlijke schade toebrengen aan het lichaam bij ziekten van de maag, darmen en lever. Dit voedsel is vooral gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan hypertensie en nieraandoeningen. Artsen raden het gebruik van deze delicatesse af in geval van een allergische reactie op zeevruchten.

Heilbot is een ongelooflijk smakelijke en gezonde vissoort met sappig vlees met een uitstekende smaak en een delicate textuur!

Caloriegehalte en samenstelling

Rauwe heilbot bevat bijvoorbeeld iets meer dan 130 kcal en gekookte heilbot bevat ongeveer 220 kcal.

• eiwitten - iets meer dan 18 gram;
• vetten - 3 gram;
• koolhydraten - 0 gram.

Hoe heilbotvis kiezen en bewaren?

Om de juiste heilbotvis te kiezen, moet u verschillende zeer belangrijke regels kennen. Allereerst moet u letten op de conditie van de ogen en huid van deze zeevis. Ze moeten glanzend zijn en ook een transparante textuur hebben.

Het is de moeite waard om vis op te geven als er slijm op zijn vinnen zit. Ook raden we aan om bij het kopen van heilbot er voorzichtig met uw vinger op te drukken. Als de deuk snel afvlakt, is de vis vers. Veel ijs op de vis spreekt van meerdere keren bevriezen.

Tegenwoordig is bevroren heilbot het meest te koop, dus koop het in zijn geheel en niet in stukken, zodat het minder vocht verliest tijdens het ontdooien.
U hoeft de vis alleen op natuurlijke wijze te ontdooien. Om dit te doen, is het beter om het in de koelkast op de onderste plank te plaatsen.

U kunt dit voedsel het beste in de vriezer bewaren bij een temperatuur van maximaal min achttien graden. Onder deze omstandigheden is de houdbaarheid van heilbot vijf maanden.

Kooktoepassingen

Het is moeiteloos een toepassing te vinden bij het koken voor zulke heerlijke vis. In dit gebied is heilbot van hoge waarde vanwege het sappige en malse vlees en vanwege de uitstekende zoete smaak.
Er zijn veel manieren om deze lekkernij te bereiden. Het kan worden onderworpen aan de volgende soorten verwerking:

• koken;
• bak;
• bakken;
• rook;
• marineren;
• zout;
• blussen.

IJsroom of verse heilbot kan goed zijn om veel verschillende hapjes te maken. Soepen en heerlijke taartvullingen zijn ook goed van deze vis.

Heilbot in sinaasappelsaus op een aardappelkussen

Ingrediënten voor 4-5 porties

• 800 gram heilbot
• 2-uien
• 1 theelepel Sahara
• een theelepel balsamicoazijn
• 1 oranje
• Zout peper
• 200 ml slagroom 20%
• 200 gram champignons
• 6-8 aardappelen
• Bos van greens
• Boter om te bakken en te stoven

Hoe koken

1. Was de heilbot en snij in porties. Breng op smaak met peper en zout. Bak in een koekenpan in boter en voeg het sap van de sinaasappel toe.
2. Pel de ui en snijd hem in grote plakken. Bak ze in een koekenpan in balsamicoazijn en voeg suiker toe.
3. Schil intussen de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Na het koken pureer je het volgens je favoriete recept. Ik gebruik het met toevoeging van warme melk zodat het niet vervaagt.
4. Het blijft om de romige champignondressing te bereiden. Hak de champignons fijn en bak ze. Voeg nadat ze bruin zijn room toe en laat sudderen tot ze dikker zijn, voeg zout, peper en kruiden toe.
5. Alle ingrediënten zijn klaar; het blijft om het gerecht te verzamelen. Leg de aardappelpuree op een bord in het midden, heilbot er bovenop. Werk af met romige champignondressing en garneer met partjes sinaasappel en gekarameliseerde uien. Bovenop heb ik grove peper toegevoegd.
6. Je eten is klaar! Het is tijd om te verrassen!