Gember - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Omschrijving

Gember staat niet alleen bekend als een populair kruid, maar ook als een uitstekende remedie tegen misselijkheid, verkoudheid en andere ziekten.

Gember is een geslacht van meerjarige kruidachtige planten uit de gemberfamilie. Zijn thuisland is West-India en Zuidoost-Azië. Het groeit niet in het wild in de natuur. Gember wordt verbouwd in de subtropen en tropen van Japan, China, West-Afrika, Brazilië, India, Argentinië en Jamaica. Vanwege zijn gunstige eigenschappen kan gember worden gekweekt als tuin- of kamerplant.

Gember heeft rechtopstaande, rietachtige stengels, waarvan de lengte anderhalve meter bereikt. De wortels zien eruit als vlezige ronde stukjes geel of grijs van kleur. Er is een zwarte gembervariëteit. Laten we de gunstige eigenschappen van gember eens nader bekijken.

De geschiedenis van gember

Gember was in de oudheid bekend, maar toen nam het aanbod af - en mensen begonnen het te vergeten. Nu de populariteit van gember is toegenomen, staat het vooral bekend als een traditionele ingemaakte toevoeging aan de Japanse keuken.

Zuidoost-Azië wordt beschouwd als het thuisland van gember, zijn eigenschappen zijn al meer dan 5 jaar bekend bij de mens. Nu wordt de plant verbouwd in India, China, Australië en andere landen; gember wordt bijna nooit in het wild gevonden.

Gember werd niet alleen gegeten, maar ook als betaalmiddel gebruikt, omdat het erg duur was. Meestal eten ze alleen de wortel in gedroogde, verse, gepekelde vorm. Geleidelijk werden de geneeskrachtige eigenschappen van gember opgemerkt, ze begonnen het te bestuderen en voor te schrijven aan patiënten met voedselvergiftiging en infecties. Gember hielp de gevolgen van de uitbundige feesten van nobele mensen te overwinnen.

Deze knolgewas is ook heel beroemd als afrodisiacum - het wordt zelfs genoemd in Arabische verhalen als een middel om 'passie aan te wakkeren'. En in China wordt de naam van de plant vertaald als 'mannelijkheid'.

Samenstelling en caloriegehalte

Gember bevat veel nuttige stoffen, waardoor gember niet alleen als specerij, maar ook als remedie wordt gebruikt. Gemberwortel bevat vitamines (vitamine C, B1, B2), mineralen: aluminium, kalium, calcium, ijzer, mangaan, chroom, fosfor, germanium; Caprylzuur, nicotinezuur en linolzuur.

• Calorische inhoud per 100 gram 80 kcal
• Eiwitten 1.82
• Vet 0.75 mg
• Koolhydraten 1.7 mg

Gember smaak

De brandende smaak van gemberwortel wordt gegeven door een fenolachtige substantie - gingerol. En het scherpe aroma van gemberwortel komt van de essentiële olie die het bevat. De heilzame eigenschappen van gember kunnen worden aangevuld met kruiden zoals kamille, munt, bosbessenbladeren, citroenmelisse. Gember is niet schadelijk voor de gezondheid, zelfs niet als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.

De voordelen van gember

Gember bevat vitamines, mineralen en etherische oliën. Een van de bekendste eigenschappen van gember is om te helpen bij voedselvergiftiging, misselijkheid en braken. Door het hoge gehalte aan magnesium wordt de afvoer van gifstoffen uit het lichaam versneld en verbetert ook de toestand van het zenuwstelsel. Pectines en vezels stimuleren ook de peristaltiek en actieve afscheiding van spijsverteringssappen, wat de gasproductie vermindert en het metabolisme versnelt.

Gember is nuttig voor het verdikken van het bloed, omdat het het verdunt en de bloedsomloop in de bloedvaten verbetert en het risico op bloedstolsels vermindert. Daarom is deze plant vooral gunstig voor mensen met een hoge bloedviscositeit. En vanwege de verhoogde bloedstroom in de bekkenorganen, wordt gember beschouwd als een afrodisiacum en bestrijdt het seksuele disfuncties.
Bij verkoudheid vermindert gember de verstopte neus en activeert het de immuniteit door het hoge gehalte aan vitamine C en B-vitamines. De alkaloïde gingerol in de knolgewas heeft een antibacteriële werking, bevordert de warmteproductie in het lichaam en verwarmt bij koude rillingen.

Er zit veel kalium in de knolgewas, wat handig is bij veel aandoeningen. Na actieve lichamelijke inspanning treden uitdroging, spierspasmen en zuurstofgebrek op - kalium helpt het vloeistofniveau te herstellen, draagt ​​bij aan de toevoer van zuurstof naar de hersenen.

De meeste voedingsstoffen zitten in verse gember, iets minder in droge kruiden. Invriezen en beitsen van wortelgewassen vernietigen vitamines, hoewel gedeeltelijk actieve stoffen blijven bestaan.

