Glazen pannen versus metalen pannen om te bakken

Zijn glazen of metalen pannen beter om in te bakken?

Of je nu een doorgewinterde bakker bent of gewoon je bakvormencollectie wilt uitbreiden of upgraden, je wilt weten welk materiaal het meest geschikt is voor jouw bakbehoeften. Wanneer het bakseizoen komt, grijp je vaak naar de bakvormen die je hebt zonder na te denken waar het van gemaakt is en de resultaten die het zal opleveren. Bakkers, vooral beginners, vergeten vaak hoe hun pannen - glas of metaal - reageren op ingrediënten. Investeren in hoogwaardige materialen voor de beste baksets voor beginners is dus essentieel. Als je nog steeds niet zeker weet of je een glazen of metalen bakvorm moet kopen, lees dan verder voor meer informatie.

Glazen versus metalen pannen

Als je iets aan het bakken bent of je bakrecept in de oven legt, is het belangrijk om een ​​soepele en gelijkmatige warmteoverdracht van je oven naar je bakvorm te hebben, zodat je beslag of deeg door en door gaar wordt. Terwijl je ingrediënten opwarmen in je bakvorm, gebeurt hier de magie. Je deeg begint te rijzen als de ingrediënten worden geactiveerd en uiteindelijk in hun afgewerkte vorm worden neergezet, waardoor je keuken een geur van hemels aroma achterlaat.

Het ideale gereedschap om te bakken is een lichtgekleurde pan, meestal gemaakt van metaal met een efficiënte warmtegeleider. Maar voor de meeste professionals zijn pannen gemaakt van aluminium vaak degene waar ze naar grijpen. En glazen pannen houden de warmte langer vast.

Glazen pannen

Hoewel glazen pannen bijzonder veel voorkomen, hebben ze hun respectieve voordelen. Glazen bakvormen kunnen de warmte gelijkmatiger verdelen. Maar vergeet niet dat pannen van glas isolatoren zijn. Ze vertragen de warmtestroom van de ovenlucht naar het beslag totdat de glazen pan zichzelf opwarmt. Maar als het eenmaal is opgewarmd, houdt het glas zelf de warmte vast, zelfs veel langer dan metalen pannen. Deze eigenschappen van glazen pannen maken het bakken met glas iets langer dan metaal. Bovendien is het gemakkelijker om sommige recepten, zoals brownies, te lang te bakken, omdat het in het midden langer duurt om te koken. Tegen de tijd dat het midden van het beslag gaar is, wordt de buitenste rand van de brownies stijf en lang.

Een voordeel van glazen bakpannen is dat je er doorheen kunt kijken, daarom zijn ze perfect voor taartbodems. Ze zijn ook niet reactief, wat betekent dat ze minder snel corroderen door zure ingrediënten. Glazen pannen zorgen er ook goed voor dat de bodem van je korst goudbruin en knapperig wordt.

Een tip om te onthouden met glazen bakvormen, verwarm ze nooit op de kookplaat of onder de grill. Hierdoor kan uw glaswerk breken of breken. Verplaats of plaats uw ijskoude glaswerk ook niet in een stomende en gloeiend hete oven, aangezien het kan breken bij extreme temperatuurschommelingen.

Glas is perfect voor gerechten als stoofschotels, geroosterd vlees of lasagne. Je kunt ook snel brood en taarten bakken in glazen schalen.

Metalen pannen

Aan de andere kant zijn metalen pannen bestand tegen hoge temperaturen dan glazen pannen, waardoor ze ideaal zijn voor voedsel dat een kortere tijd nodig heeft om op een hogere temperatuur te bakken. Gebakken producten zoals koekjes, cakes, muffins, koekjes en zelfs brood zijn perfecte recepten voor metalen pannen. Metalen pannen zijn ook het favoriete bakgereedschap als u voedsel snel wilt bruinen of braden, omdat ze de neiging hebben om op te warmen en ook sneller af te koelen. U moet ook overwegen of u donkere of lichtgekleurde metalen pannen wilt kopen, aangezien donkere pannen de neiging hebben om sneller bruin te worden in vergelijking met lichtgekleurde metalen pannen. 

Metalen pannen met doffe en matte afwerking helpen je om je recept sneller te bakken, terwijl glanzende en lichte pannen langzamer bakken. Als u investeert in glanzende, lichtgekleurde bakvormen, kan het iets langer duren om hetzelfde recept te bakken dan wanneer u een glanzende donkere bakvorm gebruikt.

Metalen pannen zijn perfect voor gebakken goederen zoals brownies, brood of repen voor goudbruine korst en randen. Ze zijn ook zeer geschikt voor gerechten zoals gehaktbrood waar u de buitenkant mooi bruin wilt maken.

Conclusie   

Als u op zoek bent naar een koekenpan om uw favoriete brood, brownies of ovenschotel op te kloppen, hangt de keuze tussen een glazen of metalen pan grotendeels af van het soort recepten dat u wilt bakken. Afhankelijk van hoe vaak en wat u bakt of kookt, is het antwoord mogelijk allebei. Nu je een idee hebt van hun verschillen, kun je volgens jou je smaak en voorkeur kiezen, maar kies natuurlijk verstandig.  

Laat een reactie achter