Gember schade

Een scherpe knolgewas irriteert het slijmvlies van de maag en darmen, daarom is gember bij zweren, gastritis, aambeien of colitis verboden.

Gember verbetert de afscheiding, wat slecht is voor de lever en galblaas als organen worden aangetast. Cirrose, hepatitis, stenen zijn een contra-indicatie voor het gebruik van gember.

Als u vatbaar bent voor enige vorm van bloeding, hoge bloeddruk en hartproblemen, moet deze smaakmaker worden weggegooid. Gember verhoogt de doorbloeding, waardoor de aandoening erger kan worden.

Ingelegde gember is minder gunstig dan verse of droge specerijen. Het bevat meestal veel kunstmatige toevoegingen, suikers en kleurstoffen, en een te hoog zoutgehalte leidt tot zwelling en hoge bloeddruk.

Zelfs als er geen contra-indicaties zijn voor het gebruik van gember, moet je er toch voorzichtig mee zijn en het in kleine porties proberen - het is niet bekend hoe het lichaam op zo'n geconcentreerd product zal reageren.

Bovendien mag de knolgewas niet worden gegeten tijdens het gebruik van bepaalde medicijnen, bijvoorbeeld om het bloed te verdunnen. Gember verlaagt de viscositeit van het bloed, wat samen kan leiden tot bloeding.

Het gebruik van gember in de geneeskunde

Gember is een van de weinige volksremedies die door de geneeskunde worden erkend. Als resultaat van wetenschappelijk onderzoek bleek dat veel van de eigenschappen ervan geen mythe zijn. In de geneeskunde worden meestal poeder, olie en gembertinctuur gebruikt. Er wordt bijvoorbeeld olie aan de oplossing toegevoegd tijdens het inademen, gebruikt voor het opwarmen van wrijven en om spanning te verlichten in tijden van ernstige stress.

De traditionele gemberdrank heeft antibacteriële eigenschappen en stimuleert het immuunsysteem, wat helpt bij verkoudheid. Het is ook gunstig voor misselijkheid en reisziekte, wat is bevestigd door onderzoek. Patiënten die gember kregen na chemotherapie en minder last hadden van misselijkheid dan de groep die het niet slikte.

De knolgewas is goed voor gewichtsverlies. Opgemerkt wordt dat de gingerol in gember de ophoping van vetten door adipocyten - vetcellen voorkomt, en ook de stofwisseling versnelt.

Gember verbetert ook de peristaltiek en de uitscheiding van bederfproducten, activeert de spijsvertering en verbetert de eetlust - voorheen nobele mensen aten dit aperitief vaak voor stevige diners. Daarom kan het ook mensen helpen die lijden aan verminderde eetlust.

Het gebruik bij het koken

Gember wordt vooral in Azië en India veel gebruikt in een grote verscheidenheid aan gerechten. Er wordt jam van gemaakt, toegevoegd aan soepen, vers gegeten, gepekeld. In de Japanse keuken wordt gember tussen de maaltijden door gebruikt om de smaak op te frissen en om voedsel te ontsmetten - de Japanners eten immers vaak rauwe vis.

Gember heeft een sterk aroma en een scherpe smaak, dus je moet het voorzichtig toevoegen als je niet gewend bent aan pittig eten.

10 interessante feiten over gember

Gember is misschien wel een van de meest winterkruiden. Het past goed bij een verscheidenheid aan gerechten, van drankjes tot gebak. We delen enkele interessante feiten over deze prachtige wortel met u.

1. Gember werd voor het eerst ontdekt in de uitlopers van Noord-India. In het Sanskriet heette het "gehoornde wortel" - deze naam is meer dan 5,000 jaar oud. Toen gember bekender werd, werden er nieuwe namen voor hem bedacht, soms romantische: The Root of Life, The Golden Warrior, the Samurai Sword.
2. Gember was erg populair in het oude Griekenland en het Romeinse rijk. Kooplieden brachten dit kruid daarheen, maar niemand wist hoe het bij hen terechtkwam: de kooplieden hielden het geheim. Oud-Griekse en Romeinse wetenschappers, bijvoorbeeld Plinius en Dioscorides, bestudeerden gember. Ze waren geïnteresseerd in de genezende eigenschappen van gember: men geloofde dat het als een uitstekend tegengif zou kunnen werken.
3. Volgens één theorie bracht Marco Polo gember naar Europa. De Europeanen hielden zo van de geneeskrachtige en smaakvolle eigenschappen van het kruid dat ze het begonnen te beschouwen als de beste preventie tegen de pest. Een dergelijke populariteit bracht handelaren ertoe de prijzen voor gember nog meer te verhogen: ze begonnen te vertellen dat het erg moeilijk is om de wonderbaarlijke wortel te krijgen, omdat deze wordt bewaakt door wrede holbewoners. Toch werd er ondanks de erg hoge prijs gember gekocht. In Engeland kost bijvoorbeeld 450 gram gember hetzelfde als 1 schaap.
4. In oosterse landen is gember erg gek op. Het wordt genoemd in de Koran, waar de wortel een specerij uit het paradijs wordt genoemd. Confucius beschreef gember in zijn wetenschappelijke werken en sprak over de geneeskrachtige eigenschappen ervan. Bovendien was Abu Ali ibn Sino een van de eerste genezers die de gunstige effecten van gember op de gezondheid beschreef. Al zijn conclusies over de voordelen van gember zijn bevestigd door moderne wetenschappers.
5. Deze root is erg handig. Het helpt bij verkoudheid en misselijkheid, versterkt het immuunsysteem, verbetert de eetlust en spijsvertering, versterkt de bloedvaten, verlaagt de bloeddruk, verlicht pijn en heeft een uitgesproken rustgevend effect. Gember bevat veel antioxidanten en vitamines.
6. Veel spa's gebruiken gember voor maskers en wraps. Er wordt aangenomen dat gember helpt om af te vallen, en maskers met deze specerij maken de huid stevig en glad.
7. Gember is een van de zeldzame voedingsmiddelen waarvan de gunstige eigenschappen niet worden vernietigd door langdurig invriezen. Je kunt het daarom in de vriezer bewaren, heel of in geportioneerde plakjes gesneden. Als de gember in dunne plakjes wordt gesneden, gekookt in suikersiroop en bestrooid met suiker of poedersuiker, krijg je een brandend en aromatisch gekonfijt fruit dat helpt bij een zere keel. Ze kunnen worden toegevoegd aan thee en gebak, en ze gaan zo lang mee als je wilt.
8. Bij het bereiden van gerechten moet gember op de juiste manier worden gebruikt, zodat het al zijn aromatische en gunstige eigenschappen overbrengt. Het moet helemaal op het einde aan sauzen worden toegevoegd, nadat het is gekookt. In drankjes en gelei - een paar minuten voor het koken. Gember wordt tijdens het kneden aan het deeg toegevoegd en bij het bereiden van hoofdgerechten - 20 minuten voor het koken. Gember helpt overigens om het vlees zachter te maken. Als de vleesmarinade verse gember of gemberpoeder bevat, wordt het vlees mals en sappig.
9. Het is interessant dat het dankzij gember was dat de bekende naam "peperkoek" verscheen. In Rusland waren ze dol op peperkoekkoekjes die door handelaren uit Europa werden meegebracht. Op basis daarvan begonnen Russische chef-koks hun eigen te maken, die vanwege de pittige smaak peperkoek werd genoemd.
10. De meest populaire gemberdrank is gemberlimonade. Het is gemakkelijk te bereiden: meng warm water, citroen, dun gesneden verse gember en honing. Afhankelijk van de smaak kan de hoeveelheid ingrediënten worden gevarieerd. Maar een goede gemberwortel kiezen is niet moeilijk: hij moet groot, sappig, met veel takken, goudbruin zijn, met een dunne en glanzende intacte schil.

Thuis gember kweken

Voorbereiden op het planten

Gember is een overblijvend kruid met een vertakte wortelstok die drie tot vier jaar na het planten begint te bloeien. Thuis in het Oekraïense klimaat wordt gember voornamelijk als eenjarige plant geteeld.

Om een ​​goed ontwikkelde wortel te krijgen, moet gember in februari worden geplant. Wanneer u een wortelstok kiest die als "zaad" zal dienen, onthoud dan dat deze vers, glad en stevig moet zijn, niet erg vezelig, en vooral - verse knoppen moet hebben (zoals aardappelen in de lente).

De wortelstok moet in een glas met warm water en een paar druppels kaliumpermanganaat worden geplaatst en afgedekt met een plastic zak om de ogen wakker te maken.

Dan moet je de wortelstok verdelen zodat er in elk stuk een verse knop zit. Om ervoor te zorgen dat de wortelstok wortel schiet en ontspruit, moet je hem met houtskool bestrooien.

Aanplant

Delen van de gesneden gember moeten worden geplant in ondiepe maar brede containers met drainage van kiezelstenen bedekt met een laag rivierzand. Vervolgens moet de pot worden gevuld met losse aarde. Het land voor het verbouwen van gember moet bestaan ​​uit 1 deel graszoden, humus en 1/2 deel zand.

De gemberwortel moet horizontaal worden gelegd, de knoppen naar boven en bedekt met een laag aarde van 2 cm hoog. Na het planten moet de grond overvloedig worden bewaterd (omdat de bovenste laag van de aarde opdroogt).

Gember zorg

De eerste spruit van de plant verschijnt anderhalve maand na het planten. Dit wordt een periode van actieve groei genoemd, dus biologische en minerale voeding moet elke twee weken worden gegeven. In de zomer, bij mooi weer, kan de plant buiten worden gezet.

Bewaar gember op een lichte plaats, maar uit de buurt van tocht en direct zonlicht.